Wenn es um Komfortlebensmittel geht, ist hausgemachte Hühnernudelsuppe von Grund auf ein Klassiker. Während Sie Hühnernudelsuppe mit Hühnerbrust als Ihre gesündeste Option betrachten können, empfehlen professionelle Köche, dieses klassische Komfort-Essen mit Beinen und Oberschenkeln zuzubereiten, um die schmackhafteste Suppe zu erhalten.
Trinkgeld
Können Sie Hühnersuppe mit Beinen und Oberschenkeln machen? Wetten Sie? In der Tat, wenn Sie einen professionellen Koch fragen würden, würde sie sagen, dass dies der einzige Weg ist.
Oberschenkel und Beine für Geschmack
Für eine vollmundige Brühe mit vollem Geschmack empfehlen die Fachleute des Culinary Institute of America in ihrem Lehrbuch The Professional Chef , das 2011 von John Wiley & Sons veröffentlicht wurde, die Verwendung von Fleischstücken, die stärker entwickelt sind, dh der Muskeln, die dies tun Holen Sie sich die meiste Bewegung. Bei Hühnern sind Oberschenkel und Beine am weitesten entwickelt und haben den meisten Geschmack. Möglicherweise wissen Sie dies bereits, wenn Sie dunkles Fleisch aufgrund seines fleischigen Geschmacks und seiner zarten Textur weißen vorziehen.
Diese dunkleren Fleischstücke haben mehr Fett im Muskel, was für den Geschmack und die zarte Textur des Fleisches verantwortlich ist. Oberschenkel sind laut Bon Appetit besonders aromatisch , da die Knochen im Oberschenkel auch Knochenmark enthalten, wodurch ein gerösteter, fleischiger Geschmack im Fleisch entsteht, der Ihrer Suppe zusätzliche Tiefe verleihen kann.
Vergleich der Ernährung
In den letzten 25 Jahren haben die Amerikaner laut dem National Chicken Council mehr Hühnchen als Rindfleisch konsumiert. Dies kann teilweise auf die Tatsache zurückzuführen sein, dass viele Angehörige der Gesundheitsberufe Geflügelprodukte (ohne Haut) gegenüber rotem Fleisch empfehlen, um die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren gering zu halten, so die Akademie für Ernährung und Diätetik.
Zu viel gesättigtes Fett in der Ernährung erhöht den Cholesterinspiegel im Blut und das Risiko für Herzerkrankungen. Aus gesundheitlichen Gründen sollten weniger als 10 Prozent Ihrer Kalorien aus gesättigten Fettsäuren stammen. Wenn Sie 2.000 Kalorien pro Tag verbrauchen, sind das nicht mehr als 22 Gramm gesättigtes Fett pro Tag.
Ja, dunkles Fleischhuhn (Beine und Oberschenkel) enthält mehr Fett und gesättigte Fettsäuren als weißes Fleischhuhn. Der Unterschied ist jedoch minimal, insbesondere wenn Sie die Haut aus der Gleichung herausnehmen.
Laut USDA hat eine 100-Gramm-Portion gedünstetes Hähnchenkeulenfleisch (einschließlich Oberschenkel) ohne Haut:
- 173 Kalorien
- 25 Gramm Eiweiß
- 7, 5 Gramm Gesamtfett
- 2 Gramm gesättigtes Fett
Im Vergleich dazu hat die gleiche Portionsgröße gekochter magerer Hühnerbrust:
- 157 Kalorien
- 32 Gramm Protein
- 3 Gramm Gesamtfett
- 1 Gramm gesättigtes Fett
Wenn Sie also aufgrund von Bedenken hinsichtlich gesättigter Fettsäuren zwischen Hühnernudelsuppe mit Hühnerbrust und Hühnerbeinsuppe diskutieren, können Sie diese Debatte zum Stillstand bringen.
Hühnernudelsuppe Zutaten
Während Oberschenkel und Beine eine wichtige Zutat in Ihrer hausgemachten Hühnernudelsuppe von Grund auf sind, sind sie nicht die einzigen Zutaten, die Sie für eine vollmundige Suppe benötigen. Die Experten des Culinary Institute of America empfehlen, Ihrer Brühe einen Mirepoix hinzuzufügen, der einfach aus Karotten, Sellerie und Zwiebeln besteht, sowie eine Tüte mit Gewürzen wie Petersilie, Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian.
