Wenn Sie sich daran machen, ein altmodisches Bohnengericht zuzubereiten, werden Sie wahrscheinlich nach weißen Bohnen greifen. Weiße Bohnen werden seit Jahrhunderten als Grundnahrungsmittel verwendet. Selbst heute, wenn immer frische Lebensmittel verfügbar sind, ist es beruhigend, einen Beutel oder eine Dose weiße Bohnen zur Hand zu haben. In Ihrem Supermarkt erhalten Sie weiße Bohnen in Packungen oder Dosen, oder Sie suchen nach einer schmackhafteren Alternative wie Great Northern Beans.
Arten von weißen Bohnen
In Frankreich sind kleine weiße Bohnen aus Tarbes die traditionelle Wahl für das berühmte Bauerngericht Cassoulet. Italiener bevorzugen Cannelini, eine weiße Kidneybohne. In den USA ist die bekannteste weiße Bohne die weiße Bohne oder Boston-Bohne, die so genannt wird, weil sie einst das Grundnahrungsmittel der Marine war. All dies ist fettarm, proteinreich und in den Händen eines fähigen Kochs bemerkenswert vielseitig.
Große Nordbohnen
Great Northern Beans sind eine Sorte, die in vielen Teilen des Landes angebaut wird und unter Food-Enthusiasten eine engagierte Anhängerschaft hat. Es ist eine mittelgroße Bohne, größer als die weiße Bohne, aber kleiner als Cannelini oder Kidneybohnen. Sie können in Dosen abgefüllt werden, aber es neigt dazu, sie weich zu machen. Es ist wahrscheinlicher, dass sie in getrockneter Form in Ihrem Supermarkt verkauft werden. Große Bohnen aus dem Norden haben beim Kochen einen delikaten Geschmack und eine glatte, cremige Textur.
Weiße Bohnen
Marinebohnen sind die in den USA am häufigsten angebaute Form von weißen Bohnen. Anfang der neunziger Jahre machten sie laut dem Verlängerungsdienst der Michigan State University etwa 80 Prozent der gesamten Trockenbohnenernte aus. Sie sind eine kleine, erbsengroße Bohne mit einer relativ dicken Haut. Ihr Geschmack ist nicht besonders delikat, aber sie sind vielseitig und können für Suppen, Beilagen, Dips und gebackene Bohnen verwendet werden. Weiße Bohnen haben einen berechtigten Ruf für die Erzeugung von Gas.
Weiße Bohnen in Dosen
Sofern Sie nicht speziell nach einer Alternative suchen, enthält fast jede Dose weiße Bohnen, die Sie kaufen, weiße Bohnen. Kommerzielle Verarbeitung wirkt Wunder mit weißen Bohnen, macht ihre relativ dicken Schalen weicher und verleiht den gekochten Bohnen eine glattere Textur als zu Hause. Bohnenkonserven eliminieren auch stundenlanges mühsames Einweichen und Sieden, das in der Verpackungsanlage durchgeführt wurde, als die Bohnen in Dosen abgefüllt wurden. Auf der anderen Seite können Bohnenkonserven durch Überkochen matschig werden, und sie enthalten normalerweise viel Natrium, wenn sie gesalzen werden. Lassen Sie sie gründlich unter einem Sieb ab, bevor Sie sie verwenden.
