Das Braten eines Truthahns mit Schmetterlingen im Ofen ist die einfachste Art, dieses leckere Gericht zuzubereiten. Die Garzeiten für die Putenschmetterlingsbrust variieren je nach Gewicht Ihres Vogels.
Ein Truthahn mit Schmetterlingen wird abgeflacht und in einer fleischigen Schmetterlingsform ausgestreckt. Das gesamte Rückgrat wird entfernt, wodurch es einfacher zu verteilen, zu kochen und zu schnitzen ist als ganze Puten.
Verwenden Sie vor dem Kochen eine Kräutermasse oder Marinade, um dem Truthahn einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen und das Fleisch feucht und die Haut knusprig zu halten. Die Verwendung von Olivenöl anstelle von Butter zum Einreiben senkt den Gehalt an gesättigten Fettsäuren - das "schlechte" Fett, das laut der American Heart Association zu Herzerkrankungen führen kann.
Schritt 1: Wählen Sie Ihre Gewürze
Kombinieren Sie Ihre Gewürze, die gemahlene Fenchelsamen, frischen Rosmarin, Salz und Pfeffer enthalten können, in einer großen Rührschüssel. Olivenöl einfüllen und gut mischen.
Schritt 2: Bereiten Sie die Türkei vor
Legen Sie den Truthahn mit der Haut nach oben auf ein sauberes Brett. Die Gewürz-Olivenöl-Mischung darüber träufeln. Arbeiten Sie es mit den Fingern unter die Haut an Brust und Bein. Beschichten Sie die gesamte Oberseite des Vogels und verteilen Sie sie ein wenig auf der Unterseite. Mindestens sechs Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
Als weitere Option den Truthahn zwei Tage lang in einer reichhaltigen Salzlösung einweichen, bevor er für einen tieferen Geschmack gekocht wird. Beachten Sie jedoch, dass dies den Natriumgehalt Ihres Gerichts erheblich erhöhen kann. Die American Heart Association empfiehlt eine tägliche maximale Natriumaufnahme von nicht mehr als 2.300 Milligramm pro Tag.
Schritt 3: Heizen Sie den Ofen
Nehmen Sie alle Roste aus Ihrem Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 375 Grad Fahrenheit ein. Stellen Sie eines der Gestelle auf die niedrigste Stufe in den Ofen, ohne dass sich darüber Gestelle befinden.
Schritt 4: In die Schüssel geben
Legen Sie den Truthahn mit der Haut nach oben auf ein Bratblech. Wenn sich die Trommelstöcke und Flügel leicht mit dem Tablett überlappen, versuchen Sie, sie so weit wie möglich einzulegen. Gießen Sie eine halbe Tasse Hühnerbrühe in das Tablett um den Truthahn. Stellen Sie das Tablett mit der Pute in den Ofen auf dem Rost.
Schritt 5: Braten Sie den Vogel
2 1/2 Stunden braten und den Vogel alle 25 Minuten kontrollieren. Erhöhen Sie die Garzeiten für größere Puten. Gehen Sie für die Bereitschaft nach Innentemperatur. Fügen Sie zusätzliches Material hinzu, wenn das Tablett trocken wird. Verwenden Sie einen Servierlöffel, um einige der Säfte aus dem Tablett zu nehmen, und gießen Sie sie jedes Mal, wenn Sie den Ofen öffnen, über den Schmetterlingstruthahn, um dies zu überprüfen.
Schritt 6: Überprüfen Sie die Temperatur
Schieben Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des dicksten Teils des Truthahns. Ungekochtes Geflügel kann laut Mayo Clinic Salmonellen oder andere durch Lebensmittel übertragene Krankheiten auslösen. Laut FoodSafety.gov sollte das Thermometer für einen sicheren Verzehr mindestens 165 Grad Fahrenheit anzeigen.
Schritt 7: Ausruhen und servieren
Aus dem Ofen nehmen, wenn die Haut braun und knusprig ist, aber nicht verbrannt. Achten Sie darauf, den Truthahn aus dem Ofen zu nehmen. Es ist sehr schwer und leicht fallen zu lassen. Vor dem Servieren 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte absetzen und das Putenfleisch ruhen kann.
