Es ist bekannt, dass die Ernährung von Karotten Vitamin A enthält, aber dieses gesunde Gemüse enthält auch andere essentielle Nährstoffe. Das Schälen Ihrer Karotten kann sich auf deren Ernährung auswirken, da in verschiedenen Teilen der Karotte unterschiedliche Nährstoffe enthalten sind. Karotten sind am gesündesten ungeschält.
Trinkgeld
Obwohl viele Menschen ihre Karotten schälen, bevor sie in Karottenstifte geschnitten oder gekocht werden, müssen Sie Ihre Karotten nicht schälen. In der Tat sind Karotten nahrhafter, wenn die Haut belassen wird.
Karottenschale entfernen
Karottenhaut ist perfekt essbar, genau wie Rübenhaut, Zucchinischale und die Haut der meisten anderen Gemüsesorten. Laut der Gerald J. und Dorothy R. Friedman School für Ernährungswissenschaft und -politik an der Tufts University sind bestimmte Nährstoffe - wie Vitamin C, Vitamin B3 (Niacin) und Phytonährstoffe - am stärksten in der Karottenhaut konzentriert.
Während Sie Ihre Karottenhaut entfernen können, wenn sie sehr schmutzig ist oder blaue Flecken aufweist, müssen Sie Ihre Karotten nicht schälen. Karottenhaut ist genauso essbar wie jeder andere Teil der Karotte. Wenn Sie die Haut entfernen, entfernen Sie nur einige der Nährstoffe.
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Karotten immer gründlich waschen, unabhängig davon, ob Sie sie schälen oder nicht. Die US National Library of Medicine empfiehlt, Gemüse etwa 30 Sekunden lang mit kaltem Wasser zu waschen. Dies sollte ausreichen, um Schmutz, Pestizidreste und die schädlichsten Bakterien, die sich möglicherweise auf der Haut der Karotten befunden haben, vollständig zu entfernen.
Nährwertangaben für Karotten
Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner sollten diejenigen, die eine Diät mit 2.000 Kalorien zu sich nehmen, täglich 2 1/2 Tassen Gemüse zu sich nehmen, was etwa fünf Portionen entspricht.
Das USDA schlägt vor, dass der Verzehr von 1 Tasse (122 Gramm) Karotten dem Verzehr von etwa zwei mittelgroßen Karotten entspricht. Jede Tasse Karotten enthält 50 Kalorien, 1, 1 Gramm Eiweiß, 0, 3 Gramm Fett und 11, 7 Gramm Kohlenhydrate. Von diesen Kohlenhydraten stammen 3, 4 Gramm aus Ballaststoffen.
Angenommen, Sie schälen Ihre Karotten nicht, 1 Tasse rohe Karotten liefert Ihnen auch wichtige Nährstoffe, darunter:
- 113 Prozent des Tageswertes (DV) für Vitamin A.
- 8 Prozent der DV für Vitamin C
- 7 Prozent des DV für Vitamin B1 (Thiamin)
- 5 Prozent der DV für Vitamin B2 (Riboflavin)
- 7 Prozent der DV für Vitamin B3 (Niacin)
- 7 Prozent der DV für Vitamin B5
- 10 Prozent der DV für Vitamin B6
- 6 Prozent der DV für Vitamin B9 (Folsäure)
- 5 Prozent der DV für Vitamin E.
- 13 Prozent der DV für Vitamin K.
- 8 Prozent der DV für Kalium
- 6 Prozent der DV für Kupfer
- 8 Prozent der DV für Mangan
Die Ernährung von Karotten enthält auch geringe Mengen (1 bis 4 Prozent) der meisten anderen essentiellen Vitamine und Mineralien wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink. Darüber hinaus sind Karotten reich an Carotinoiden wie Lutein und Zeaxanthin. Laut dem Linus Pauling Institute der Oregon State University wirken Carotinoide als Antioxidantien und wirken sich positiv auf die Gesundheit Ihrer Augen aus.
