Obst und Gemüse, die wenig Vitamin K enthalten

Zuckerrüben enthalten nur wenig Vitamin K. Bildnachweis: Claudia Totir / Moment / GettyImages

Was ist Vitamin K?

Wann immer Sie verletzt sind, egal ob es sich um einen Papierschnitt oder eine schwere Verletzung handelt, fordert Ihr Körper Vitamin K auf, um Sie vor unkontrollierten Blutungen zu schützen. Vitamin K ist für die Blutgerinnung verantwortlich und entscheidend für die Bildung von Blutgerinnseln, die für die Reparatur beschädigter Gefäße benötigt werden.

Vitamin K besteht eigentlich aus zwei fettlöslichen Bestandteilen: Vitamin K1 - Phyllochinon und Vitamin K2 - Menachinon. Vitamin K1 ist die Hauptnahrungsform, die hauptsächlich in grünem Blattgemüse vorkommt. Vitamin K2 ist in tierischen und fermentierten Lebensmitteln enthalten und wird auch von Bakterien in Ihrem Dickdarm produziert.

Ihr Körper speichert Vitamin K in Leber, Gehirn, Herz, Bauchspeicheldrüse und Knochen. Ein Mangel an Vitamin K kann sich negativ auf den ordnungsgemäßen Knochenstoffwechsel auswirken und das Osteoporoserisiko erhöhen.

Vitamin-K-Wechselwirkungen

Vitamin K in Kombination mit gerinnungshemmenden Medikamenten kann schwerwiegende und gefährliche Folgen haben. Warfarin (Coumadin) ist das bekannteste Blutverdünnungsmittel, andere Formen dieser Art von Medikamenten umfassen Phenprocoumon, Acenocoumarol und Tioclomarol. Diese Medikamente werden verschrieben, wenn das Risiko besteht, dass sich leicht und zu schnell Blutgerinnsel bilden, die sich lösen und den Blutfluss zu Herz, Lunge oder Gehirn behindern können.

Warfarin wirkt gegen Vitamin K, indem es seine Aktivität verringert. Da Vitamin K für die Gerinnselbildung in Ihrer Leber von entscheidender Bedeutung ist, ist es wichtig, dass Sie so gleichmäßig wie möglich Vitamin K zu sich nehmen, damit Warfarin richtig funktioniert. Das plötzliche Essen von Nahrungsmitteln mit hohem Vitamin K-Gehalt kann die Wirkung von Warfarin verringern.

Die Warfarin-Diät

Wenn Sie Warfarin einnehmen, kann die von Ihnen verzehrte Nahrung einen Einfluss darauf haben, wie wirksam das Medikament die Gerinnung kontrolliert. Um das Risiko einer übermäßigen Blutung gegen das Risiko einer Blutgerinnung abzuwägen, muss Ihr Arzt mithilfe von Labormessungen, die als International Normalized Ratio oder INR und Prothrombin Time oder PT bezeichnet werden, überwachen, wie lange es dauert, bis sich ein Blutgerinnsel bildet.

Wenn der INR-Wert zu hoch ist, ist Ihr Blut zu dünn und Sie haben ein höheres Blutungsrisiko. Wenn der INR zu niedrig ist, ist Ihr Blut zu dick und Sie haben möglicherweise ein höheres Risiko, ein Blutgerinnsel zu entwickeln.

Mit anderen Worten, zu viel Vitamin-K-reiches Essen kann Ihre INR senken. Dies bedeutet, dass Sie den Warfarinspiegel in Ihrem Körper senken und mit höherer Wahrscheinlichkeit ein Blutgerinnsel bilden. Wenn Sie dagegen weniger Vitamin K-reiche Lebensmittel zu sich nehmen, kann dies Ihre INR erhöhen und Sie vor Blutgerinnung schützen.

Konsistenz ist der Schlüssel

Wenn Sie Warfarin einnehmen, müssen Sie Nahrungsmittel, die Vitamin K enthalten, nicht meiden, aber Sie müssen in der Menge Ihrer Einnahme konsistent sein . Der wichtige Teil einer Warfarin-Diät ist, dass Sie keine großen Änderungen daran vornehmen, wie viel oder was Sie in Ihrer Diät essen.

Wenn Sie beispielsweise normalerweise nicht jeden Tag Spinat essen, der reich an Vitamin K ist, sollten Sie sich nicht plötzlich einen riesigen Spinatsalat gönnen. Ein betrügerischer Tag kann schädliche Folgen haben.

Aus diesem Grund ist es wichtig, den Vitamin K-Gehalt in allen Lebensmitteln zu kennen, die Sie genießen, und zu wissen, wie viel Sie essen können, um gesund zu bleiben und Ihre INR in Schach zu halten.

Wie viel kannst du essen?

