Roti ist ein einfaches Fladenbrot, das traditionell aus Mehl, Wasser und Ghee hergestellt wird. Es wird gerne in der indischen, karibischen und südamerikanischen Küche konsumiert. Während Roti aus praktisch jedem Mehl hergestellt werden kann, wird Bajra Roti speziell aus Perlhirse hergestellt.
Was ist Bajra Roti?
Roti ist ein ziemlich einfaches Fladenbrot, das aus vier Zutaten hergestellt wird: Mehl, Wasser, Fett und Salz. Die Art des Mehls und die Art des verwendeten Fettes können variieren, was zu einer Reihe verschiedener Arten von Roti führt. Beispielsweise:
- Akka Roti, ein Reismehl Roti
- Missi Roti , hergestellt aus einer Kombination von Kichererbsenmehl und Vollkornmehl
- Jowar Roti , hergestellt aus Sorghummehl
- Ragi Roti, hergestellt aus einer Kombination von Fingerhirsenmehl und Vollkornmehl
Der Name vor dem Wort roti bezieht sich oft auf die Art des Mehls, aus dem das Brot hergestellt wird. Im Fall von Bajra Roti ist Bajra Mehl die Hindi-Bezeichnung für Mehl aus Perlhirse. Dies bedeutet, dass Bajra Roti einfach ein Fladenbrot aus Perlhirsenmehl ist.
Laut dem Buch Nutritional and Health Benefits of Millets , das im Juni 2017 vom Indischen Rat für Agrarforschung veröffentlicht wurde, ist Perlhirse (Bajra) ein glutenfreies Getreide mit Ursprung in Zentralafrika. Diese Ernte wird heute hauptsächlich in Afrika und Asien produziert.
Bajra gilt als sehr nahrhaft, insbesondere im Vergleich zu raffiniertem Getreide. Obwohl es in erster Linie ein Kohlenhydrat ist, enthält dieses Getreide auch Protein, Ballaststoffe, verschiedene essentielle Mikronährstoffe und verschiedene nützliche bioaktive Verbindungen. Der Verzehr von mit Bajra hergestellten Produkten ist häufig mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen verbunden.
Bajra Nährwertangaben
Bajra ist ein vielseitiges Getreide, aus dem verschiedene Backwaren und Brote hergestellt werden können. Wenn es zu Bajra Roti verarbeitet wird, können Sie es selbst essen, mit Gemüse füllen oder als Wrap verwenden.
Laut einer Studie im Januar 2012 im Journal of Food Science and Technology entsprechen 100 Gramm Bajra 363 Kalorien und bestehen aus:
- 11, 8 g Protein
- 4, 8 g Fett
- 67 Gramm Kohlenhydrate, 2, 3 Gramm, die aus Ballaststoffen stammen
Laut dem Buch „Nutritional and Health Benefits of Millets“ und einer weiteren Studie im Journal of Food Science and Technology , die im September 2017 veröffentlicht wurde, ist bekannt, dass Bajra sehr unterschiedliche Nährwertangaben enthält. Beispielsweise kann sein Proteingehalt zwischen 6 und 27 Prozent variieren.
Der Nährwert dieses Getreides kann sich bei der Verarbeitung zu Bajramehl noch weiter verändern. Eine im Februar 2017 im International Journal of Food Science and Technology veröffentlichte Studie hat beispielsweise gezeigt, wie bestimmte Verarbeitungstechniken den Proteingehalt in Bajramehl um bis zu 50 Prozent steigern können.
Trotz dieser Schwankungen kann man Bajramehl normalerweise als eine gute Quelle für Ballaststoffe, gesunde ungesättigte Fette und Proteine betrachten. Bajra ist auch reich an verschiedenen nützlichen bioaktiven Verbindungen, die als Phytochemikalien bekannt sind , entsprechend den ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteilen von Hirse. Dazu gehören Antioxidantien wie Polyphenole, Lignane, Phytosterole, Phytoöstrogene und Phycocyanine, die alle mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.
