Seeigel, bekannt als die Stachelschweine des Meeres, gehören zur selben Familie wie Seesterne und Seegurken. Hier ist, was Sie über die Vorteile des Verzehrs von Seeigeln wissen müssen.
Uni: Eine japanische Delikatesse
Seeigel gelten in vielen Küchen als Delikatesse, insbesondere in Japan. Nach Angaben der University of Maine ist Japan der größte Verbraucher von Seeigeln. Uni oder Seeigel-Gonaden werden in japanischen Sushi-Restaurants und als Urlaubsvergnügen serviert. Uni wird auch synonym als Rogen bezeichnet; Rogen bedeutet jedoch technisch gesehen Eier. Uni befindet sich in der stacheligen Schale des Seeigels, sobald Sie ihn aufgeschnitten haben.
Uni wird frisch serviert und ist in der Regel ungekocht. Es wird auch manchmal zu Lebensmitteln wie Suppe, Pasta und anderen Meeresfrüchtegerichten hinzugefügt. Nach Angaben der University of Maine hat die qualitativ hochwertige Uni eine orange, goldene oder gelbe Farbe, einen süßlichen, ozeanischen Geschmack und eine butterweiche Textur. Eine qualitativ minderwertige Uni, die körnig, locker, wässrig, matt und verfärbt aussieht und einen bitteren Geschmack hat, sollte vermieden werden.
Die Universität von Maine stellt fest, dass die erhöhte Nachfrage nach Seeigeln sie anfällig für Überfischung gemacht hat; Inzwischen haben jedoch mehrere Länder Aquakulturprogramme gestartet, um Seeigel nachhaltig zu züchten und die Nachfrage zu decken.
Sea Urchin Nutrition
Seeigel haben ein ähnliches Ernährungsprofil wie andere Arten von Meeresfrüchten, da sie gute Proteinquellen und gesunde Fette sind. Die Universität von Maine erkennt Seeigel als kalorienarme Quelle für Protein und Omega-3-Fettsäuren an.
Omega-3-Fettsäuren sind gesunde Fette, die gut für Ihr Herz sind. Laut der American Heart Association reduziert Omega-3 das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle. Dieser Vorteil von Seeigeln kann Ihnen eine gute Ausrede sein, sie regelmäßig zu essen, wenn Sie sie mögen, da die American Heart Association empfiehlt, zwei Portionen fetten Fisch zu essen, der Omega-3 pro Woche enthält.
Eine in der April 2016-Ausgabe der Zeitschrift Food Chemistry veröffentlichte Studie, in der die ernährungsphysiologischen Vorteile von Seeigeln untersucht wurden, ergab, dass die Gonaden reich an essentiellen Aminosäuren sind. Nach Angaben der US National Library of Medicine gelten neun der 20 Aminosäuretypen als essentiell, da Ihr Körper sie nicht selbst herstellen kann und Sie sie daher über Ihre Ernährung beziehen müssen.
Die im April 2016 durchgeführte Studie in der Lebensmittelchemie untersuchte auch den Kohlenhydratgehalt in Seeigeln und stellte fest, dass Kohlenhydrate weniger als 2 Prozent der Zusammensetzung des Seeigels ausmachen, was sie zu einer guten Option für kohlenhydratarme Diäten macht.
Da Seeigel auch kalorienarm sind, können sie eine gute Ergänzung zu Diäten zur Gewichtsreduktion sein, da sie gesunde Nährstoffe mit minimalen Kalorien liefern. Der Großteil der Kalorien der Seeigel stammt aus Eiweiß und Fettsäuren.
Eine im Juni 2017 in der Fachzeitschrift Marine Drugs veröffentlichte Studie hebt einen weiteren Vorteil von Seeigeln hervor: Sie sind eine gute Quelle für Antioxidantien, die als Carotinoide bekannt sind und zum Schutz vor neurodegenerativen Erkrankungen beitragen.
