Pilze werden oft gekocht und als Fleischersatz in Gerichten serviert, auch als Burgerpastetchen. Aber wenn Sie Pilze wirklich mögen oder eine Alternative zu Brot suchen, tauschen Sie Ihre Brötchen gegen ein Portobello-Pilz-Burger-Brötchen.
Das Portobello (alternativ "Portabella") ist ein ausgewachsener, reifer Cremini-Pilz, der in der Größe und Form von Hamburgerbrötchen erhältlich ist.
Portobello Pilz Burger Brötchen
Das Braten von Portobello-Pilzen führt zu einer gewissen Schrumpfung, kann dem Pilz jedoch ein knuspriges Äußeres verleihen - ähnlich wie beim Braten eines Brötchens.
Schritt 1: Den Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 2: Entfernen Sie die Stiele
Wischen Sie die Portobello-Pilzkappen mit Papiertüchern ab. Entfernen Sie die Stängel und bewahren Sie sie für ein anderes Rezept auf - zum Beispiel für eine Gemüsebrühe.
Schritt 3: Linie und Anordnung
Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und die Pilzkappen mit der Kiemenseite nach oben in einer Schicht auf die Folie legen.
Schritt 4: Braten Sie die Pilze
Braten Sie sie im Ofen, bis sie leicht gebräunt sind - 10 bis 12 Minuten, je nachdem, welche Knusprigkeit Sie bevorzugen.
Schritt 5: Stellen Sie Ihr Sandwich zusammen
Nehmen Sie Ihre Pilzbrötchen aus dem Ofen und legen Sie Ihr Rindfleisch-, Puten- oder Gemüse-Burger-Pastetchen in ein Sandwich, das mit Belägen und Gewürzen Ihrer Wahl serviert wird.
Wenn Sie nicht an knusprigen Pilzen interessiert sind, reiben Sie die Pilzkappen von allen Seiten mit Olivenöl oder Pflanzenöl ein, bevor Sie sie in den Ofen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Portobello-Pilze grillen
Für eine Burger-Option mit Messer und Gabel können Sie auch Ihre Portobello-Brötchen grillen. Zwei Kappen mit Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf den vorgeheizten Grill legen. Drehen Sie die Pilze nach einigen Minuten um und grillen Sie die gegenüberliegende Seite weitere zwei Minuten.
Legen Sie Ihr Rindfleisch-, Puten- oder Gemüse-Burger-Pastetchen zwischen die gegrillten Portobellos und servieren Sie es mit Belägen Ihrer Wahl, wie von der Produce for Better Health Foundation empfohlen.
Nährwert von Pilzen
Obwohl Pilze Mitglieder des Pilzreichs sind, werden sie laut USDA häufig als Gemüse charakterisiert und sind eine gute Quelle für B-Vitamine wie Niacin, Pantothensäure und Riboflavin sowie Mineralien wie Selen, Kupfer, Kalium, Phosphor und Kalzium.
Darüber hinaus sind Pilze eine gute Quelle für Vitamin D, Ballaststoffe, Kalium und Antioxidantien. Sie sind auch fett- und natriumarm, wie durch PennState Extension erklärt.
Die Verwendung eines Portobello-Brötchens für Ihren Cheeseburger spart Kohlenhydrate und Kalorien. Sie sind eine viel gesündere Option als ein durchschnittliches Weißbrotbrötchen - Portobello-Pilzbrötchen-Kohlenhydrate sind nur 5, 4 Gramm pro 1-Tasse-Portion und nur 35 Kalorien, während ein Brötchen laut USDA 26, 1 Gramm Kohlenhydrate und 145 Kalorien enthält.
Auswahl Ihrer Portobellos
Portobello-Pilze sind üblicherweise in Supermärkten erhältlich. Laut dem Pilzrat sollte die Oberfläche der Pilze trocken, aber nicht ausgetrocknet sein. Wählen Sie Portobellos mit einer glatten Oberfläche.
Wenn der Schleier unter der Pilzkappe offen ist und die Kiemen freigelegt sind, hat der Pilz einen reicheren Geschmack. Pilze mit geschlossenen Schleier haben einen feineren Geschmack.