Sie sollten Lebensmittel mit Vitamin K nicht meiden , da diese Teil einer gesunden, ausgewogenen und nährstoffreichen Ernährung sind. Ihr Ziel sollte es sein, jede Woche eine relativ ähnliche Menge an Vitamin K zu sich zu nehmen. Achten Sie auf Portionen und besprechen Sie Ihre normale Ernährung mit Ihrem Arzt, falls Ihre Warfarin-Dosis angepasst werden muss.

Für eine optimale Gesundheit wird in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner eine tägliche Einnahme von 90 Mikrogramm Vitamin K für erwachsene Frauen und 120 Milligramm für erwachsene Männer empfohlen. Wenn Sie Ihren täglichen Wert (DV) konstant in diesem Bereich halten, bleiben Ihre PT / INR- Werte stabil.

Vitamin K-armes Gemüse

Um Ihre Ernährung zu optimieren, wählen Sie aus einer Vielzahl von Gemüsen mit niedrigem Vitamin K-Gehalt. Zu den Lebensmitteln mit dem niedrigsten Vitamin K-Gehalt - weniger als 14 Prozent DV pro 1 Tasse Portion - gehören:

Rüben (roh oder gekocht) - 0, 1 Mikrogramm
Rüben (roh oder gekocht) - 0, 3 Mikrogramm
Zuckermais (roh oder gekocht) - 0, 5 Mikrogramm
Zwiebel (roh oder gekocht) - 1 Mikrogramm pro 1 mittlere Zwiebel
Rutabagas (roh oder gekocht) - 0, 5 Mikrogramm
Kürbis (gekocht) - 2 Mikrogramm
Winterkürbis (gekocht) - 2 Mikrogramm
Sommerkürbis (gekocht) - 3 Mikrogramm
Auberginen (gekocht) - 3 Mikrogramm
Bambussprossen (roh oder in Dosen) - 0 Mikrogramm
Pilze (roh oder gekocht) - 0 Mikrogramm
Tomaten (gekocht) - 7 Mikrogramm
Tomaten (roh) - 14 Mikrogramm
Gurken (roh) - 17 Mikrogramm
Eisbergsalat (roh) - 17, 4 Mikrogramm

Vitamin K-arme Früchte

Sie können auch viele Früchte mit niedrigem Vitamin K-Gehalt genießen, die Ihre PT / INR-Werte nicht wesentlich beeinflussen. Früchte, die eine minimale Menge - weniger als 3 Prozent DV - Vitamin K pro Tasse enthalten, umfassen:

Wassermelone - 0, 2 Mikrogramm
Litschi - 0, 8 Mikrogramm
Bananen - 0, 6 Mikrogramm
Ananas - 1, 2 Mikrogramm
Äpfel - 4 Mikrogramm pro Frucht
Nektarinen - 3 Mikrogramm pro Frucht
Erdbeeren - 3 Mikrogramm
Pfirsiche - 4 Mikrogramm pro Frucht

Beschränken Sie oder vermeiden Sie Zitrusfrüchte und seien Sie vorsichtig, wenn Sie Blaubeeren, Mangos und Granatapfel essen, die PT / INR beeinflussen können.

Körner, die wenig Vitamin K enthalten

Alle Getreideprodukte enthalten sehr wenig oder gar kein Vitamin K. Weißer Reis, einfache Nudeln, Vollkornbrot und Quinoa können eine gute Wahl sein, da sie Ihrer Ernährung kein Vitamin K zuführen. Einige Beispiele für Stärken mit niedrigem Vitamin K-Gehalt - 1 Prozent DV oder weniger - pro Portion mit einer Tasse sind:

Brauner Reis - 0, 4 Mikrogramm
Couscous - 0, 2 Mikrogramm
Maismehl - 0, 4 Milligramm
Bulgar - 0, 9 Milligramm
Perlgerste - 1, 3 Mikrogramm
Hirse - 0, 5 Mikrogramm

Fleisch und andere Lebensmittel

Fleisch enthält im Allgemeinen wenig Vitamin K, mit Ausnahme von Fischkonserven, die in Öl und Abalone verpackt sind. Milchprodukte, einschließlich Eier, enthalten ebenfalls wenig Vitamin K. Die meisten Bohnen und Hülsenfrüchte, mit Ausnahme von Schwarzaugenerbsen, Soja und grünen Bohnen, enthalten wenig Vitamin K.

Lebensmittel zu begrenzen oder zu vermeiden

Einige Lebensmittel, insbesondere grünes Blattgemüse, enthalten einen sehr hohen Gehalt (über 200 bis 450 Prozent DV) an Vitamin K pro halber Tasse. Sie sollten diese Lebensmittel auf eine Portion pro Tag beschränken und sie nicht mit anderen Vitamin K-haltigen Lebensmitteln in Ihrer Coumadin-Diät kombinieren. Einige dieser Lebensmittel sind: