Öle, die höhere Mengen an einfach ungesättigten Fetten wie Raps und Erdnussöl enthalten, gehören zu den gesünderen Optionen, da sie dazu beitragen, Ihr Lipoprotein niedriger Dichte oder schlechtes Cholesterin zu senken und gleichzeitig Ihr Lipoprotein hoher Dichte oder gutes Cholesterin zu erhöhen. Wenn Sie die Zusammensetzung, den Rauchpunkt und die Aromen dieser Öle kennen, können Sie feststellen, welche in einer bestimmten Situation am besten geeignet ist.
Ölzusammensetzung
Rapsöl ist mit 62 Prozent eines der Öle mit dem höchsten Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, zusammen mit 7 Prozent gesättigten Fettsäuren und 31 Prozent mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Laut Cleveland Clinic besteht eine kleine Menge des mehrfach ungesättigten Fetts aus essentiellen Omega-3-Fetten. Erdnussöl enthält mit 18 Prozent mehr gesättigtes Fett, was es etwas weniger gesund macht als Rapsöl, aber es enthält immer noch 48 Prozent einfach ungesättigtes Fett und 34 Prozent mehrfach ungesättigtes Fett.
Rauchpunkt
Öle sollten nicht bei Temperaturen verwendet werden, die über ihrem Rauchpunkt liegen, da dies gefährliche Dämpfe und Substanzen erzeugt, die als freie Radikale bezeichnet werden und Ihre Zellen schädigen können. Wenn Sie mit einer Methode kochen möchten, die hohe Hitze erfordert, wie z. B. Braten, ist Erdnussöl die bessere Wahl als Rapsöl, da es einen höheren Rauchpunkt hat. Während Rapsöl einen Rauchpunkt von 400 Grad Fahrenheit hat, kann Erdnussöl bei Temperaturen von bis zu 450 Grad Fahrenheit sicher verwendet werden.
Typische Verwendung
Erdnussöl ist eine gute Option zum Frittieren, Eintauchen von Saucen, Rühren, Backen im Ofen, Salatsaucen und allgemeines Kochen. Es ist besonders gut in asiatischen Gerichten, da es einen subtilen Erdnussgeschmack haben kann. Rapsöl hat einen leichten Geschmack und kann verwendet werden, um Butter oder Margarine beim Kochen oder Backen zu ersetzen. Verwenden Sie es, um Pfannen oder Ihren Grill zu ölen, zu braten oder zu braten, Salatsaucen zuzubereiten oder im Ofen zu kochen.
Andere Überlegungen
Erdnussöl ist für Menschen mit Erdnussallergien nicht sicher. Vermeiden Sie es daher, wenn Sie Lebensmittel mitbringen, um sie mit anderen Menschen zu teilen, und nicht sicher sind, ob sie an Lebensmittelallergien leiden. Sie sollten kein Rapsöl verwenden, wenn Sie versuchen, Lebensmittel zu vermeiden, die gentechnisch veränderte Inhaltsstoffe oder GVO enthalten, da die zur Herstellung von Rapsöl verwendeten Rapspflanzen gentechnisch verändert wurden, um eine schädliche Verbindung namens Erucasäure zu entfernen.
