Um Ihre Rezepte gesünder zu machen, versuchen Sie möglicherweise, alle Arten von Fetten und Ölen durch gesündere Versionen zu ersetzen. Zu den gesündesten Fetten gehört Olivenöl, das in eine Reihe von Rezepten und Kochstilen eingearbeitet werden kann, obwohl es nicht überall funktioniert. Das Öl eignet sich jedoch gut für Maisbrotrezepte.
Ein gesundes Öl
Olivenöl repariert oder hilft bei einer Vielzahl von körperlichen Erkrankungen, von der Senkung des schädlichen Cholesterinspiegels bis hin zur Unterstützung der Krebsbekämpfung. Das einfach ungesättigte Fett und die Antioxidantien in Olivenöl können dazu beitragen, das schädliche Cholesterin zu senken, das die Arterien verhärten und einen Schlaganfall oder Herzinfarkt verursachen kann. Laut Jean Fisher von What's For Dinner kann Ölsäure, eine in Olivenöl enthaltene Verbindung, das Wachstum bestimmter Krebstumoren hemmen.
Olivenöl in Maisbrot
Andrea Pyenson interviewte in einem Artikel "Boston Globe" vom 15. Oktober 2003 die Lebensmittelautorin und Kochlehrerin Faith Willinger, die die Verwendung von Olivenöl in Maisbrotrezepten empfahl. Nach ihrer Erfahrung gab das Olivenöl dem Brot einen tieferen, komplexeren Geschmack als traditionelle Rezepte, die Pflanzenöl oder Butter erfordern. Willinger bemerkte auch, dass die Kruste auf ihrem Olivenöl-Maisbrot knusprig war, während die Innenseite weich und mürrisch war.
Wählen Sie eine leichte Sorte
Für Backwaren wie Maisbrot funktioniert eine leichtere Olivenölsorte besser und bietet laut Fine Cooking einen weniger aufdringlichen Geschmack. Wenn Sie eine Flasche Olivenöl kaufen, die ausschließlich zum Backen verwendet werden soll, wählen Sie die günstigere Flasche mit der Bezeichnung "Olivenöl" im Gegensatz zum schickeren "Olivenöl extra vergine". Wenn Sie nur die Standard-Sorte extra vergine haben, können Sie diese auch in Ihrem Maisbrotrezept verwenden.
Mäßigung
Obwohl Olivenöl Ihr Maisbrot gesünder machen kann, ist es dennoch ein kalorienreiches Fett und sollte in Maßen verwendet werden. Das einfache Hinzufügen von Olivenöl zu einem Rezept macht es nicht gesund. Der Großteil Ihrer Mahlzeiten sollte aus frischem oder gefrorenem Gemüse, Getreide und Proteinen mit in Maßen verwendeten Fetten bestehen.
