Kartoffeln haben einen schlechten Ruf als kohlenhydratreich und ernährungsarm. Während Versionen, die in mit Transfett beladenem Öl gebraten oder mit Käse und Butter übergossen sind, möglicherweise nicht die gesündeste Option sind, kann eine Ofenkartoffel Teil einer gesunden Ernährung sein. Das Essen sowohl des Fleisches als auch der Haut der Kartoffel bietet Ihnen die meiste Ernährung, aber jede bietet spezifische Vorteile.
Kalorien und Makronährstoffe
Eine Kartoffel, nur Fleisch, mit einem Gewicht von 5, 5 Unzen, enthält 145 Kalorien. Es enthält nur Spuren von Fett, 34 Gramm Kohlenhydraten und 3 Gramm Protein. Die Haut einer Kartoffel, die 2 Unzen wiegt, fügt 115 Kalorien, 27 Gramm Kohlenhydrate und 2, 5 Gramm Protein hinzu. Die Haut bietet 4, 6 Gramm Ballaststoffe im Vergleich zu den 2 Gramm im Fleisch. Das Fruchtfleisch enthält mit 3 Gramm mehr Zucker als die Haut mit weniger als 1 Gramm.
Vitamine
Das Fruchtfleisch einer Kartoffel liefert 33 Prozent des täglichen Wertes für Vitamin C, basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Die Haut enthält nur ein Drittel dessen, was das Fleisch liefert. Das Fleisch liefert außerdem 23 Prozent des täglichen Wertes für Vitamin B-6, 11 Prozent für Thiamin und Niacin sowie geringe Mengen an Folsäure, Riboflavin und Pantothensäure. Die Haut hat 18 Prozent des täglichen Wertes für Vitamin B-6 mit vergleichsweise geringen Mengen an Thiamin, Riboflavin und Folsäure.
Mineralien
Die Haut der Kartoffel liefert 20 Milligramm Kalzium, während das Fleisch nur 8 Milligramm liefert - aber keine ist eine sehr gute Quelle für das knochenbildende Mineral. Die Haut der Kartoffel liefert achtmal so viel Eisen mit 4 Milligramm gegenüber 0, 5 Milligramm im Fleisch. Das Fleisch ist jedoch eine bessere Magnesiumquelle - mit 10 Prozent gegenüber 6 Prozent in der Haut. Die beiden sind hinsichtlich Phosphor- und Zinkgehalt vergleichbar. Das Fleisch liefert etwas weniger Kupfer mit 17 Prozent des Tageswerts gegenüber 24 Prozent in der Haut und weniger Mangan mit 13 Prozent des Tageswerts gegenüber 18 Prozent. Das Kartoffelfleisch bietet fast doppelt so viel Kalium wie die Haut. Das Fruchtfleisch einer Kartoffel enthält 610 Milligramm Kalium, das den Flüssigkeits- und Mineralstoffhaushalt Ihres Körpers unterstützt - mehr als eine kleine Banane.
Überlegungen
Ihre beste Wette ist es, Kartoffeln, Fleisch und Haut zu essen, um vom gesamten Ernährungspaket zu profitieren. Die Ballaststoffe in der Haut helfen der Kartoffel, sättigender zu werden, und können drastische Schwankungen Ihres Blutzuckers mildern. Die Kartoffel und die Haut zusammen versorgen Sie mit fast einem Viertel Ihres täglichen Kaliumbedarfs. Überspringen Sie das Hinzufügen von Sauerrahm, Butter und Cheddar-Käsesauce zu Ihrer Kartoffel. Für einen Geschmack ohne extra gesättigte Fettsäuren Hüttenkäse, Naturjoghurt, eine kleine Menge geriebenen Parmesan, schwarzen Pfeffer oder Schnittlauch hinzufügen.
