Maismehl kann der Hauptbestandteil von Maismuffins oder Maisbrot oder ein Verdickungsmittel in Soßen oder Chowdern sein. Es ist auch eine Variation des Weizenmehls in regulären Rezepten. Die Nährwerte für weißes und gelbes Maismehl sind ähnlich, und beide können Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Maismehl ist am gesündesten, wenn Sie es in Maßen zusammen mit nährstoffreichen Lebensmitteln konsumieren.
Ernährungsübersicht
Eine Tasse angereichertes gelbes Maismehl hat 416 Kalorien und 4, 4 Gramm Gesamtfett, fast ohne gesättigtes Fett. Es enthält 11 Gramm Protein und 89 Gramm Gesamtkohlenhydrate, darunter 75 Gramm Stärke. Diese Menge des Mehls enthält 7, 3 Gramm Ballaststoffe, die zur Senkung Ihres Cholesterinspiegels und zur Verringerung des Verstopfungsrisikos beitragen können. Maismehl ist cholesterinfrei und laut dem Mikronährstoff-Informationszentrum des Linus Pauling Institute eine Quelle für die Phytonährstoffe und Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin.
Nährstoffe aus der Anreicherung
Einige der Nährstoffe gehen während des Verfeinerungsprozesses aus Vollkornprodukten verloren. und angereicherte Körner, wie angereichertes Maismehl, enthalten einige Nährstoffe, so dass das Endprodukt mindestens so viel enthält wie das ursprüngliche Vollkorn. Angereicherte Körner müssen einen hohen Anteil an Thiamin oder Vitamin B-1, Riboflavin oder Vitamin B-2, Niacin oder Vitamin B-3, Folsäure und Eisen gemäß den Ernährungsrichtlinien des US-Gesundheitsministeriums von 2010 enthalten. Eine Tasse angereichertes Maismehl enthält 9 Milligramm Eisen, 1, 8 Milligramm Thiamin, 0, 9 Milligramm Riboflavin, 11 Milligramm Niacin und 238 Mikrogramm Folsäure oder mindestens die Hälfte des Tageswerts für diese Nährstoffe.
Natrium
Maismehl ist von Natur aus natriumarm, mit 6 Milligramm in einer Tasse angereichertem gelbem Maismehl. Eine natriumarme Diät kann helfen, Bluthochdruck zu verhindern oder Ihren Blutdruck zu senken, wenn Sie bereits an Bluthochdruck leiden. Es wird empfohlen, dass gesunde Erwachsene nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium haben und dass Bluthochdruckpatienten 1.500 Milligramm pro Tag einhalten.
Andere Nährstoffe
Magnesium und Kalium sind für die Regulierung des Blutdrucks erforderlich, und eine Tasse angereichertes gelbes Maismehl enthält 106 Milligramm Magnesium oder 27 Prozent des in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner von 2010 angegebenen Tageswerts für gesunde Erwachsene sowie 300 Milligramm Kalium. oder fast 8 Prozent des Minimums von 4.700 Milligramm Kalium pro Tag. Selen ist ein Mineral, das die antioxidative Aktivität der Vitamine C und E in Ihrem Körper fördert. Das Mehl enthält 16 Milligramm Selen oder 23 Prozent des Tageswerts.