Ernährung von Bajra Roti
Beispielsweise hat eine 100-Gramm-Portion einer kommerziellen Bio-Marke von Bajra Roti 385, 25 Kalorien sowie:
- 12, 72 g Protein
- 5, 09 g Fett
- 72, 41 Gramm Kohlenhydrate, 8, 64 Gramm, die aus Ballaststoffen stammen
- 9 Prozent des Tageswertes (DV) für Kalium
- Etwa 5 Prozent der DV für Kalzium
Mit dieser Menge Bajra-Mehl können etwa vier Stück Bajra-Roti hergestellt werden, wenn sie mit etwa einer halben Tasse Wasser gemischt werden. Da Bajra Roti nur Salz zum Würzen enthält und dann gebraten oder gebacken wird, stammt seine Ernährung fast ausschließlich aus dem Bajra selbst.
Sie können Ihre Bajra Roti mit etwas Ghee, einer Art geklärter Butter, bestreichen und dann auf einem Grill, einer Bratpfanne oder sogar in einem Tandoor-Ofen garen. Sie können es auch in Öl braten, wenn Sie etwas Ähnliches wie ein Chapati mögen .
Bajras Nutzen für die Gesundheit
Obwohl die Ernährung von Bajra nicht besonders eindrucksvoll zu sein scheint, bietet die Kombination des grundlegenden Ernährungsprofils zusammen mit der Vielzahl nützlicher bioaktiver Verbindungen eine Reihe von Vorteilen für Ihre Gesundheit. Laut der Studie im Januar 2012 im Journal of Food Science and Technology und dem Buch Nutritional and Health Benefits of Millets (Ernährungs- und Gesundheitsvorteile von Hirsen) gehören zu den funktionalen Verwendungen von Bajra:
- Entgiftung durch Antioxidantien
- Hilft bei der Aufrechterhaltung eines stabilen Blutzuckerspiegels bei Diabetikern
- Hilfe bei der Behandlung von Geschwüren
- Senkung der Triglyceridspiegel
- Steigerung der Energie
- Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Systems
- Verbessern Sie die Insulinsensitivität
- Verbesserung der Muskelfunktion
- Verbesserung der Funktion des Nervensystems
- Verbesserung der Gesundheit der Atemwege
- Gallensteine vorbeugen
- Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen
- Schutz vor Diabetes
- Schutz vor dem metabolischen Syndrom
- Schutz vor Parkinson
- Verringerung der Säure im Körper
- Reduzierung des Krebsrisikos
- Unterstützung beim Abnehmen
Bajra ist auch nicht allergisch, was es für kleine Kinder, schwangere Frauen, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem besonders sicher macht.
Steigerung der Ernährung und der Vorteile von Bajra
Um noch mehr Nährstoffvorteile zu erzielen, probieren Sie gekeimtes Bajramehl. Das Keimen erhöht die Verdaulichkeit der Nährstoffe, berichtet die Studie Journal of Food Science and Technology vom Januar 2012. Es kann jedoch schwierig sein, gekeimtes Bajra zu erhalten, sodass Sie es möglicherweise selbst keimen müssen.
Um Bajra zu sprießen, tränken Sie die ganzen Körner ein oder zwei Tage so, wie Sie es mit anderen Körnern oder Hülsenfrüchten tun würden. Verwenden Sie gekeimtes Bajra wie gewöhnliches Bajra. Nach dem Trocknen in kleinen Portionen mahlen, um Mehl zu erhalten. Sie können dann Ihre Bajra Roti wie gewohnt erstellen.
Es ist wichtig, nicht zu viel Bajra auf einmal zu mahlen, wenn Sie es selbst machen. Die Studie vom September 2017 im Journal of Food Science and Technology berichtet, dass Bajramehl extrem anfällig für Ranzigwerden ist. Wenn Sie zu viel Bajramehl haben, bewahren Sie es in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.
