Sojasprossen sind nährstoffreiche Lebensmittel, die üblicherweise auf unterschiedliche Weise verzehrt werden, von Sandwiches bis zu Pfannengerichten. Sie enthalten eine Vielzahl von bioaktiven Verbindungen, die mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind. Regelmäßiger Verzehr kann dazu beitragen, bestimmte Krankheiten zu vermitteln und zu verhindern.
Trinkgeld
Das Hinzufügen von Sojasprossen zu Ihrem Lebensmittelrepertoire erhöht Ihre Nährstoffaufnahme und kann Ihre Darmgesundheit verbessern, Ihren Blutdruck im normalen Bereich halten und Sie vor Krebs schützen.
Bean Sprouts Nährwertangaben
Mungobohnensprossen sind eine der am häufigsten konsumierten Sprossenarten. Sie finden Mungobohnensprossen, die in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden, von der chinesischen bis zur brasilianischen Küche. Sie sind aufgrund ihres Antioxidantiengehalts und ihrer möglichen medizinischen Verwendung eine beliebte Wahl für Lebensmittel.
Über 100 Gramm (3, 5 Unzen) oder 1 Tasse Mungobohnensprossen hat:
- 7 Prozent Ihres Tageswertes (DV) für Thiamin (Vitamin B1)
- 10 Prozent Ihrer DV für Riboflavin (Vitamin B2)
- 5 Prozent Ihrer DV für Niacin (Vitamin B3)
- 8 Prozent Ihrer DV für Vitamin B5
- 5 Prozent Ihrer DV für Vitamin B6
- 15 Prozent Ihrer DV für Folsäure (Vitamin B9)
- 15 Prozent Ihrer DV für Vitamin C.
- 28 Prozent Ihrer DV für Vitamin K
- 18 Prozent Ihrer DV für Kupfer
- 5 Prozent deiner DV für Eisen
- 5 Prozent Ihrer DV für Magnesium
- 8 Prozent Ihrer DV für Mangan
Obwohl Mungobohnensprossen beliebt sind, gibt es viele verschiedene Arten von Sojabohnensprossen, die üblicherweise konsumiert werden. Dies bedeutet, dass eine Reihe von Aspekten von Sojasprossen variieren können, einschließlich ihres Alters und ihres Nährstoffgehalts.
Variation der Sojabohnensprossen-Nährstoffe
Häufig verzehrte Sojasprossen sind:
- Schwarze Sojabohnensprossen
- Sojabohnensprossen
- Kidneybohnensprossen
- Linsensprossen
- Limabohnensprossen
- Mungobohnensprossen
- Navy Sojabohnensprossen
- Pinto Sojasprossen
- Sojasprossen
Sojasprossen gelten allgemein als nährstoffreiche Lebensmittel, da der Keimprozess ihren Proteingehalt erhöht. In 100 Gramm Sojabohnensprossen erhalten Sie 13, 1 Gramm Protein, 26 Prozent des DV. Mungobohnensprossen haben jedoch nur einen Bruchteil dieses Proteingehalts mit nur 3 Gramm oder 6 Prozent des DV.
Obwohl sie nicht die proteinreichsten sind, sind Mungobohnen dafür bekannt, dass sie sehr wenig Kohlenhydrate enthalten: nur 5, 9 Gramm pro 100 Gramm, 1, 8 Gramm stammen aus Ballaststoffen. Aber auch Bohnensprossen sind kohlenhydratarm, mit nur 4, 1 Gramm Kohlenhydraten pro 100 Gramm Portion und etwas mehr Eiweiß (4, 2 Gramm).
Die meisten Sojabohnensprossen gelten als fettarm. Linsensprossen, Mungobohnensprossen und Kidneybohnensprossen enthalten jeweils zwischen 0, 2 und 0, 6 Gramm Fett pro 100 Gramm Sprossen. Dies gilt jedoch nicht für alle Sprossen. Zum Beispiel haben Sojabohnensprossen 6, 7 Gramm Fett in einer 100-Gramm-Portion.
Die Unterschiede in der Ernährung zwischen den Sprossenarten sind nicht auf ihren Makronährstoffgehalt beschränkt. Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen variiert ebenfalls erheblich. Antioxidantien in Sojabohnensprossen variieren ebenfalls stark, obwohl Sojabohnensprossen im Allgemeinen die meisten dieser gesunden bioaktiven Verbindungen enthalten.