Für Tiefe und Textur sind Eiernudeln eine gute Wahl für Ihre Hühnernudelsuppe. Natürlich würde jede Pasta, die Sie zur Hand haben, gut funktionieren. Nudeln oder Nudeln sind eine klassische Ergänzung. Um jedoch die Nährstoffqualität Ihrer Hähnchenschenkelsuppe zu verbessern, sollten Sie Ihre Nudeln für ein ganzes Korn wie Gerste oder braunen Reis ausgeben.
Sie können Ihren Hühnernudelsuppen-Zutaten auch anderes Gemüse hinzufügen, z. B. grüne Bohnen, Mais, Grünkohl, Kohl oder Tomaten. Herzhafte Bohnen wie Kichererbsen und Cannellini-Bohnen verbessern auch die Ernährungsqualität Ihrer Suppe
Hähnchenschenkelsuppe Rezept
Laut den Hausmannskost-Experten von Better Homes and Gardens können Sie eine köstliche hausgemachte Hühnernudelsuppe von Grund auf neu zubereiten, die in einer Stunde oder weniger servierfertig ist.
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Hähnchenschenkel mit Knochen (Oberschenkel und Trommelstöcke) mit Haut
- 2 Teelöffel Salz
- 1 große weiße Zwiebel, grob gehackt
- 2 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 große Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 5 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 8-Unzen-Packung Nudeln oder Nudeln
Richtungen:
- Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Schneiden Sie Ihre Hühnerteile in Stücke, trennen Sie den Oberschenkel vom Trommelstock und tupfen Sie ihn trocken. Fügen Sie Hühnchen mit der Hautseite nach unten zu Ihrem Topf hinzu und bestreuen Sie es mit Salz. 5 bis 6 Minuten kochen lassen oder bis sie braun sind.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblätter und Pfeffer in den Topf geben und mit 8 Tassen Wasser bedecken. Rühren und Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn vom Knochen fällt.
- Fügen Sie die Nudeln hinzu, bringen Sie die Suppe wieder zum Kochen und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang.
- Lorbeerblätter und Hühnerknochen entfernen und servieren.
Dieses Suppenrezept macht vier bis sechs Portionen und kann sofort verzehrt werden. Um jedoch einen Teil des Fettes und der Kalorien aus Ihrer Suppe zu entfernen, sollten Sie Ihre gekochte Suppe über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag können Sie das Fett von der Oberseite abschöpfen, aufwärmen und servieren.
Suppe mit Hühnerbrust machen
Während Hähnchenschenkelsuppe eine aromatischere Brühe ergibt, bevorzugen Sie einfach weißes Hähnchenfleisch gegenüber dunklem Fleisch. Martha Stewart schlägt vor, eine einfache und leckere Hühnernudelsuppe mit Hühnerbrust aus Hühnerbrühe zu kreieren.
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Karotten, geschält und gehackt
- 1 große weiße Zwiebel, gehackt
- 2 große Selleriestangen, gehackt
- 2 Teelöffel Salz
- 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- 1 1/4 Pfund hautlose Hühnerbrust ohne Knochen
- 2 Lorbeerblätter
- 8-Unzen-Packung Eiernudeln oder Nudeln
- Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Karotten, Zwiebeln und Sellerie hinzu und kochen Sie bis zart, ungefähr 5 Minuten. Mit Salz.
- Brühe und 4 Tassen Wasser zum Gemüse geben und zum Kochen bringen.
- Das Huhn in die Brühe geben, die Hitze auf köcheln lassen, abdecken und 10 Minuten kochen lassen oder bis das Huhn durchgekocht ist.
- Nehmen Sie das Huhn mit einer Zange aus der Suppe und zerreißen oder zerkleinern Sie es mit einer Gabel in mundgerechte Stücke.
- Fügen Sie der Brühe Eiernudeln hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
- Hühnchen einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Ergibt sechs Portionen.
Servierfertige Hühnerbrühe ist praktisch für die Zubereitung von Suppen, enthält aber auch viel Natrium. Eine 1-Tasse-Portion kann mehr als 900 Milligramm Natrium enthalten. Zum Vergleich: Servierfertige Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt enthält 72 Milligramm pro Tasse.
Wie bei gesättigten Fettsäuren erhöht zu viel Natrium in Ihrer Ernährung das Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag für die Herzgesundheit.
