Tilapia und Heilbutt sind beide schuppige Weißfische mit einem milden Geschmack. Tilapia ist nach Angaben von SeafoodHealthFacts.org aus dem Jahr 2010 der vierthäufigste Fisch in den USA. Heilbutt ist ebenfalls beliebt, hat aber tendenziell einen etwas höheren Preis. Aufgrund ihres milden Geschmacks eignen sich beide Fische gut für eine Vielzahl von Rezepten. Beide sind auch fettarme Proteinquellen und liefern ähnliche Vitamine und Mineralien.
Kalorien und Protein
Heilbutt und Tilapia sind hinsichtlich ihres Kalorien- und Proteingehalts sehr nahe beieinander. Eine 3-Unzen-Portion Tilapia liefert 109 Kalorien, während die gleiche Portion Heilbutt 94 Kalorien liefert. Dieser geringfügige Unterschied kann auf die Tatsache zurückzuführen sein, dass Heilbutt einen etwas höheren Wassergehalt als Tilapia aufweist. Sie unterscheiden sich auch nur geringfügig im Proteingehalt: Tilapia enthält 22 Gramm Protein pro Portion, Heilbutt 19.
Fettgehalt
Auch diese beiden Fische unterscheiden sich nur geringfügig in ihrem Fettgehalt. Tilapia enthält insgesamt 2, 3 Gramm Fett und Heilbutt enthält 1, 4 Gramm pro Portion. Tilapia enthält 48 Milligramm Cholesterin pro Portion und Heilbutt 51. Millibut enthält jedoch geringfügig höhere Konzentrationen der Omega-3-Fettsäuren Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure. Diese essentiellen Fettsäuren spielen laut der Website des University of Maryland Medical Center eine Rolle bei der Gehirnfunktion, reduzieren Entzündungen und senken das Risiko für chronische Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen und Arthritis.
Vitamin- und Mineralstoffgehalt
Sowohl Tilapia als auch Heilbutt liefern wichtige Vitamine und Mineralien. Tilapia enthält etwas mehr Vitamin B-12 als Heilbutt, aber Heilbutt enthält etwas mehr Vitamin B-6 und Niacin als Tilapia. Diese B-Vitamine helfen, Ihr Energieniveau zu regulieren, ein gesundes Immunsystem aufrechtzuerhalten, die Produktion roter Blutkörperchen zu unterstützen und Nährstoffe zu metabolisieren. Beide Fische versorgen Sie auch mit ähnlichen Mengen an Mineralien, Phosphor und Selen, die dazu beitragen, gesunde Knochen und Zähne zu erhalten, Fette und Kohlenhydrate abzubauen, Ihre Schilddrüse gut funktionieren zu lassen und vor schädlichen freien Radikalen zu schützen.
Wild gegen Farmed
Beim Kauf von Tilapia oder Heilbutt haben Sie auch die Wahl zwischen einem wild gefangenen Fisch oder einem Zuchtfisch. Es ist jedoch üblicher, Tilapia aus Zuchtbetrieben zu sehen als Heilbutt. Diese Zuchtfische werden in Ställen in anderen Gewässern oder in Tanks an Land gehalten. Anstatt in ihren natürlichen Lebensräumen nach Nahrung suchen zu können, werden sie gefüttert. Es wird viel darüber diskutiert, ob Zuchtfische oder wild gefangene Fische die bessere Wahl sind. Ein Artikel in der Zeitschrift "Science" vom Januar 2004 legt nahe, dass Zuchtfische möglicherweise aufgrund ihrer begrenzten Bedingungen und ihrer Fütterung einen höheren Anteil an Schadstoffen aufweisen als wild gefangene Fische.
