Kokosöl hat sowohl langkettige als auch mittelkettige Fettsäuren, besteht jedoch hauptsächlich aus mittelkettigen Fettsäuren. In fraktioniertem Kokosöl werden die langkettigen Fettsäuren entfernt. Sie werden oft fraktioniertes Kokosöl hören, das als MCT-Öl bezeichnet wird, berät das Gesundheitsministerium von Texas.
Verwendet
Laut Bruce Fife, Autor von „The Coconut Oil Miracle“, wird MCT häufig zum Kochen verkauft. Laut der Organic Facts-Website ist es als Speiseöl äußerst stabil und nicht so schnell ranzig. Im Gegensatz zu anderen gesättigten Fetten trägt MCT-Öl nicht zu einem Anstieg des Cholesterins bei, so Audrey H. Ensminger in der „Concise Encyclopedia of Foods and Nutrition“. MCT funktioniert auch bei Diäten zur Gewichtsreduktion besser als Olivenöl, raten MP St-Onge und A. Bosarge, Autoren einer im American Journal of Clinical Nutrition 2008 veröffentlichten Studie.
Eigenschaften
Fraktioniertes Kokosöl wird durch Dampf- und Druckhydrolyse von Kokosöl zu Glycerin und freien Fettsäuren hergestellt. Die Fettsäuren werden dann in lang- und mittelkettige Säuren fraktioniert, bevor mittelkettige Säuren nach Angaben von Ensminger mit dem Glycerin zu MCT-Öl rekombiniert werden.
Typen
Die in Kokosnussöl enthaltenen mittelkettigen Fettsäuren sind Caprinsäure, Caprylsäure und Laurinsäure, sagt Fife. Kokosnussöl ist laut DSHS in Texas besonders reich an Laurinsäure, was darauf hinweist, dass es nicht viele Nahrungsquellen für Laurinsäure gibt. Tatsächlich sind die einzigen anderen Lebensmittel, die signifikante Mengen an Laurinsäure enthalten, Muttermilch, Ziegenmilch und Kuhmilch. Wenn das Öl jedoch fraktioniert wird, wird die Laurinsäure entfernt, wobei nur die Caprinsäure und die Caprylsäure übrig bleiben, bemerkt Fife. MCT-Öl enthält nach Angaben von Ensminger etwa drei Viertel Caprylsäure und ein Viertel Caprinsäure.
Funktion
Fraktioniertes Kokosnussöl wird laut DSHS von Texas häufig in medizinischen Präparaten verwendet. Normales Kokosöl ist bei Raumtemperatur fest, aber das MCT-Öl bleibt bei Raumtemperatur flüssig. Dies macht es gut, in mit weicher Gelatine eingekapselten Produkten wie Ibuprofen gemäß "Oral Lipid-Based Formulations" von David J. Hauss zu verwenden. Das MCT-Öl ist auch leichter zu verdauen als langkettige Fettsäuren, einschließlich jener aus pflanzlichen Ölen und tierischen Fetten, und hilft pharmazeutischen Produkten, dem Abbau durch Oxidation zu widerstehen, berichtet Hauss.
Bedeutung
Sie werden fraktioniertes Kokosnussöl sehen, das in speziellen Diäten verwendet und als Nahrungsergänzungsmittel nach Texas DSHS verkauft wird. MCTs benötigen keine Gallensalze oder das Enzym Lipase, das hauptsächlich von Ihrer Bauchspeicheldrüse produziert wird, für die Verdauung oder Absorption, bemerkt Texas DSHS. MCTs werden in Krankenhäusern zur Behandlung des Malabsorptionssyndroms und zur Verbesserung der Mineralaufnahme sowie des Protein- und Fettstoffwechsels eingesetzt. Laut Fife sind sie auch in Babynahrung enthalten, um Frühgeborene zu ernähren. Eine Studie aus dem Jahr 2007 im Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition ergab, dass MCT-Öl Kindern mit chronischem Durchfall helfen kann, sagt Hauptautorin Celeste C. Tanchoco. Die Studie ergab, dass es den Zeitraum der erforderlichen Behandlung verkürzen und den Kindern helfen kann, an Gewicht zuzunehmen, ohne zu Fettunverträglichkeit, Erbrechen oder Austrocknung zu führen. Laut Tanchoco sind größere und längerfristige Studien erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen.
