Lachs und Makrele liefern beide signifikante Mengen an Omega-3-Fettsäuren; Laut Dr. Bruce Holub, B.Sc., Ph.D., vom DHA / EPA Omega-3-Institut, bietet Lachs jedoch mehr. Lachs und Makrele liefern auch Vitamin D-Quellen, obwohl Lachs mehr bietet. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Lachs daher die bessere Wahl für diese lebenswichtigen Nährstoffe. Lachs ist in der Regel auch schwermetallarm, während einige Makrelenarten viel Quecksilber enthalten und vermieden werden müssen.
Omega-3-Fettsäuren
Lachs und Makrele bieten beide gute Nahrungsquellen für die Omega-3-Fettsäuren Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure, besser bekannt als DHA. Eine 100-Gramm-Portion gezüchteten Atlantiklachs liefert jedoch zusammen 2, 15 Gramm EPA und DHA, während die gleiche Portion Pazifik- oder Makrelennetze 1, 84 Gramm enthält, so das Omega-3-Institut von DHA / EPA. Somit ist Lachs eine bessere Quelle für EPA und DHA.
Vitamin-D
Fettiger Fisch wie Lachs und Makrele stellen eine der wenigen Nahrungsquellen für Vitamin D dar. Laut dem Amt für Nahrungsergänzungsmittel des National Institutes of Health bleiben Nahrungsquellen für Vitamin D rar, wobei die optimale Quelle das Sonnenlicht ist. 3 Unzen Lachs bieten 112 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin D, während die gleiche Menge Makrele 97 Prozent liefert. Daher bleibt Lachs die überlegene Wahl für Vitamin D.
Nutzen für die Gesundheit
Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D zeigen die Fähigkeit, zahlreiche Gesundheitszustände positiv zu beeinflussen, insbesondere solche, die mit dem Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zusammenhängen. Untersuchungen zeigen, dass EPA und DHA den Spiegel des guten Cholesterins HDL-Cholesterin im Blut erhöhen. EPA und DHA senken auch den Blutdruck und Entzündungen. Schließlich minimieren EPA und DHA das Risiko einer altersbedingten Makuladegeneration, so das Medical Center der University of Maryland.
Schadstoffe
In der Regel enthalten sowohl Lachs als auch Makrele im Vergleich zu anderen Fischarten vernachlässigbare Mengen an Schwermetallschadstoffen wie Quecksilber. Allerdings enthält eine Makrelenart, die als Königsmakrele bekannt ist, viel Quecksilber und muss laut der American Heart Association vermieden werden. Königsmakrele ist ein großer Raubfisch, der im Golf von Mexiko und im Südatlantik heimisch ist. Ein Wert von etwa 1 Teil pro Million Quecksilber in jeder Fischart wird als hoch angesehen, und Königsmakrele enthält einen mittleren Quecksilbergehalt von 0, 73 pro Teil pro Million. Halten Sie sich an kleinere Makrelenarten, um die Quecksilberaufnahme in einem sicheren Bereich zu halten.
