Das Hinzufügen von Leinsamen zu Ihrer Ernährung erhöht die Aufnahme von Ballaststoffen, Proteinen und Omega-3-Fettsäuren. Sie können rohe, gemahlene Samen in Smoothies geben oder über Müsli streuen. Sie können auch vom Verzehr von Backwaren mit Leinsamen profitieren. Das Erhitzen von Leinsamen verändert den Nährstoffgehalt nicht messbar.
Leistungen
Leinsamen liefern 37 Kalorien und 3 Gramm herzgesundes Fett pro 1 EL. Portion. Ein Esslöffel enthält auch 2 Gramm Ballaststoffe, von denen ein Großteil löslich ist, was bei der Behandlung von Verstopfung hilfreich ist. Leinsamen sind eine Quelle für Thiamin, Phosphor und Mangan. Sie liefern auch geringe Mengen an Eisen, Kalzium, Zink, Kalium, Vitamin B-6 und Folsäure. Leinsamen enthalten Lignine - pflanzliche Phytonährstoffe -, die bei der Bekämpfung von Krebs helfen können.
Fette
Das Fett in Leinsamen ist als Alpha-Linolensäure oder ALA bekannt. ALA ist eine Omega-3-Fettsäure, die für die Entwicklung und Funktion des Gehirns wichtig und für die Vorbeugung von Herzerkrankungen von entscheidender Bedeutung ist. Das ALA in Leinsamen hält den Backtemperaturen stand - was bedeutet, dass Muffins und Brote mit gemahlenem Leinsamen dieses herzgesunde Fett immer noch bieten können.
Einfluss von Wärme auf andere Nährstoffe
Lignine bleiben auch stabil, wenn sie auf Backtemperaturen erhitzt werden, sodass Leinsamen enthaltende Muffins, Brote und Cracker diese Phytonährstoffe weiterhin liefern. Der Fasergehalt von Leinsamen wird auch durch Erhitzen nicht beeinflusst. Protein kann durch Hitze abgebaut werden, dies macht es jedoch leichter verdaulich. Thiamin kann jedoch durch hohe Temperaturen zerstört werden.
Überlegungen
Backwaren, die ganze Leinsamen enthalten, liefern Ihnen möglicherweise nicht viele der nützlichen Nährstoffe der Samen. Damit Ihr Körper Leinsamen verdauen und verwenden kann, müssen diese zuerst gemahlen werden. Wenn Sie Leinsamenöl verwenden, vermeiden Sie es, damit zu kochen, da die Hitze die Art der Fette verändern kann, so dass sie nicht mehr vorteilhaft sind. Lagern Sie Leinsamen oder Leinsamenöl in dunklen Behältern an einem kühlen Ort. Leinsamen und Öl sind anfällig für Verderb, ersetzen Sie sie daher häufig.
