Alle Kartoffelsorten sind reich an Kohlenhydraten und enthalten eine moderate Menge an Kalorien sowie gesunde Mengen an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Die Art von Kartoffeln, die am gesündesten sein können, sind solche mit dunklerem Fruchtfleisch, wie der Purple Viking, Yukon Gold und Ruby Crescent. Die Pigmente in diesen Kartoffeln liefern Flavonoide und Carotinoide, die die Gesundheit fördern.
Trinkgeld
Alle Kartoffeln sind eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung. Aber Kartoffeln mit mehr Farbe, insbesondere rote und lila Kartoffeln, bieten mit jedem Biss mehr Nahrung.
Grundlagen der Kartoffelnahrung
Kartoffeln sind kalorienarm, enthalten kein Cholesterin oder Fett und sind reich an Ballaststoffen. Vitamine in Kartoffeln sind reichlich vorhanden und enthalten erhebliche Mengen an Vitamin C und Kalium sowie Vitamin B-6 und Eisen. Eine mittelgroße Kartoffel liefert ungefähr 110 Kalorien in Form von Kohlenhydraten und ungefähr 8 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis (RDA) an Ballaststoffen. Ein einzelner Spud erfüllt etwa 45 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin C und fast 18 Prozent für Kalium, ein essentielles Mineral. Die Ernährung von Kartoffeln enthält auch geringe Mengen an Kalzium, Magnesium, Zink und Phosphor.
Reich an Kohlenhydraten
Alle Kartoffeln sind reich an komplexen Kohlenhydraten, die Stärke, Glykogen und Ballaststoffe enthalten. Kohlenhydrate sind die Brennstoffquelle des Körpers und für die Gesundheit von Muskeln und Gehirn unerlässlich. Während überschüssige Kohlenhydrate wie jedes andere Lebensmittel zur Gewichtszunahme beitragen können, sind sie für Ihren Körper von entscheidender Bedeutung. Lebensmittel, die reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen sind, können dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern, vor Diabetes zu schützen und Ihr Gewicht zu kontrollieren, wenn Sie Teil einer ausgewogenen Ernährung sind. Kartoffelnahrung liefert auch Ballaststoffe, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken und Ihr Verdauungssystem regelmäßig zu halten.
Kartoffeltypen verstehen
Kartoffelsorten gibt es in einer Vielzahl von Farben, darunter Weiß, Gelb, Rot und Blau. Sie werden auch nach ihrem Stärkegehalt klassifiziert. Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt werden in der Regel für Pommes Frites sowie für Ofenkartoffeln und Kartoffelpüree verwendet. Kartoffeln mit niedrigem Stärkegehalt werden auch Wachskartoffeln genannt und machen normalerweise gute Kartoffelsalate, weil sie ihre Form behalten und nicht auseinander fallen. Während alle Sorten ungefähr die gleiche Kartoffelnahrung und Menge an Kohlenhydraten enthalten, enthalten die farbenfroheren Sorten auch Pigmente, sogenannte Carotinoide und Flavonoide, die Ihre Zellen vor oxidativen Schäden schützen können. Dunkelgelbe Kartoffeln enthalten Beta-Carotin, einen Nährstoff, aus dem Ihr Körper Vitamin A herstellen kann.
Süßkartoffeln
Süßkartoffeln sind technisch gesehen keine Kartoffeln, da sie aus einer anderen Pflanzenfamilie stammen, aber sie sind verwandt. Kartoffeln aller Farben stammen aus der botanischen Familie der Solanaceae, während Süßkartoffeln aus der Familie der Convolvulaceae stammen. Süßkartoffeln sind in den Kartoffelsorten Orange, Weiß, Rot und Gold erhältlich. Die Orangensorte wird auch Yam genannt. Süßkartoffeln enthalten mehr Mangan als normale Kartoffeln und sind reich an Beta-Carotin. Im Gegensatz zu normalen Kartoffeln enthalten sie keine Alkaloide, die bei manchen Menschen eine allergische Reaktion hervorrufen können.
Koch- und Serviertipps
Obwohl Kartoffeln weder Fett noch Cholesterin enthalten, kann sich ihr Nährwert je nach Zubereitungsart erheblich ändern. Stärkehaltige Kartoffeln, die frittiert sind, sowie Kartoffelchips können eine erhebliche Menge Speiseöl aufnehmen und Ihrer Ernährung unerwünschte Kalorien und Fett hinzufügen. Ofenkartoffeln, die mit Butter, Sauerrahm oder anderen Belägen serviert werden, können ebenfalls eine Menge Kalorien hinzufügen.
Erwägen Sie, kleine Bio-Spuds zu essen, die mit der Haut serviert werden und die die meisten wertvollen Ballaststoffe und Vitamine in Kartoffeln enthalten. Achten Sie auf Ihre Portionsgröße und verwenden Sie Rezepte, die die Kartoffeln mit anderen gesunden Fetten wie Olivenöl kombinieren. Sie können die Kartoffeln mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern backen, um jeder Mahlzeit Geschmack und Ballaststoffe zu verleihen. Denken Sie daran, Kartoffelsorten zu wählen, die Farbe hinzufügen, um bei jedem Biss die bestmögliche Ernährung für Kartoffeln zu erzielen.
