Mayocoba-Bohnen sind mittelgroße, elfenbeinfarbene Bohnen aus Südamerika. Gekochte Mayocoba-Bohnen, auch bekannt als Peruano-Bohnen, Azufrado-Bohnen, Canario-Bohnen, Maicoba oder mexikanische gelbe Bohnen, haben einen milden Geschmack und eine cremige Textur.
Bohnen und Hülsenfrüchte wie Mayocobabohnen können als Ersatz für Pinto, Cannellini oder große Bohnen aus dem Norden in Suppen, Eintöpfen, Chili, Salaten oder traditionellen hispanischen Gerichten verwendet werden. Die meisten Bohnen liefern Ballaststoffe, Eiweiß, Eisen und sogar etwas Kalzium gemäß den Nährwertangaben des USDA.
Mayocoba-Bohnen in Dosen können eine hohe Konzentration an Natrium enthalten. Lassen Sie die Bohnen in Dosen ab und spülen Sie sie aus, bevor Sie sie verzehren oder anderen Gerichten hinzufügen, wie von der North Dakota State University empfohlen.
Die American Heart Association empfiehlt eine maximale tägliche Aufnahme von 2.300 Milligramm Natrium. Wenn Sie Ihre eigenen Bohnen kochen, können Sie den Natriumgehalt sowie die Textur der fertigen Bohnen kontrollieren.
Mayocoba Bohnen kochen
Das Kochen von getrockneten Mayocoba-Bohnen erfordert ein paar einfache Schritte und eine minimale Küchenausstattung, einschließlich eines Siebs oder Siebs, eines großen Suppentopfs mit dicht schließendem Deckel und eines Löffels.
Schritt 1: Spülen Sie die Mayocoba-Bohnen
Legen Sie die getrockneten Mayocobabohnen in ein Sieb oder Sieb und entfernen Sie alle Steine, Ablagerungen und verfärbten oder zerbrochenen Bohnen. Spülen Sie die Bohnen gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab.
Schritt 2: Fügen Sie etwas Wasser hinzu
Legen Sie die Bohnen in einen großen Suppentopf. Fügen Sie genug kaltes Wasser hinzu, um die Bohnen 2 bis 3 Zoll zu bedecken - trockene Bohnen saugen das Wasser beim Kochen auf, so die Michigan State University.
Schritt 3: Kochen Sie die Bohnen
Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Lassen Sie die Bohnen-Wasser-Mischung etwa zwei Minuten lang kochen.
Schritt 4: Bohnen sitzen lassen
Schalten Sie die Heizung aus. Setzen Sie den Deckel des Suppentopfs auf und lassen Sie die Bohnen zwei Stunden lang ungestört sitzen.
Schritt 5: Die Bohnen köcheln lassen
Stellen Sie die Hitze wieder auf hoch und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser leicht kocht. Stellen Sie den Topfdeckel so ein, dass er den Topf nicht vollständig bedeckt.
Schritt 6: Überprüfen Sie die Zärtlichkeit
Verwenden Sie einen Löffel, um einige Mayocobabohnen nach 10 bis 15 Minuten zu entfernen, und überprüfen Sie sie auf Zartheit. Überprüfen Sie die Bohnen weiterhin alle 10 bis 15 Minuten, bis sie den gewünschten Zartheitsgrad erreicht haben.
Schritt 7: Die Bohnen abtropfen lassen
Die Mayocobabohnen abtropfen lassen. Fügen Sie sie Ihrem Lieblingsgericht hinzu oder lagern Sie sie nach dem Abkühlen.
Beachten Sie diese Tipps
Um gekochte Mayocobabohnen aufzubewahren, löffeln Sie sie in einen Plastikbehälter mit fest anliegendem Deckel und geben Sie genügend Kochwasser hinzu, um die Bohnen zu bedecken.
Das Essen von Bohnen kann bei manchen Menschen zu Blähungen führen. Versuchen Sie, das Einweichwasser zu verwerfen und frisches Wasser hinzuzufügen, bevor Sie die Bohnen kochen, wie von der Cleveland Clinic empfohlen, um diese unerwünschten Nebenwirkungen zu verringern.
Sie können auch ein rezeptfreies Enzympräparat verwenden, um die Gasproduktion beim Verzehr von Mayocobabohnen zu reduzieren. In einigen asiatischen Kulturen wird dem Wasser beim Kochen der Bohnen ein Streifen Kombu - eine Art getrockneter Seetang - zugesetzt, um sie verdaulicher zu machen, so die Cleveland Clinic.
