Kaliumsorbat wurde erstmals in der Eberesche entdeckt und ist eine Variation von Sorbinsäure, einem mehrfach ungesättigten Fett. Als Kaliumsalz wird Kaliumsorbat als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet und jetzt synthetisch hergestellt. Dieses Konservierungsmittel zerfällt laut dem Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse in Ihrem Körper in Wasser und Kohlendioxid.
Wofür wird es verwendet?
Kaliumsorbat wird in einer Reihe von Lebensmitteln als Konservierungsmittel verwendet, da seine antimikrobiellen Eigenschaften das Wachstum und die Ausbreitung schädlicher Bakterien und Schimmelpilze stoppen. Es wird in Käse, Backwaren, Sirup und Marmelade verwendet. Es wird auch als Konservierungsmittel für dehydrierte Lebensmittel wie Trockenfrüchte und Trockenfrüchte verwendet, da es keinen Nachgeschmack hinterlässt. Die Verwendung von Kaliumsorbat verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln, so dass es auch in vielen Nahrungsergänzungsmitteln enthalten ist. Es wird üblicherweise bei der Weinherstellung verwendet, da es die Hefe daran hindert, in den Flaschen weiter zu fermentieren.
Regulierung und Niveaus
Die Food and Drug Administration und das Center for Science im öffentlichen Interesse halten Kaliumsorbat im Allgemeinen für sicher. Kaliumsorbat wird als Lebensmittelzusatzstoff und Konservierungsmittel definiert und häufig nur in sehr geringen Mengen in Lebensmitteln verwendet. Laut APAC Chemical variiert die verwendete spezifische Menge je nach Hersteller, aber Käse hat den höchsten typischen Verwendungsprozentsatz - zwischen 0, 2 und 0, 3 -, während Wein am wenigsten verwendet wird, zwischen 0, 02 und 0, 04 Prozent.
Nebenwirkungen von Kaliumsorbat
Eine in "Toxicology in Vitro" veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2010 ergab, dass die Exposition menschlicher Blutzellen gegenüber Kaliumsorbat im Labor zu einer Schädigung der DNA führte. Weitere Studien, einschließlich einer Langzeitstudie über Menschen, sind jedoch noch erforderlich. Kaliumsorbat kann nicht nur die DNA schädigen, sondern auch bei äußerer Anwendung allergische Reaktionen hervorrufen, wie dies manchmal in Hautlotionen der Fall ist.
Vermeidung von Kaliumsorbat
Da Kaliumsorbat so häufig als Konservierungsmittel und antibakterielles Mittel verwendet wird, kann es fast unmöglich vermieden werden, es sei denn, Ihre gesamten Lebensmittel werden zu Hause frisch zubereitet. Das Organics Institute empfiehlt, alle verarbeiteten oder vorverpackten Lebensmittel zu meiden. Wenn Sie nicht in der Lage sind, Lebensmittel mit natürlichen Konservierungsstoffen wie Ascorbinsäure, Zitronensäure, Essig, Salz und Zucker zu wählen. Wenn Sie sich von verarbeitetem und gereiftem oder geräuchertem Fleisch fernhalten, wird Ihr Kaliumsorbatverbrauch reduziert. In vielen Fällen kann die Auswahl von Bio-Produkten die Vermeidung von Kaliumsorbat und anderen Lebensmittelkonservierungsmitteln vereinfachen.