Vorteile des Verzehrs von Sojasprossen
Viele Sprossen gelten als nährstoffreiche, kohlenhydratarme Funktionsnahrungsmittel. Mungobohnensprossen sind besonders vorteilhaft, da sie im Vergleich zu anderen Sprossen reich an Ballaststoffen sind, aber immer noch wenig Kohlenhydrate enthalten. Andere Hülsenfrüchte wie Linsen, Kidneybohnen, Limabohnen, Pintobohnen und schwarze Bohnen gelten ebenfalls als kohlenhydratarm und für kohlenhydratarme Diäten geeignet.
Das Essen von Sojasprossen ist auch mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Sojasprossen können:
- Unterstützen Sie die Verdauung und fördern Sie ein gesundes Darmmikrobiom
- Hitzschlag bekämpfen
- Enthalten Verbindungen, die helfen, Sepsis zu verhindern
- Entgiftende Eigenschaften haben
- Haben antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften
- Helfen Sie, Krebs vorzubeugen
- Verbessern Sie den Stoffwechsel und haben antidiabetische Eigenschaften
- Befeuchten Sie die Haut
- Entzündung reduzieren
- Reduzieren Sie hohen Blutdruck und beugen Sie Herzerkrankungen vor
Die überwiegende Mehrheit dieser vorteilhaften Eigenschaften hängt mit ihrem Gehalt an Antioxidationsmitteln zusammen.
Nachteile des Essens Sojabohnensprossen
Der Verzehr von rohen oder leicht gekochten Sojabohnensprossen ist häufig mit einer Lebensmittelvergiftung verbunden, und es wurden Tausende von Fällen gemeldet. Obwohl die Food and Drug Administration ständig daran arbeitet, Ausbrüche von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten zu minimieren, ist dies ein anhaltendes Problem.
Leicht gekochte und rohe Sprossen können leicht mit Bakterien wie Escherichia coli , Salmonella typhimurium , Staphylococcus aureus und Listeria monocytogenes kontaminiert werden. Die feuchten, warmen Bedingungen, unter denen Sprossen wachsen, bieten diesen pathogenen Bakterien leider eine gute Umgebung. Normalerweise sind die keimenden Samen die Quelle der Kontamination.
Wenn Sie kontaminierte Sojasprossen konsumiert haben, können Ihre Symptome erheblich variieren. Fieber, Kopfschmerzen und Magen-Darm-Symptome wie Durchfall sind häufig. Eine Infektion mit diesen Bakterien kann jedoch auch zu schwerwiegenden Problemen wie Krämpfen oder vorzeitiger Entbindung und sogar zum Tod führen.
Kinder, ältere Erwachsene, schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten beim Verzehr von Sojasprossen besonders vorsichtig sein, da bei diesen Populationen mit größerer Wahrscheinlichkeit schwerwiegendere Komplikationen auftreten. Menschen in diesen Gruppen sollten es immer vermeiden, rohe Sojabohnensprossen zu konsumieren und nur Sprossen essen, die gründlich gekocht wurden.
Sojabohnensprossen kochen
Obwohl Sie Ihre Sojabohnensprossen vor dem Kochen waschen sollten, entfernt das Waschen allein keine schädlichen Bakterien. Der einfachste Weg, durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu vermeiden und dennoch die Vorteile von Sojasprossen zu nutzen, besteht darin, sie gründlich zu kochen. Dies bedeutet, dass sie vollständig erwärmt werden müssen, was durch nahezu jede Kochmethode erreicht werden kann.
Dämpfen, Braten, Kochen und Braten sind übliche Methoden, um Sojasprossen zu kochen. Viele asiatische Gerichte verwenden sautierte oder gebratene Sojasprossen zusammen mit Nudeln oder anderen Proteinquellen. Da viele Sojasprossen jung und zart sind, dauert das vollständige Kochen nur ein oder zwei Minuten.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sojasprossen zubereitet werden sollen oder in welchen Gerichten sie sich am besten eignen, ist das Kochen Ihrer Sojasprossen immer eine sichere Sache. Einige gekochte Sojasprossengerichte umfassen das koreanische Gericht Kongnamul Muchim, das ältere Sojasprossen verwendet, und das brasilianische Feijao, das kaum gekeimte schwarze Bohnen verwendet.
