Wenn Sie Ihren Lachs nicht selbst fangen oder der Fisch blitzgefroren ist, sobald er aus dem Wasser gerissen wurde, hat Ihr Lachs möglicherweise einen fischartigen Geschmack. Es gibt jedoch einige Tipps und Tricks, die dem Lachs den Fischgeschmack nehmen können.
Lachs und Ihre Gesundheit
Laut Seafood Nutrition Partnership essen Amerikaner mehr Meeresfrüchte, darunter mehr Lachs. Tatsächlich ist Lachs die zweitbeliebteste Wahl für Meeresfrüchte in den Vereinigten Staaten, der nur Garnelen vorausgehen.
Lachs kann aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile so weit oben auf der Liste stehen. Dieser fette Fisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die essentielle Fette sind, die die Gesundheit von Gehirn und Herz unterstützen. Die American Heart Association empfiehlt, zweimal pro Woche fetten Fisch wie Lachs zu essen, um das Risiko eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls zu verringern.
Lachs ist außerdem kalorienarm, proteinreich und eine ausgezeichnete Quelle für viele essentielle Nährstoffe, die für eine gute Gesundheit benötigt werden. Laut USDA hat eine 3-Unzen-Portion gekochten wilden Atlantiklachs:
- 155 Kalorien
- 22 Gramm Protein
- 7 Gramm Fett
- 30 Prozent der DV für Kupfer
- 72 Prozent der DV für Selen
- 108 Prozent der DV für Vitamin B12
- 47 Prozent der DV für Vitamin B6
Leider ist Lachs eine Quecksilberquelle. Übermäßige Quecksilberbelastung ist giftig und kann das Nerven-, Verdauungs- und Immunsystem beeinträchtigen. Um die gesundheitlichen Vorteile zu erzielen, ohne zu viel Quecksilber zu erhalten, empfiehlt Harvard Health Publishing, nicht mehr als 6 Unzen Lachs pro Woche zu konsumieren.
Frisch ist am besten
Lachs mag viele gesundheitliche Vorteile bieten, aber viele Menschen haben Schwierigkeiten, den gesunden Fisch zu essen, weil er fischig schmeckt. Um den Fischgeschmack von Fisch zu entfernen, müssen Sie sicherstellen, dass das, was Sie kaufen, so frisch wie möglich ist. Laut der University of Minnesota Extension schmeckt Fisch aufgrund der schlechten Handhabung fischig.
Wenn Sie frischen Fisch kaufen, riechen Sie ihn, bevor Sie ihn nach Hause bringen. Frischer Fisch sollte nicht nach Fisch riechen. Es sollte frisch riechen und das Fleisch sollte fest und nicht matschig sein. Vermeiden Sie beim Kauf von gefrorenem Fisch Verpackungen mit Frost oder Eiskristallen, die darauf hinweisen, dass der Fisch möglicherweise aufgetaut und dann wieder gefroren ist.
Wenn Sie zu Hause sind, lagern Sie Ihren Lachs fest eingewickelt im kältesten Teil Ihres Kühlschranks und planen Sie, ihn an diesem Tag zu kochen. Wenn Sie Ihren Lachs nicht sofort zubereiten können, legen Sie Ihren Fisch in einen dicht verschlossenen Gefrierbeutel und frieren Sie ihn sofort ein. Gefrorener Fisch kann bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Am besten tauen Sie den Fisch über Nacht im Kühlschrank auf.
Während Lachs sicherlich eine gesunde Fischwahl trifft, kann er für manche Menschen immer noch zu fischig sein. Laut den Lebensmittelexperten von On the Gas gehören Flunder, Tilapia, Kabeljau und Saibling zu den am wenigsten fischigen Fischen für diejenigen, die keinen Fisch mögen.
Entfernen Sie den Fischgeschmack vom Lachs
Wenn Ihr Lachs immer noch zu fischig ist, gibt es Kochtricks, die dazu beitragen können, den Fischgeschmack zu verringern. Die Profis von Epicurious empfehlen, Ihren Fisch vor dem Kochen 20 Minuten lang in Milch zu legen. Das Protein in der Milch bindet sich an die fischartigen Gerüche und entfernt sie, wodurch ein süßerer, hellerer und sauberer Fisch zurückbleibt.
Wenn Sie Ihren Lachs bereits gekocht haben, kann das Auspressen von frischer Zitrone über den Fisch dazu beitragen, dem Geschmack Frische zu verleihen und die Fischigkeit zu mildern. Sie können auch verschiedene Saucen zu Ihrem Lachs kreieren, um den Fischgeschmack vom Fisch zu entfernen.
Machen Sie eine gesunde Dillsauce, indem Sie fettfreien griechischen Joghurt mit frischem Dill, Zitronensaft und Knoblauch mischen und über Ihrem gekochten Lachs servieren. Oder kreieren Sie eine Zitronenbuttersauce aus Butter, Saft einer frischen Zitrone, gehackten Schalotten und Weißwein, die bei mittlerer Hitze sautiert wird, bis die Schalotten gekocht sind.
Sie können Ihrem Lachs vor dem Kochen auch eine süße Honig- oder braune Zuckerglasur hinzufügen, um den Geschmack für diejenigen zu verbessern, die es mit dem Fischgeschmack von Fisch schwerer haben. Oder suchen Sie nach Lachsrezepten, die Ihrem Geschmack entsprechen, um den Geschmack Ihres Fisches zu verbessern.
