Cremig und süchtig machend, Käse kann verlockend und schwer zu verpassen sein. Wenn Sie jedoch regelmäßig Schwierigkeiten haben, Käse zu verdauen, besteht möglicherweise eine Laktoseintoleranz - und dies kann dazu führen, dass Sie später bei Magenverstimmung für den Verzehr von Käse bezahlen. Wenn Sie einen Käse mit niedrigem Laktosegehalt oder ohne Laktose wählen, können Sie diese Situation vermeiden.
Was ist Laktoseintoleranz?
Laktoseintoleranz ist eine Folge der Unfähigkeit Ihres Körpers, Laktose, einen natürlichen Zucker in Milch und Milchprodukten, richtig zu verdauen oder aufzunehmen. In einigen Fällen produziert Ihr Körper nicht genug Laktase, die zum Abbau von Laktose benötigt wird, was dazu führt, dass Ihr Dickdarm Gas produziert, was zu Blähungen führt. Eine Laktoseintoleranz kann auch auf eine schlechte Laktoseaufnahme zurückzuführen sein, die zu Blähungen, Schmerzen und Gasen führen kann.
Hartkäse
Hartkäse, der gealtert ist, bis ein Großteil der Feuchtigkeit verdunstet ist und eine feste Textur und Haptik aufweist, ist von Natur aus laktosearm oder laktosefrei. Mit einem stärkeren Geschmack als viele Weichkäse reicht eine kleine Portion Hartkäse aus. Übliche Hartkäse sind Parmesan, Asiago und sogar mittelfeste Käsesorten wie Cheddar, Gouda und Jack.
Nichtmilchkäse
Milchfreier Käse wird auch als veganer Käse bezeichnet. Sie werden aus Sojaprodukten hergestellt, sind also laktosefrei. Im Gegensatz zu veganen Käsesubstituten, die oft aus Nüssen und Samen hergestellt werden, gibt es bei Nichtmilchkäse eine Reihe von Sorten, die "normalen" Käse imitieren. Nichtmilchkäse sind in ihren Schmelzeigenschaften wie Milchkäse, aber die Textur, der Geschmack und das Aussehen dieser Käse auf Sojabasis sind oft trockener und weniger aromatisch als Milchkäse.
Joghurt-Käse
Joghurtkäse, wie Labneh, sind Zuchtkäse aus Joghurt, der durch den Verlust seines Feuchtigkeitsgehalts dicker wird. Ein Weichkäse, Joghurtkäse, enthält zwar Laktose, hat aber aufgrund des Kultivierungsprozesses weniger Laktose als andere Weichkäse, und in einigen Fällen hat die Laktose einen minimalen Einfluss auf das Verdauungssystem. Sie können Joghurtkäse zu Hause herstellen, indem Sie Joghurt zwischen einer und 24 Stunden lang durch ein Käsetuch passieren lassen, oder Sie können ihn kaufen. Die Käsesorten sind in der mediterranen und nahöstlichen Küche üblich und können zum Eindicken von Eintöpfen oder als eigenständige Aufstriche verwendet werden.
