Der Begriff Phenol bezieht sich auf eine große Gruppe chemischer Verbindungen, die in Pflanzen vorkommen. Diese Chemikalien bilden in vielen Pflanzen die Wirkstoffe und sind für die Steuerung der Aktivität einer Reihe von Enzymen und Zellrezeptoren verantwortlich. Dadurch wird die Pflanze vor bakteriellen und pilzlichen Infektionen sowie vor Schäden durch UV-Strahlung geschützt. Phenole mit solchen Schutzeigenschaften und hohem Antioxidansprofil haben die Aufmerksamkeit von Wissenschaftlern und auf der Suche nach guter Gesundheit auf sich gezogen. Wenn Sie jedoch angewiesen wurden, sich von Lebensmitteln mit hohem Phenolgehalt fernzuhalten, sollten Sie diese Lebensmittel meiden.
Obst
Die Fruchtgruppe besteht aus einer Reihe von phenolhaltigen Lebensmitteln. Wenn Sie Früchte mit dem höchsten Phenolgehalt pflücken möchten, wenden Sie sich an die Beerenfamilie. Weitere Früchte sind Zitrusfrüchte, Äpfel, Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen, Birnen, Trauben und Kirschen. Beachten Sie bei der Auswahl von Früchten basierend auf dem Phenolgehalt diesen Tipp: Je dunkler die Frucht, desto höher der Phenolgehalt. Durch den Verzehr der Samen und Schalen können Sie die höchste Menge an Phenolen erzielen, die pflanzliche Lebensmittel liefern.
Gemüse
Die Gruppe der pflanzlichen Lebensmittel enthält auch eine Reihe von Lebensmitteln mit hohem Phenolgehalt, wobei der höchste Gehalt in der gelben Zwiebel gefunden wird. Zusätzlich bieten Artischocken, Kartoffeln, Rhabarber, Rotkohl, Grünkohl, Lauch, Kirschtomaten, Sellerie und Brokkoli eine gute Versorgung mit Phenolen.
Körner
Lagern Sie die Vorratsregale mit den folgenden Getreidesorten, wobei Sie die absteigende Reihenfolge des Phenolgehalts berücksichtigen: Buchweizen, Roggen, Hafer, Gerste, Mais, Weizen bzw. Reis. Übliche Lebensmittel, die diese Körner enthalten, sind Brot, Haferflocken, Tortillas, Nudeln und Müsli.
Hülsenfrüchte
Füllen Sie den Einkaufswagen mit einer Vielzahl von Erbsen und Bohnen in Form von Dosenbohnen oder getrockneten Bohnen oder Aufstrichen, wobei Sojabohnen die größte Menge an Phenolen enthalten. Fügen Sie Suppen, Salaten, Dips und anderen Gerichten Bohnen und Erbsen hinzu.
Gewürze
Würzen Sie die Küche mit Petersilie und Paprika, wobei Petersilie die größte Menge Phenole enthält. Die Verwendung solcher Gewürze ist ein sicherer Weg, um den Phenolgehalt von Lebensmitteln zu erhöhen.
Getränke
Sie können an zahlreichen Getränken nippen, um die Phenolaufnahme zu steigern. Greifen Sie nach Apfelwein, Kaffee, Sojamilch, normaler Milch, Kakao, Rotwein, schwarzen und grünen Tees sowie Orangen- und Grapefruitsäften. Für den höchsten Phenolgehalt füllen Sie Ihre Tasse mit Kaffee und grünem Tee. Jedes Getränk, das aus anderen genannten Phenolquellen hergestellt wird, ist eine gute Wahl für ein Getränk.
