Eine Untersuchung der gesundheitlichen Vorteile und Nebenwirkungen von Kohl zeigt, dass die Vorteile den einzig möglichen Nachteil bei weitem überwiegen. Studien zeigen, dass das Gemüse für verschiedene Aspekte des Wohlbefindens von Wert ist.
Der einzige Nachteil ist, dass Kohl Gas produziert. Wenn Sie nach dem Essen oder Trinken des Safts Gas bekommen, ist das völlig normal, sagt Keck Medicine von der University of Southern California. Wenn Ihr Gas nicht besonders störend ist, müssen Sie dieses gesunde Gemüse nicht aus Ihrer Ernährung streichen.
Trinkgeld
Kohl hat einen Wert für die Bekämpfung von Krebs, Geschwüren, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Hauterkrankungen. Der einzige Nebeneffekt ist, dass es Gas verursacht.
Kohlsaft Nährstoffe
Kohl ist ein Kreuzblütler, eine Kategorie von Pflanzen, die reich an Glucosinolaten sind, die schwefelhaltige Chemikalien sind. Diese Komponenten sind für den scharfen Geschmack und das scharfe Aroma des Lebensmittels verantwortlich, sagt das National Cancer Institute.
Während der Zubereitung oder Verdauung von Nahrungsmitteln werden Glucosinolate in Verbindungen zerlegt, die für ihre Antikrebsaktivität bekannt sind. Andere Gemüsesorten der Kreuzblütlerfamilie sind Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Grünkohl, Brunnenkresse und Radieschen.
Alle Kohlsorten sind kalorienarm und reich an Vitamin C, berichtet Harvard Health. Tatsächlich enthält eine halbe Tasse 45 Prozent der täglich empfohlenen Vitamin C-Aufnahme, hat jedoch nur 14 Kalorien.
Kohl hat auch Vitamin A, Kalium und andere Vitamine und Mineralien. Rotkohl bietet eine zusätzliche Verbindung namens Anthocyane, die mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sind.
Beste Weg, um Kohl einzunehmen
Sie können Kohlsaft online oder in einigen Reformhäusern kaufen oder zu Hause entsaften. Es ist vorteilhaft, jeden Tag Gemüsesaft zu trinken, aber es ist Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung.
Während das Trinken von Kohlsaft gut für die Gesundheit ist, fehlen ihm Ballaststoffe, ein pflanzlicher Lebensmittelbestandteil, der mit vielen positiven Wirkungen verbunden ist. Um die Vorteile aller gesunden Bestandteile von Kohl zu erhalten, essen Sie ihn roh in Salaten wie Krautsalat oder dämpfen Sie ihn als Beilage.
Eine im Oktober 2014 in Food Chemistry veröffentlichte Studie untersuchte, wie sich unterschiedliche Kochmethoden auf den Nährstoffgehalt von Kohl auswirken. Es stellte sich heraus, dass das Dämpfen mehr Nährstoffe zurückhielt als das Kochen oder Braten. Der in Salaten verzehrte Rohkohl hatte den höchsten Nährstoffgehalt.
Krebsbekämpfende Eigenschaften von Kohl
Glucosinolate in Kohl zerfallen zu Indolen und Isothiocyanaten, Verbindungen, die Wissenschaftler auf ihre Antikrebseigenschaften untersucht haben, sagt das National Cancer Institute. Tierstudien zeigen, dass sie die Entwicklung von Krebs in Blase, Dickdarm, Lunge, Leber, Brust und Magen unterdrücken.
Reagenzglasversuche und Tierversuche zeigen verschiedene Wirkmechanismen auf, die dem Nutzen von Kohl bei Krebs zugrunde liegen. Dazu gehören entzündungshemmende Wirkungen, Schutz vor DNA-Schäden und Inaktivierung von Karzinogenen sowie antivirale und antibakterielle Eigenschaften, stellt das National Cancer Institute fest. Die Verbindungen induzieren auch den Zelltod, hemmen die Bildung von Blutgefäßen in Tumoren und behindern die Migration von Tumorzellen, die für die Krebsmetastasierung notwendig ist.
Eine im August 2017 in Current Developments in Nutrition veröffentlichte Studie untersuchte den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Kreuzblütlern und der Inzidenz von Brustkrebs. Es wurde ein umgekehrter Zusammenhang zwischen dem Brustkrebsrisiko und der Aufnahme des Gemüses festgestellt. Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass der Trend in den letzten Jahrzehnten, mehr Kreuzblütler zu essen, die Wahrscheinlichkeit von Brustkrebs beeinflussen könnte.
