Eier sind preiswert und vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien, Eiweiß und gesunden Fetten. Ein mittleres Ei enthält 63 Kalorien, 6 Gramm Eiweiß und 4 Gramm Fett - die meisten davon sind herzgesunde ungesättigte Fette. Ihr Protein- und Fettgehalt sowie ihr Mangel an Kohlenhydraten machen Eier zu einer hervorragenden Wahl, wenn Sie Ihren Blutzuckerspiegel beobachten. Genießen Sie dieses vielseitige Essen zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen, aber konsumieren Sie Eigelb in Maßen, wenn Ihr Cholesterinspiegel hoch ist.
Glykämische Indexnummern
Der glykämische Index gibt an, um wie viel ein Lebensmittel Ihren Blutzucker im Vergleich zu Glukose, einem Zucker, erhöht. Lebensmittel mit einem Rang von 55 oder weniger sind Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index. Lebensmittel mit mittlerem glykämischen Index sind 56 bis 69 und Lebensmittel mit hohem glykämischen Index sind 70 und höher. Je höher der glykämische Index eines Lebensmittels ist, desto schneller erhöht es Ihren Blutzuckerspiegel. Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index haben keinen oder nur geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Eier haben keinen glykämischen Indexwert, da sie weniger als 1 Gramm Kohlenhydrate enthalten und daher Ihren Blutzuckerspiegel nicht beeinflussen.
Verbessern Sie Ihren Blutzucker
Ein Ei zum Frühstück kann Ihren Blutzuckerspiegel für den Rest des Morgens senken und den Gesamtblutzuckerspiegel verbessern. Eine 2010 in "Nutrition Research" veröffentlichte Studie gab Männern ein Ei-Frühstück für eine Woche und ein Bagel-Frühstück für eine Woche. Ihr Blut wurde entnommen, um Glukose-, Insulin- und Appetithormone für die folgenden drei Stunden zu messen. Wenn die Teilnehmer das Eierfrühstück hatten, waren ihr Blutzucker und Insulin niedriger als beim Bagelfrühstück. In einer Studie aus dem Jahr 2010 im "British Journal of Nutrition" zeigten Menschen mit Diabetes einen verbesserten Blutzucker- und Cholesterinspiegel, wenn sie Eier im Gegensatz zu anderen tierischen Proteinen konsumierten.
Bleib länger satt
Die 6 Gramm Protein in einem mittleren Ei sind ein vollständiges Protein, dh es enthält alle essentiellen Aminosäuren oder Proteinbausteine in den Anteilen, die Ihr Körper benötigt. Das Protein sorgt dafür, dass Sie sich satt fühlen und Ihre tägliche Kalorienaufnahme reduzieren. Die oben erwähnte Studie in "Nutrition Research" zeigte auch, dass wenn Probanden ein Ei zum Frühstück hatten, ihre Appetithormone niedriger waren und sie den ganzen Tag weniger Kalorien verbrauchten. Die Probanden waren hungriger und nach dem Bagelfrühstück nicht so satt. Indem Sie weniger Kalorien verbrauchen, können Sie Ihr Gewicht in Schach halten und Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes verringern. Der American Council on Exercise empfiehlt, Eiweiß zu konsumieren, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, da es reich an Nährstoffen und kalorienarm ist.
Empfehlungen und Überlegungen
Eigelb enthält 213 Milligramm Cholesterin. Die American Heart Association erlaubt ein Ei pro Tag für gesunde Erwachsene mit nicht mehr als 300 Milligramm Cholesterin pro Tag. Essen Sie laut Harvard School of Public Health nicht mehr als 3 Eigelb pro Woche, wenn Sie an Herzerkrankungen oder Diabetes leiden. Entscheiden Sie sich stattdessen für Eiweiß, das kein Cholesterin enthält. Lagern Sie Eier drei bis fünf Wochen im Kühlschrank und hart gekochte Eier nicht länger als eine Woche. Übrig gebliebene Eiweiße und Eigelb sollten innerhalb von vier Tagen verzehrt werden. Vermeiden Sie es, rohe Eier zu essen. Obwohl das Risiko minimal ist, sind einige Eier mit Salmonellen kontaminiert.
