Rinderhackfleisch-Hamburger in den USA stammen aus dem späten 19. Jahrhundert, obwohl niemand sicher ist, wer tatsächlich den ersten Hamburger und das erste Brötchen hergestellt hat. Die beliebteste Geschichte ist, dass der Hamburger erstmals 1904 auf der St. Louis World Fair von einem Texaner verkauft wurde. Seitdem haben sich Burger zu verschiedenen Arten von Hackfleisch entwickelt, aber unabhängig von den Zutaten sind sie eine gute Quelle für Mineralien und Vitamine.
Definition
Hamburger bestehen aus Hackfleisch, das in Form eines runden Pastetchens geformt, gekocht und auf einem Brötchen serviert wird. Der klassische Hamburger wird aus Rinderhackfleisch hergestellt, es kann jedoch jede Art von Hackfleisch verwendet werden. Um Hamburger aus verschiedenen Quellen angemessen zu vergleichen, enthält dieser Artikel Nährwertinformationen für Hackfleisch- und Putenfrikadellen mit einem Gewicht von 100 Gramm. Ein 100 g-Pastetchen ist etwas größer als das durchschnittliche 86 g-Pastetchen normaler Größe und kleiner als ein 137 g großes Pastetchen.
Grundnahrungsmittel
Ein Pastetchen mit 80 Prozent magerem Grundfutter enthält 271 Kalorien, 25, 75 g Protein und 17, 82 g Gesamtfett. Es enthält keine Kohlenhydrate, Ballaststoffe oder Zucker. Der Problembereich ist der Fettgehalt. Es enthält 91 mg Cholesterin, was 30 Prozent des empfohlenen Tageswerts (DV) entspricht. Es enthält auch 34 Prozent des gesamten DV an gesättigten Fetten.
Vitamine
Hamburger sind eine großartige Quelle für Vitamin B12 und liefern 45 Prozent des DV. Sie sind eine gute Quelle für Niacin (25 Prozent DV), Vitamin B6 (18 Prozent DV) und Pantothensäure (7 Prozent DV). Andere Vitamine in einer Portion Hamburger mit Mengen zwischen 2 und 3 Prozent DV sind Folsäure, Vitamin E, Vitamin K und Thiamin. Hamburger liefern auch acht internationale Einheiten Vitamin D. Die einzigen wichtigen Vitamine, die Sie in einem typischen Hamburger nicht finden, sind Vitamin C und A.
Mineralien
Hamburger sind reich an Mineralien, insbesondere Zink und Selen. Sie enthalten 6, 25 mg Zink, was 42 Prozent des DV entspricht, und 21, 5 Mikrogramm Selen. Obwohl dies eine kleine Menge Selen ist, entspricht dies 31 Prozent des DV. Hamburger sind eine gute Quelle für Phosphor (19 Prozent DV), Eisen (14 Prozent DV) und Kalium (9 Prozent DV). Andere essentielle Mineralien sind Natrium, Kupfer und Magnesium (3 bis 5 Prozent DV).
Andere Nährstoffe
Während sie reich an ungesunden Fetten sind, liefern Hamburger auch "gutes" Fett mit 48 Milligramm Omega-3 und 411 Milligramm Omega-6-Fettsäuren. Sie erhalten außerdem 80, 8 Milligramm Cholin, das für die Nervenübertragung und die richtige Aufnahme von Fetten unerlässlich ist.
Fast-Food-Burger
Ein typischer 100-g-Fast-Food-Hamburger enthält 11 g weniger Protein, 111 Milligramm weniger Kalium und nur die Hälfte des Cholins und des Vitamins B12. Es enthält jedoch siebenmal mehr Folsäure und fünfmal mehr Kalzium. Leider liefern Fast-Food-Pastetchen 440 mg Natrium, was 17 Prozent mehr ist als bei einem einfachen Pastetchen. In Fast-Food-Restaurants zubereitete Hamburger liefern auch Kohlenhydrate und Zucker, die in normalem Fleisch nicht enthalten sind.
Putenburger
Gemahlene Putenburger enthalten laut USDA-Nährwertangaben mit wenigen Ausnahmen etwa die gleiche Ernährung wie ein Hamburger. Der Putenburger hat 36 weniger Kalorien, 4, 7 g weniger Gesamtfett und 1, 6 g mehr Protein. Die beiden unterscheiden sich signifikant in der Menge an gesundem Fett, die sie liefern. Putenburger enthalten 200 mg Omega-3 und 2.910 mg Omega-6-Fettsäuren.
