Wenn Sie das nächste Mal im Lebensmittelgeschäft sind, halten Sie inne und nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um sich alle Möglichkeiten anzusehen, die es gibt, wenn es um Brot geht. Weißbrot, Vollkornbrot, Mehrkornbrot - die Liste geht weiter. Aber es gibt einen Typ auf dem Gestell, von dem Sie nicht so viel hören wie von den anderen: Roggenbrot.
Mit seiner dunkelbraunen Farbe fällt es auf, und Sie können wahrscheinlich nicht widerstehen, sich ein wenig neugierig zu fühlen. Sie haben Behauptungen gehört, dass Roggen eine schmackhafte und gesunde Alternative zu Weißbrot ist, und Sie müssen sich fragen: Ist Roggenbrot ein ernährungsphysiologisches Kraftpaket unter den anderen Broten, und könnte es Ihnen möglicherweise sogar beim Abnehmen helfen?
Was ist Roggenbrot?
Roggen ist wie Weizen ein Getreide, das laut dem Grains & Legumes Nutrition Council sowohl in seiner gesamten Form als auch in raffinierter Form verwendet werden kann. Brot aus Vollkorn-Roggenmehl hat eine dunkle Farbe, während raffiniertes Roggenmehl ein helleres Brot ergibt.
Mit weniger Gluten als Weizen macht Roggen das Brot dichter und weil es mit Sauerteigmethoden hergestellt wird, hat es einen etwas sauren Geschmack. Vielleicht haben Sie auch von Roggenbrot mit dem deutschen Namen Pumpernickel gehört.
Die Nährwertdaten für Roggen spiegeln eine Vielzahl von Vorteilen wider: Sie enthalten viel Eiweiß, wenig Fett und sind eine gute Quelle für Nährstoffe wie Ballaststoffe, Mangan, Kupfer, Magnesium, Phosphor, B-Komplex-Vitamine, phenolische Antioxidantien und viele andere Vitamine und Mineralien. Im Gegensatz dazu fehlt es der Weißbroternährung an Vitaminen und Mineralstoffen.
Füllen Sie Roggen auf
Einer der größten Vorteile von Roggen ist sein Fasergehalt. Im Gegensatz zu anderen Körnern hat Roggen sowohl im Endosperm als auch in der Kleie einen hohen Fasergehalt und daher einen niedrigeren glykämischen Index (GI) als andere Getreideprodukte. Das bedeutet, dass seine Kohlenhydrate viel langsamer verdaut und in Glukose zerlegt werden. Laut der American Academy of Family Physicians wird Roggenbrot im Gegensatz zu Weißbrot und anderen verarbeiteten Kohlenhydraten, bei denen es sich um Lebensmittel mit hohem GI handelt, als Lebensmittel mit mittlerem GI eingestuft.
Da Ballaststoffe der Teil pflanzlicher Lebensmittel sind, den Ihr Körper nicht abbauen kann, gelangen sie unverdaut durch Ihr System. In Kombination mit einer ausreichenden Flüssigkeitsaufnahme hält es Ihren Verdauungstrakt in einwandfreiem Zustand und verringert das Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes.
Faser für Weight Loss
Der Fasergehalt von Rye bedeutet, dass Sie sich schnell satt fühlen, was es ideal für Diätetiker macht, die versuchen, Gewicht zu verlieren. In einer kleinen Studie, die im März 2016 in PLOS One veröffentlicht wurde, hatten neunzehn junge Erwachsene, die Vollkorn-Roggenbrot für ein spätes Abendessen aßen, eine erhöhte Freisetzung von Sättigungshormonen gegenüber Gleichaltrigen, die Weißbrot aßen, was bedeutet, dass Roggenbrot möglicherweise von Vorteil ist Verhindern Sie Fettleibigkeit oder helfen Sie nur, ein paar Pfund abzunehmen.
Wenn Sie sich wegen seiner gesundheitlichen Vorteile an Roggenbrot wenden, sollten Sie sicher sein, dass Sie Vollkorn-Roggenprodukte auswählen (es ist so einfach wie das Durchsuchen der Zutatenliste nach dem Wort "ganz"), genau wie Sie es tun würden wechselten zu Vollkornweizenbrot. Ein Vollkornprodukt enthält mindestens 3 Gramm Ballaststoffe pro Portion. Diese Produkte helfen Ihnen, sich schneller und länger satt zu fühlen, verhindern so übermäßiges Essen und liefern eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen.
