Strukturiertes pflanzliches Protein ist möglicherweise nicht für jeden schädlich, enthält jedoch einen versteckten Inhaltsstoff, der bei manchen Menschen Reaktionen hervorruft. Strukturiertes pflanzliches Protein enthält MSG oder Mononatriumglutamat, einen häufigen Geschmacksverstärker. Wenn Sie MSG-intolerant sind, können unangenehme Reaktionen auf den Verzehr von Lebensmitteln mit strukturiertem pflanzlichem Protein auftreten. Menschen mit Sojaallergenen können auch Beschwerden und Probleme beim Verzehr von strukturiertem Pflanzenprotein haben.
Strukturiertes pflanzliches Protein
Strukturiertes Pflanzenprotein, TVP, ist auch als isoliertes Sojaprotein bekannt. Es ist ein Protein, das aus Sojabohnen gewonnen wird, aber die Verarbeitung von Sojabohnen zu TVP beinhaltet chemische Veränderungen. Die Hersteller von TVP mischen zuerst Sojabohnen mit entferntem Öl in einer Alkalilösung, waschen sie in Säure und neutralisieren sie dann in einem anderen Alkalibad. Anschließend sprühen sie den resultierenden Sojaquark bei hohen Temperaturen, die den Quark in Pulver verwandeln. Eine höhere Temperatur und ein höherer Druck auf das Pulver führen zu strukturierten pflanzlichen Proteinen, die zu Streifen, Stücken oder Granulaten geformt werden können, um in Lebensmitteln als Fleischersatz verwendet zu werden. Bei der Verarbeitung werden Geschmacksverstärker, künstliche Farbstoffe, Emulgatoren und Verdickungsmittel hinzugefügt, einschließlich Nitrosamin, das krebserregend ist - eine Substanz, die bekannt ist oder vermutlich Krebs verursacht.
Schädliche Wirkungen von Soja
Soja wird im Allgemeinen als gesunde Nahrung angesehen, aber einige Menschen sind allergisch gegen Soja und leiden unter Symptomen wie Kribbeln im Mund, Nesselsucht, juckender Haut, Schwellung, Keuchen, Magenschmerzen, Durchfall und Erröten. In seltenen Fällen kann eine Person, die gegen Soja allergisch ist, eine tödliche Reaktion haben, die als Anaphylaxie bezeichnet wird.
Schädliche Wirkungen von MSG
Strukturiertes Protein enthält MSG. Wenn Sie TVP essen und eine Unverträglichkeit haben, können Auswirkungen wie Magenverstimmung, Erbrechen, Durchfall, Reizdarmsyndrom, Hautausschläge, Mundläsionen, Kopfschmerzen, Migräne, Atemnot und herzinfarktähnliche Symptome auftreten. Der Konsum von MSG kann auch zu teilweiser Lähmung, Panikattacken und neurologischen Störungen führen, die Alzheimer, Parkinson, MS und ALS imitieren, sagt Dr. Royce Bailey von Park Ridge Cardiology in Hendersonville, NC, in einem Online-Artikel mit dem Titel "MSG und Fettleibigkeit". Das Essen von TVP und anderen Lebensmitteln mit MSG kann auch dazu führen, dass Sie mehr essen und an Gewicht zunehmen, da MSG Ihre Insulinreaktion erhöht und Ihren Körper dazu bringt, zu glauben, dass Sie mehr essen müssen, damit Sie keinen niedrigen Blutzucker haben.
Leistungen
Obwohl MSG möglicherweise nicht gut für Sie ist, bieten Sojaprodukte einige Vorteile. Die Food and Drug Administration betrachtet Soja und texturiertes pflanzliches Protein als allgemein sichere Lebensmittel und erlaubt seit 1999 die Behauptung, dass 25 Gramm Sojaprotein täglich das Risiko von Herzerkrankungen verringern können, wenn sie auf Lebensmitteletiketten angebracht werden. Das Essen von Soja reduziert die Menge an LDL oder "schlechtem" Cholesterin und senkt nicht die Menge an HDL oder "gutem" Cholesterin. Soja kann sich auch positiv auf die Knochendichte auswirken, dies wurde jedoch nicht endgültig festgestellt.
