Das gelbe Fruchtfleisch von Yukon Gold-Kartoffeln verleiht ihnen einen butterartigen Geschmack, der diese Kartoffeln zu einer gesunden Wahl für das Maischen macht. Sie müssen sie nicht einmal schälen. Sie können diese in Kanada geborenen Favoriten in ihrer Haut kochen, um ihre Nährstoffe wie Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe zu erhalten und die Vorbereitungszeit zu verkürzen. Aufgrund ihrer natürlichen Feuchtigkeit benötigen Yukon Gold-Kartoffeln nur minimale Mengen Milch und Butter, oder Sie können ihnen eine italienische Note verleihen, indem Sie diese traditionellen Zutaten anstelle von Knoblauch, Olivenöl und Parmigiano-Reggiano-Käse weglassen.
Schritt 1
Kartoffeln kochen. Spülen Sie Ihre Yukon Gold-Kartoffeln unter kaltem Wasser ab und waschen Sie sie mit einer Gemüsebürste. Schneiden Sie die ungeschälten Kartoffeln in große Stücke und legen Sie sie in einen großen Topf. Für zusätzlichen Geschmack zwei geschälte Knoblauchzehen hinzufügen. Füllen Sie den Topf mit ausreichend kaltem Wasser, um die Kartoffeln etwa 1 Zoll zu bedecken. Salz hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, senken Sie die Flamme und köcheln Sie teilweise bedeckt etwa 15 bis 20 Minuten lang. Mit einer Gabel oder einem Metallspieß auf Branntwein prüfen. Die Kartoffeln sollten zart sein.
Schritt 2
Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und halten Sie etwas gekochtes Wasser auf der Seite, um sie beim Maischen nach Bedarf zu befeuchten.
Schritt 3
Legen Sie die Kartoffeln wieder in die Pfanne.
Schritt 4
Schütteln Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Kartoffeln etwa eine Minute lang zu trocknen.
Schritt 5
Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit Ihrem Lieblingsstampfer.
Schritt 6
Nach Belieben Butter einrühren. Für diese bereits butterartigen Kartoffeln benötigen Sie möglicherweise weniger als erwartet. Als Alternative zu Butter Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und Knoblauch darin goldbraun anbraten. Rühren Sie die Mischung in Ihre Kartoffelpüree, belegen Sie sie mit Parmigiano-Reggiano-Käse und lassen Sie den folgenden Schritt aus.
Schritt 7
Erwärmen Sie Ihre Milch auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Verwenden Sie etwa 1/2 c. pro Pfund Kartoffeln. Fügen Sie saure Sahne hinzu, wenn Sie wünschen. Sobald Sie alle Klumpen aus Ihren Kartoffeln zerdrückt haben, fügen Sie die warme Milch hinzu und fügen Sie sie hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Schritt 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9
Servieren Sie die Kartoffeln sofort oder halten Sie Ihre Kartoffelpüree in einem Wasserbad warm, bis Sie dazu bereit sind.
Dinge, die du brauchen wirst
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Gemüsebürste
Topf
Salz
Butter
Knoblauchzehen, optional
Olivenöl, optional
Parmigiano-Reggiano-Käse, optional
Milch
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kartoffelstampfer
Trinkgeld
Wählen Sie beim Kauf glatte, feste Kartoffeln und vermeiden Sie solche mit einem grünen Schimmer, der einen bitteren Geschmack enthalten kann.
Lagern Sie rohe Kartoffeln an einem kühlen, trockenen Ort, getrennt von Zwiebeln, Äpfeln und Birnen, um ein frühzeitiges Verderben zu vermeiden.
Butter in einer mittelgroßen Pfanne schmelzen und gehackte Schalotten hinzufügen. Kochen Sie, bis die Schalotten anfangen zu bräunen, und fügen Sie sie zu Ihren Kartoffelpürees hinzu.
Vor dem Servieren frische Petersilie, Rosmarin, Thymian oder Frühlingszwiebeln zu den Kartoffeln geben.
