Es ist schwer, Erdnussbutter in jedem Alter nicht zu lieben. Sein reichhaltiger, milder Geschmack eignet sich gut für alles, vom thailändischen Essen bis zum einfachen PB & J, und es ist reich an Eiweiß und gesunden ungesättigten Fetten. Leider ist es bei etwa 100 Kalorien pro Esslöffel furchtbar einfach, zu viel Gutes zu haben. Wenn Sie Ihre eigene fettarme Erdnussbutter herstellen, können Sie einen Großteil der Schuldgefühle aus Ihrem Vergnügen entfernen.
Regelmäßig und fettarm
Die einfachsten und natürlichsten Erdnussbuttersorten enthalten nur Erdnüsse, die zu einer öligen Paste gemahlen werden. Kommerzielle Sorten fügen Salz und Süßstoffe für den Geschmack und häufig gehärtete Öle oder andere Stabilisatoren hinzu, um die Erdnussbutter weicher und streichfähiger zu machen. Wenn Sie Öl aus der Mischung entfernen, bleibt die Erdnussbutter steif und trocken. Hersteller von fettarmer Erdnussbutter müssen sie daher durch Zutaten ersetzen, die ihre Textur wiederherstellen. Das sind oft Süßstoffe wie Maissirup. Das Nettoergebnis ist ein Aufstrich, der weniger Fett enthält, aber nur geringfügig weniger Kalorien enthält. Wenn Sie zu Hause Ihre eigenen machen, haben Sie die Möglichkeit, einen gesünderen Weg zu finden.
Kraftvolles Pulver
Für Hausköche ist der einfachste Weg, eine fettarme Erdnussbutter herzustellen, der Beginn mit Erdnussbutterpulver anstelle der traditionellen ganzen Erdnüsse. Erdnussbutterpulver beginnt als Erdnussmehl, ein trockenes Pulver, das durch Pressen des größten Teils des Erdnussöls hergestellt wird. Erdnussbutterpulver wird feiner gemahlen als normales Erdnussmehl, daher lässt es sich leichter mischen und es wird etwas Salz und Zucker für den Geschmack hinzugefügt. Um das Pulver zu einer streichfähigen Erdnussbutter zu "rekonstituieren", mischen Sie einfach 2 Esslöffel Pulver in 1 Esslöffel Wasser. Es ist nicht so glatt wie Ihre normale Erdnussbutter aus einem Glas, hat aber ungefähr die Hälfte der Kalorien, einen Bruchteil des Fettes und einen kräftigen Erdnussgeschmack.
Arbeiten mit pulverisierter Erdnussbutter
Das Pulver mit Wasser zu mischen ist nicht Ihre einzige Option. Die Rekonstitution mit Joghurt oder Milch - oder deren Nichtmilchäquivalenten, wenn Sie vegan sind - ergibt einen wohlschmeckenderen Aufstrich mit noch mehr Protein. Sie können das Erdnusspulver auch mit einem Püree aus Bananen, Kürbis, Süßkartoffeln oder anderem Obst oder Gemüse mit mildem Geschmack mischen. Verwenden Sie die Mischung als Aufstrich oder als Dip für Gemüse oder Cracker. Verwenden Sie Ihre hausgemachte fettarme Erdnussbutter nicht anstelle der normalen zum Backen, da ihr niedriger Fettgehalt das Ergebnis verändert. Sie können die pulverisierte Erdnussbutter jedoch direkt in Rezepten verwenden, um Protein und Erdnussgeschmack ohne Fett hinzuzufügen.
