Ascorbinsäure ist eine wasserlösliche Säure auf Zuckerbasis mit starken antioxidativen Eigenschaften. Es ist die reinste Form von Vitamin C und war die erste Verbindung, die synthetisiert und als solche identifiziert wurde. Der lateinische Name kann in Bezug auf die durch Vitamin C-Mangel verursachte Krankheit als "kein Skorbut" übersetzt werden. Ascorbinsäure spielt viele wesentliche Rollen im Körper und muss ständig aus Nahrungsquellen gewonnen werden, da der Mensch sie nicht intern synthetisieren kann.
Kurze Geschichte der Ascorbinsäure
Die Krankheit, die als Skorbut bekannt wurde, wurde im 18. Jahrhundert behoben, indem Seeleuten und Soldaten Zitrusfrüchte und Kohl gegeben wurden, obwohl es fast 200 Jahre dauerte, um zu verstehen, warum. Norwegische und ungarische Forscher entdeckten Ascorbinsäure Ende der 1920er Jahre und nannten sie zunächst Hexuronsäure. 1937 erhielten Norman Haworth, Paul Karrer und Albert Szent-Györgyi Nobelpreise für die Synthese von L-Ascorbinsäure und das Verständnis ihrer Biochemie. Szent-Györgyi und Haworth änderten ihren Namen in Bezug auf seine Fähigkeit, Skorbut zu verhindern oder zu heilen.
Arten von Ascorbinsäure
L-Ascorbinsäure ist die reinste Form von Vitamin C und die natürlichste in Lebensmitteln, insbesondere Zitrusfrüchten. Als pulverförmige Ergänzung ist Ascorbinsäure sauer, hat einen scharfen Geschmack und kann in großen Dosen Magenreizungen verursachen, insbesondere bei Patienten mit empfindlichem Magen. Calciumascorbat ist Ascorbinsäure, die chemisch an Calcium gebunden ist, eine nicht saure Form von Vitamin C, die das Magen-Darm-System schont. Magnesiumascorbat ist Ascorbinsäure, die chemisch an Magnesium gebunden ist, das ebenfalls eine nicht saure Form von Vitamin C ist, aber laut "Vitamine: Grundlegende Aspekte in Ernährung und Gesundheit" am besten im Darm resorbierbar ist.
Rolle von Ascorbinsäure im Körper
Ascorbinsäure ist ein essentieller Nährstoff im Körper für die Aufrechterhaltung und Reparatur des Bindegewebes, die starke Immunantwort, die Wundheilung und die kardiovaskuläre Gesundheit. Als starkes Antioxidans eliminiert Ascorbinsäure freie Radikale, die durch biochemische und metabolische Reaktionen entstehen. Übermäßige freie Radikale schädigen Blutgefäße und andere Gewebe, was den Alterungsprozess beschleunigt. Laut "Biochemistry of Human Nutrition" stimuliert Ascorbinsäure die Produktion von Zellen des Immunsystems, insbesondere von Neutrophilen, Lymphozyten und Phagozyten. Es erhöht auch den Spiegel an zirkulierenden Antikörpern im Blutserum und trägt zur Synthese von Interferon bei, einer Verbindung auf Proteinbasis, die Viren abtötet.
Empfohlene Nahrungsaufnahme
Der Mensch ist eines der wenigen Säugetiere, die Ascorbinsäure nicht synthetisieren können und diese regelmäßig aus Nahrungsquellen konsumieren müssen. Laut den National Institutes of Health liegt die empfohlene Tagesdosis für Ascorbinsäure bei Erwachsenen zwischen 75 und 125 mg täglich, je nach Geschlecht, Schwangerschaft, Stillzeit und Zigarettenrauchen. Einige Forscher glauben jedoch, dass täglich zwischen 1.000 und 3.000 mg Ascorbinsäure für die kardiovaskuläre Gesundheit und eine starke Immunität erforderlich sind. Zu den reichhaltigen Quellen natürlicher Ascorbinsäure gehören Hagebutten, alle Zitrusfrüchte, Kiwis, Erdbeeren, Süßkartoffeln und Paprika.
