Tomaten lassen sich leicht in viele Lebensmittel integrieren. Von Pizza über Salate bis hin zu Bloody Mary Cocktails sind Tomaten ein fester Bestandteil der Ernährung vieler Menschen. Unabhängig davon, ob sie roh oder gekocht verzehrt werden, enthalten Tomaten viele Nährstoffe, die Ihrer Gesundheit zuträglich sind. Tomaten enthalten auch Antioxidantien wie Lycopin, die zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Vorbeugung von Krankheiten wie Osteoporose, Krebs und Typ-2-Diabetes beitragen können.
Tomatenernährung
Tomaten gibt es in verschiedenen Formen, Größen, Farben und Typen. Unabhängig davon, ob Sie eine riesige Beefsteak-Tomate oder Kirschtomaten konsumieren, ist ihre Ernährung pro Portion ähnlich.
Eine Portion Tomaten ist ungefähr 150 Gramm (etwas größer als 5 Unzen). Es gibt nur 26, 8 Kalorien und 5, 8 Kohlenhydrate pro Portion, die auch Ballaststoffe, Eiweiß und eine Vielzahl nützlicher Vitamine und Mineralien enthalten. Zu den Nährstoffen in jeder Standardportion roher Tomaten gehören:
- Vitamin A: 25 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA)
- Vitamin B6: 6 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin B9 oder Folsäure: 6 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin C: 32 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin K: 15 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
- Mangan: 8 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
- Kalium: 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
Tomaten enthalten auch geringe Mengen (zwischen 1 und 4 Prozent) anderer Vitamine und Mineralien, einschließlich anderer B-Komplex-Vitamine, Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink. Tomaten sind reich an Carotinoiden wie Lycopin und β-Carotin; Phenolverbindungen; und gesunde Fettsäuren wie Linolensäure.
Gesundheitliche Vorteile von Tomaten
Obwohl Tomaten häufig in Saucen und anderen Arten von gekochten Lebensmitteln verwendet werden, können die Nährstoffe und Verbindungen in den rohen Früchten Ihre Gesundheit in vielerlei Hinsicht positiv beeinflussen. Rohe Tomaten werden oft in Salaten gefunden oder zu Smoothies oder Säften gemischt.
Viele der Nährstoffe, Antioxidantien und anderen nützlichen Verbindungen in rohen Tomaten können eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen verhindern oder helfen. Die gesundheitlichen Vorteile von Tomaten umfassen:
- Hilfe bei der Linderung von Wechseljahrsbeschwerden.
- Hilft bei der Senkung des Cholesterin- und Triglyceridspiegels. Es hat sich gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an Tomaten ist, das "schlechte" Cholesterin senkt, was wiederum die Gesundheit Ihrer Arterien und Ihres Herzens verbessert.
- Steigern Sie Ihre Produktion von Serotonin, einem Neurotransmitter, der dafür bekannt ist, Ihre Stimmung, Ihr Schmerzmanagement und Ihre Verdauung zu regulieren. Eine Studie aus dem Jahr 2016 im Journal of Food Bioscience untersuchte 38 verschiedene Obst- und Gemüsesorten und ergab, dass Kirschtomaten die höchsten Serotoninspiegel aufweisen.
- Verbessern Sie die Gesundheit Ihrer Haut und verringern Sie das Risiko, einen Sonnenbrand zu entwickeln.
- Förderung des Gewichtsverlusts. Regelmäßiger Verzehr von Tomaten wurde mit einem verringerten Taillenumfang, Körpergewicht und Körperfett in Verbindung gebracht. Das Serotonin in Tomaten kann auch Ihre Magen-Darm-Motilität beeinflussen, was sich auf die Verdauung und den Gewichtsverlust auswirkt.
- Reduzierung des Krebsrisikos, insbesondere von Brust- und Prostatakrebs.
- Entzündung reduzieren. Die Antioxidantien in Tomaten können auch dazu beitragen, die Funktion Ihres Immunsystems zu verbessern.
Was ist mit gekochten Tomaten?
Carotinoide und phenolische Verbindungen wie α-Tomaten, Lutein, Lycopin und β-Carotin spielen eine wichtige Rolle für die gesundheitlichen Vorteile von Tomaten. Insbesondere Lycopin wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus. Es hat sich als antioxidativ erwiesen und kann auch zur Regulierung von Blutzucker, Cholesterin und Gewicht beitragen.
Wie bei allen Obst- und Gemüsesorten können die Nährstoffe in Tomaten davon beeinflusst werden, ob Sie sie kochen oder nicht. Dies liegt an der angewendeten Wärme; Im Allgemeinen kann Hitze, unabhängig davon, ob sie in der Sonne trocknet oder schmort, einen Großteil der Antioxidantien in Lebensmitteln abbauen. Tomaten sind jedoch einzigartig, da die Mengen bestimmter Antioxidantien wie Lycopin während des Kochvorgangs tatsächlich zunehmen.
Laut einer Studie aus dem Jahr 2013 in der Zeitschrift Foods und einer Studie aus dem Jahr 2013 im Journal of Agricultural and Food Chemistry sind die Mengen an Lycopin in gekochten Tomaten immer höher, wobei Tomatenkonserven doppelt so viel enthalten wie frische.
Andere Antioxidantien wie Lutein und Beta-Carotin nehmen ebenfalls etwas zu, wenn sie während der industriellen Verarbeitung Hitze ausgesetzt werden. Dies bedeutet, dass Sie, obwohl Tomaten ein vollkommen gesundes Lebensmittel sind, um roh zu essen, genauso viele Nährstoffe (oder sogar mehr) erhalten können, indem Sie Tomatenprodukte wie Tomatenkonserven essen.
