Geräucherter Lachs ist eine zarte Delikatesse, die ebenso vielseitig wie lecker ist. Sie können geräucherten Lachs in Gerichten für jede Mahlzeit verwenden, vom Frühstück bis zu einem späten Nachtsnack. Die Möglichkeiten, wie Sie geräucherten Lachs in Ihr Menü aufnehmen können, sind so unbegrenzt wie Ihre Vorstellungskraft, aber bestimmte Kochmethoden sind für die Erhaltung der Textur effektiver als andere. Das Braten von geräuchertem Lachs ist eine hervorragende Möglichkeit, ihn zu erhitzen und seine natürliche salzige Süße hervorzuheben, ohne seine Weichheit im Mund zu verändern.
Fakten über geräucherten Lachs
Geräucherter Lachs ist roher Lachs, der in Salzwasser eingelegt und dann geräuchert wurde. Es unterscheidet sich von lox, das einfach gesalzen wird, obwohl die Begriffe oft synonym verwendet werden. Während es reich an Omega-3-Fettsäuren ist, die die Herzgesundheit fördern, sollte geräucherter Lachs gelegentlich serviert werden. Eine 3-Unzen-Portion enthält nur 99 Kalorien, enthält aber auch weniger als 700 Milligramm Natrium, was viel ist. Tatsächlich empfiehlt die American Heart Association, die Natriumaufnahme auf nur 1.500 Milligramm pro Tag zu beschränken, damit die Portion Räucherlachs fast die Hälfte davon verbraucht.
Fakten zum Braten in der Pfanne
Das Braten in der Pfanne ist so ziemlich die gleiche Kochtechnik wie das Braten. Technisch bedeutet sautieren "springen" und bezieht sich auf das, was das Essen tut, wenn der Koch die Pfanne anhebt und sie in einer plötzlichen kontrollierten Bewegung bewegt, die das Essen etwa einen Zentimeter in die Luft schleudert und umdreht. Beim Braten in der Pfanne drehen Sie das Essen mit einem Spatel oder einer Gabel, anstatt es herumzuwerfen. Geräucherter Lachs ist sowohl leicht als auch etwas klebrig. Daher ist das Braten in der Pfanne einem authentischen Braten vorzuziehen.
Verfahren
Um geräucherten Lachs in der Pfanne zu braten, ist es normalerweise am besten, ihn am Ende der Garzeit als Aroma in ein Gericht zu geben. Schneiden Sie Ihren geräucherten Lachs in Stücke von der Größe des ersten Abschnitts Ihres Daumens und verteilen Sie sie auf Rührei mit Zwiebeln oder Sahnesauce für Nudeln. Lassen Sie den Lachs die Wärme des fast gekochten Lebensmittels aufnehmen, anstatt es direkt mit der Pfanne in Kontakt zu bringen. Wenn Sie Lachs selbst braten müssen, geben Sie ein wenig Olivenöl oder Weißwein in den Boden der Pfanne, damit er nicht klebt oder austrocknet.
Warnungen
Geräucherter Lachs ist beim Räuchern bereits etwas ausgetrocknet. Wenn Sie es zu lange bei zu hoher Temperatur kochen, kann es noch mehr austrocknen. Da Lachs nach dem Austrocknen unangenehm schwer zu kauen ist, sollten Sie sich nicht von einer Pfanne mit Lachs entfernen. Wenn der geräucherte Lachs sehr dunkel wird oder sich an den Rändern zusammenrollt, beginnt er zu trocknen.