Andere gesundheitliche Vorteile von Kohl
Die Mayo-Klinik nimmt Kohl in ihre Liste der zur Behandlung von Magengeschwüren empfohlenen Pflanzenstoffe auf. Eine im Dezember 2014 in Medicinal Chemistry Research veröffentlichte Studie untersuchte die Auswirkungen von Kohl- und Knoblauchextrakt auf Geschwüre bei Ratten. Während die Studie eher Tiere als Menschen betraf, verdienen ihre Schlussfolgerungen Beachtung. Da beide Extrakte eine Reihe positiver Wirkungen auf die Geschwüre hatten, stellten die Autoren fest, dass sie zur Heilung von akuten Magengeschwüren verwendet werden könnten.
Forscher haben auch Kohlvorteile für die Haut untersucht. In einer in der Ausgabe des Pharmacognosy Magazine von April bis Juni 2018 veröffentlichten Studie wurden die antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkungen von Kohl auf Hautreizungen bei Mäusen untersucht. Obwohl an der Studie keine Menschen beteiligt waren, ist sie aufgrund der vielversprechenden Ergebnisse erwähnenswert. Die Anwendung des Extrakts auf die Haut reduzierte Rötungen, Schwellungen und Verdickungen. Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass Kohl zur Behandlung von Hautentzündungen verwendet werden kann.
Der Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen könnte ein weiterer Vorteil von Kohl sein. Die Ergebnisse einer im Mai 2018 in Nutrients veröffentlichten Untersuchung besagten, dass die Ernährungsrichtlinien für Gemüse auf Studien beruhen, die einen höheren Verzehr mit einem geringeren Risiko für chronische Krankheiten in Verbindung bringen.
Die Autoren des Forschungspapiers Nährstoffe haben epidemiologische Beobachtungsstudien überprüft, um festzustellen, ob ein Zusammenhang zwischen dem Verzehr bestimmter Gemüsesorten und einem geringeren Krankheitsrisiko besteht. Sie kamen zu dem Schluss, dass der Verzehr von grünem Blattgemüse und Kreuzblütlern starke kardiovaskuläre gesundheitliche Vorteile bieten kann.
Keine Vorteile in Kohlsuppe
Sie haben vielleicht schon von der Kohlsuppendiät gehört, einer Modediät, die sich dafür einsetzt, mehrere Tage lang große Mengen der Suppe zu essen. Keine Forschung zeigt, dass Kohl oder Kohlsaft den Gewichtsverlust fördert, aber da die Ernährung extrem kalorienarm ist, führt dies zu einer Gewichtsreduktion. Es hat jedoch schwerwiegende Nachteile, warnt die Mayo-Klinik.
Einige der Suppenrezepte enthalten möglicherweise viel Salz. Der Verzehr großer Mengen Kohl kann zu mehr Blähungen führen. Da die Ernährung stark kalorienarm ist, führt dies wahrscheinlich zu Schwäche und Müdigkeit. Kohlsuppe enthält wenig Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien. Bleiben Sie also nicht länger als eine Woche dran, warnt die Mayo-Klinik. Fragen Sie auch Ihren Arzt, bevor Sie beginnen.
Der Gewichtsverlust besteht wahrscheinlich aus Wasserverlust, Fettabbau und möglicherweise Muskelverlust. Sobald die Diät endet, kehrt das Gewicht zurück. Laut der Universität von Florida ist das Essen einer Schüssel Suppe eine gesunde Mahlzeit, wenn sie Teil einer ausgewogenen Ernährung ist, aber es ist gefährlich, sie ohne Unterbrechung zu essen. Denken Sie daran, dass ein langfristiges Gewichtsmanagement von einer gesunden Ernährung und regelmäßiger Bewegung abhängt.
Obst zur Reduzierung von Fettleibigkeit
Eine in Nutrients veröffentlichte Studie vom Oktober 2016 berichtet, dass Obst einen paradoxen Effekt auf Fettleibigkeit hat. Da Obst einen hohen Gehalt an einfachem Zucker enthält, ist zu erwarten, dass sein Verzehr das Risiko für Fettleibigkeit erhöht.
Umgekehrt zeigen epidemiologische Studien durchweg, dass Obst gewichtsreduzierend wirkt. Aufgrund dieser Erkenntnisse und des beeindruckenden Vitamin- und Mineralstoffgehalts von Obst ermutigen Gesundheitsorganisationen die Menschen, mehr Lebensmittel zum Zwecke des Gewichtsmanagements zu essen.
Die Überprüfung der Nährstoffstudie ergab, dass das Essen von Obst eine Anti-Adipositas-Wirkung für alle Altersgruppen hat, aber das Trinken von Fruchtsaft das Risiko von Adipositas bei Kindern erhöht. Fruchtsaftgetränke, die nicht zu 100 Prozent Fruchtsaft sind, sind noch schlimmer, weil sie zusätzlichen Zucker enthalten, sagt die Heart Foundation. Es ist am besten, die ganze Frucht zu essen, um den Fasergehalt und die gesundheitlichen Vorteile zu erhalten.
