Wenn Statistiken ein genauer Hinweis sind, werden Süßkartoffeln in den Vereinigten Staaten weitgehend unterschätzt. Während der durchschnittliche Amerikaner normale Kartoffeln genießt, die ausreichen, um mehr als 36 Pfund pro Jahr zu konsumieren, werden Süßkartoffeln mit etwas mehr als 5 Pfund pro Person und Jahr geschätzt. Das Wurzelgemüse mit Orangenfleisch hat jedoch viel zu bieten und ist ein idealer Bestandteil praktisch jeder gesunden Ernährung.
Wenig Kalorien
Eine mittelgroße gekochte Süßkartoffel - oder eine, die laut US-Landwirtschaftsministerium ohne Haut etwa 5 Unzen wiegt - liefert etwa 115 Kalorien. Es enthält fast 27 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Eiweiß und fast kein Fett. Obwohl Süßkartoffeln einige einfache Zucker liefern, sind ungefähr 70 Prozent ihrer Kohlenhydrate komplex, die Art, deren Verdauung länger dauert. Weil sie langsamer abgebaut werden, verbringen komplexe Kohlenhydrate mehr Zeit in Ihrem Magen, bevor sie in Ihren Blutkreislauf aufgenommen werden. Deshalb sind Süßkartoffeln - obwohl sie relativ kalorienarm sind - ein so sättigendes Lebensmittel.
Mit Nährstoffen verpackt
Unabhängig davon, ob Ihr primäres Ernährungsziel darin besteht, Ihr Körpergewicht zu halten, zusätzliche Pfunde zu verlieren oder einfach Ihre Gesundheit zu schützen, ist es wichtig, nährstoffreiche Lebensmittel zu wählen oder solche, die die meisten Vitamine, Mineralien und nützlichen Substanzen in jede Kalorie packen. Süßkartoffeln sind nicht nur reich an Beta-Carotin, sondern auch reich an Vitamin C - eine durchschnittlich große Probe, die geschält und gekocht wurde, liefert 475 Prozent bzw. 32 Prozent der Tageswerte für Vitamin A bzw. C. Es liefert auch ungefähr 10 Prozent der täglichen Werte für Vitamin B-6 und Kalium und jeweils knapp 10 Prozent der täglichen Werte für Vitamin E, Thiamin und Eisen.
Gute Faserquelle
Süßkartoffeln sind umso sättigender, als sie eine gute Quelle für Ballaststoffe sind - auch ohne Haut. Eine mittelgroße gekochte Süßkartoffel liefert fast 4 Gramm Ballaststoffe oder 15 Prozent des empfohlenen Tageswerts. Das Fruchtfleisch des Gemüses ist besonders reich an unlöslichen Ballaststoffen, die Platz in Ihrem Magen beanspruchen und Ihnen helfen, sich schneller satt zu fühlen. Es enthält auch eine erhebliche Menge an löslichen Ballaststoffen, die die Magenentleerung verzögern und die Geschwindigkeit verlangsamen, mit der einfacher Zucker in Ihren Blutkreislauf gelangt. Im Gegensatz zu normalen Kartoffeln gelten Süßkartoffeln als diabetikerfreundliche Lebensmittel, die einen stabilen Blutzuckerspiegel fördern und zur Verbesserung der Insulinsensitivität beitragen können.
Eine gesündere Option
Während gekochte Süßkartoffeln zweifellos sehr nahrhaft sind, sind gebackene Süßkartoffeln im Allgemeinen gesünder. Süßkartoffeln werden traditionell geschält, bevor sie gekocht werden, während die gebackene Sorte in ihrer Schale gekocht wird. Für nur ein paar Kalorien mehr liefert eine gebackene Süßkartoffel mit Haut 25 Prozent mehr Ballaststoffe als eine, die geschält und gekocht wurde. Die gebackene Sorte enthält außerdem etwa 20 Prozent mehr Vitamin A, 35 Prozent mehr Vitamin C, 40 Prozent mehr Vitamin B-6, 50 Prozent mehr Eisen und 75 Prozent mehr Kalium als ihr geschältes Gegenstück. Unabhängig davon, ob Sie die Haut konsumieren oder nicht, essen Sie Süßkartoffeln immer mit einem Spritzer Olivenöl, einem Schuss Naturjoghurt oder einem anderen gesunden Fett, da dies Ihrem Körper hilft, das Beta-Carotin des Gemüses aufzunehmen.
