Obwohl Sie normalerweise daran denken, gebackene, pürierte oder gebratene Kartoffeln zu essen, können Sie sie auch roh essen. Kartoffeln enthalten mehrere wichtige Vitamine und Mineralien. Das Kochen von Kartoffeln kann jedoch den Nährwert zerstören oder verringern. Wenn Sie also Kartoffeln roh essen, erhalten Sie den größten gesundheitlichen Nutzen für Ihre Lebensmitteldollar. Sie können rohe Kartoffeln einfach essen oder sie in frische Salate hacken.
Vitamin C
Eine große rohe Kartoffel enthält 72, 7 mg Vitamin C, was 80, 7 bis 96, 9 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Wenn Sie stillen, benötigen Sie 120 mg. Das Vitamin C kann Ihr Immunsystem stärken und das Erscheinungsbild Ihrer Haut verbessern. Da Ihr Körper dieses Vitamin nicht herstellt, ist der Verzehr von rohen Kartoffeln ein guter Weg, um Ihre tägliche Dosis zu erhalten.
Vitamin B-6
Eine große rohe Kartoffel enthält eine große Menge an Vitamin B-6, auch bekannt als Pyridoxin: 0, 7 mg. Dies scheint nicht viel zu sein, aber es macht 41, 1 bis 46, 6 Prozent des Vitamin B-6 aus, das Sie jeden Tag benötigen. Schwangere und stillende Frauen sollten mehr konsumieren, und der Verzehr von rohen Kartoffeln ist eine gute Option, um die Aufnahme zu steigern. Vitamin B-6 hilft Ihrem Gehirn bei der Herstellung von Serotonin, einer Verbindung, die zur Regulierung Ihrer Stimmung erforderlich ist.
Niacin
Nehmen Sie eine große rohe Kartoffel in Ihre Ernährung auf, um 3, 9 mg Niacin oder Vitamin B-3 zu erhalten. Dies sind 24, 3 bis 27, 8 Prozent der Menge, die Sie täglich benötigen. Dieses Vitamin hilft bei der Aufrechterhaltung eines guten Cholesterinspiegels. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel Niacin zu bekommen. Ein Überschuss kann Hautrötungen, Magenverstimmung und Sehstörungen auslösen.
Thiamin
Essen Sie eine rohe Kartoffel, um das Thiamin in Ihrer Ernährung zu steigern; Jede große Kartoffel liefert 16, 6 bis 18, 1 Prozent der empfohlenen Tagesdosis dieses Vitamins. Thiamin, auch bekannt als Vitamin B-1, ist entscheidend für die Metabolisierung der Kohlenhydrate in den Lebensmitteln, die Sie essen. Das Essen von rohen Kartoffeln kann auch eine gute Option sein, wenn Sie sich vom Alkoholmissbrauch entwöhnen. Eine in der Mai 2011-Ausgabe der Zeitschrift "Nature Reviews. Neurology" veröffentlichte Studie zeigt, dass die Einnahme ausreichender Mengen Thiamin dazu beitragen kann, einige mit Alkoholentzug verbundene neurologische Störungen zu verhindern.
