Israelischer Couscous, manchmal auch Perlencouscous genannt, ist eine Pasta. Das israelische Unternehmen Osem behauptet, es in den 1950er Jahren erfunden zu haben, aber es existierte tatsächlich schon lange zuvor in Nordafrika, Palästina, Jordanien, Syrien und im Libanon. Der israelische Couscous wird aus einer Mischung von Grieß und Weizenmehl hergestellt und ist größer als der kleinkörnige gelbe Couscous Nordafrikas. Israelischer Couscous wird geröstet, um ihm einen nussigen Geschmack zu verleihen, der ihn auch zu einer kräftigeren Pasta macht, sodass er Flüssigkeiten und längeren Garzeiten besser standhält.
Kaloriengehalt
Israelischer Couscous wird aus Vollkorn- oder Weißmehl hergestellt, wobei letzteres die gebräuchlichste und traditionellste Sorte ist. Der Kaloriengehalt im originalen israelischen Couscous beträgt 180 Gramm in einer 1/3-Tasse-Portion. Für den israelischen Vollkorn-Couscous sinkt die Kalorienzahl in einer 1/3-Tasse-Portion auf 170 Gramm.
Makronährstoffe
Beide Arten von israelischem Couscous enthalten nur 1 Gramm Gesamtfett pro 1/3-Tasse-Portion, und keine der beiden Sorten enthält Natrium oder Cholesterin. Jede Sorte hat jedoch 39 Gramm Kohlenhydrate. Der israelische Weißmehl-Couscous enthält 6 Gramm Eiweiß, während die Vollkornsorte 7 Gramm enthält. Nach Angaben des Institute of Medicine beträgt die empfohlene Tagesdosis (DRI) für Kohlenhydrate 130 bis 210 Gramm für Männer und Frauen. Der DRI für Protein beträgt 46 bis 71 Gramm für Männer und Frauen. Eine 1/3-Tasse-Portion israelischen Couscous liefert zwischen 8, 5 und 15 Prozent des DRI für Eiweiß und zwischen 18, 6 und 30 Prozent des DRI für Kohlenhydrate.
Eine Quelle für Ballaststoffe
Beide Sorten von israelischem Couscous enthalten Ballaststoffe, wobei 2 Gramm pro 1/3-Tasse in der Weißmehlsorte und 6 Gramm pro Portion im Vollkorn-Couscous serviert werden. Ballaststoffe sind wichtig, um Ihre Ernährung voll zu machen, damit Sie sich satt fühlen und das Risiko einer Überernährung verringern. Es ist auch wichtig, um Ihren Darm gesund zu halten und die Nahrung dazu zu ermutigen, durch Ihren Darm zu gelangen, da dies Ihrem Stuhl mehr Volumen verleiht. Laut der Colorado State University Extension konsumieren die meisten Amerikaner nicht genug Ballaststoffe. Eine 1/3-Tasse-Portion Weißmehl-Couscous liefert zwischen 9, 5 und 5, 3 Prozent des DRI für Ballaststoffe, während die Vollkornsorte zwischen 15, 9 und 28, 6 Prozent des DRI für Ballaststoffe enthält.
Vitamin- und Mineralstoffgehalt
Beide Sorten von israelischem Couscous enthalten Eisen, obwohl die Vollkornsorte 10 Prozent des Tageswerts pro 1/3-Tasse-Portion hat, während die Weißmehlsorte nur 4 Prozent des Tageswerts pro Portion hat. Eisen ist ein essentieller Mineralstoff, der zur Bildung von Hämoglobin und Myoglobin beiträgt. Dies sind Proteine, die Sauerstoff durch Ihren Körper transportieren. Eisen wird auch benötigt, um Blutzellen zu bilden. Die Weißmehlsorte des israelischen Couscous enthält kein Kalzium, aber die Vollkornsorte enthält 2 Prozent des täglichen Kalziumwerts pro Portion. Kalzium wird benötigt, um Ihre Knochen und Zähne stark zu halten und um die Erweiterung und Verengung Ihrer Blutgefäße zu unterstützen.
