Käse ist mit seinem niedrigen Kohlenhydratgehalt einer der besten Snacks für Diabetiker. Einige Käsesorten sind jedoch fett- und kalorienreich und sollten in Maßen genossen werden. Fettleibigkeit und Diabetes sind eng miteinander verbunden, daher ist es wichtig, auf Ihre Kalorienaufnahme zu achten und achtsam zu essen.
Trinkgeld
Die Vorteile von Käse für Diabetiker sind gut dokumentiert. Dieses beliebte Milchprodukt kann helfen, Diabetes und seine Komplikationen zu verhindern. Reich an Kalzium, Protein und Vitamin D, hält es Ihren Blutzuckerspiegel in einem gesunden Bereich und kann die Insulinsensitivität verbessern.
Ist Käse wirklich gesund?
Die meisten Käsesorten werden aus Kasein (Milchprotein), Milchfett, Bakterien, Wasser und Salz hergestellt. Ihr Nährwert hängt vom Produktionsprozess und den verwendeten Zutaten ab. Einige Hersteller fügen Kräuter, Gewürze, Trockenfrüchte und spezielle Schimmelpilzkulturen für zusätzlichen Geschmack hinzu. Es gibt Hunderte von Käsesorten, von Hüttenkäse über Gouda, Feta, dänisches Blau, Camembert bis hin zu geräuchertem Käse.
Einige Sorten enthalten mehr Fett und Kalorien als andere. Eine Portion geriebener Parmesankäse (1 Unze) enthält beispielsweise 119 Kalorien, 7, 8 Gramm Fett, 3, 9 Gramm Kohlenhydrate und 8 Gramm Protein. Cheddar-Käse hat 114 Kalorien, 6, 4 Gramm Eiweiß, 9, 3 Gramm Fett und 0, 9 Gramm Kohlenhydrate pro Portion (1 Unze). Die gleiche Menge Feta-Käse liefert nur 75 Kalorien, 6 Gramm Fett, 1, 1 Gramm Kohlenhydrate und 4 Gramm Protein.
Trotz seines hohen Fettgehalts ist Käse nicht schlecht für Sie. In der Tat haben mehrere im Laufe der Jahre durchgeführte Studien Milchprodukte mit einer geringeren Rate an Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Stoffwechselstörungen in Verbindung gebracht.
In einer im Lancet veröffentlichten Kohortenstudie vom September 2018 wurden beispielsweise die Auswirkungen von Käse, Milch und Joghurt auf die kardiovaskuläre Gesundheit untersucht. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Milchprodukte das Risiko für Herzereignisse oder Mortalität nicht erhöhen.
Eine weitere groß angelegte Studie, die im Februar 2016 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass eine höhere Aufnahme von Milchprodukten dazu beitragen kann, eine Gewichtszunahme bei Frauen mittleren Alters und älteren Frauen zu verhindern.
Darüber hinaus wurden Milch und ihre Derivate in einer Übersicht in der Novemberausgabe 2016 von Food & Nutrition Research mit einem geringeren Risiko für Blasen-, Brust-, Magen- und Darmkrebs in Verbindung gebracht. Die Autoren weisen darauf hin, dass Milchprodukte das Risiko für Typ-2-Diabetes neutral beeinflussen und sogar dazu beitragen können, diesen Zustand zu verhindern.
Wie der Dairy Council of California feststellt, ist Käse eine gute Quelle für Kalzium, Zink, Protein und Vitamin B12. Einige Sorten wie Mozzarella liefern mehr als 20 Prozent der täglich empfohlenen Kalziumaufnahme pro Portion (1 Unze).
Wenn Käse und andere fermentierte Milchprodukte in Maßen verzehrt werden, können sie vor Entzündungen schützen, den Blutdruck senken und Diabetes aufgrund ihres hohen Gehalts an bioaktiven Lipiden und Peptiden vorbeugen, wie in einer Übersicht im März 2018 in der Zeitschrift Foods berichtet .
Vorteile von Käse für Diabetiker
Käse ist nicht einer der beliebtesten Snacks für Diabetiker, sollte es aber sein. Im Vergleich zu Bagels, Keksen, Pommes und anderen traditionellen Snacks ist der Kohlenhydratgehalt deutlich niedriger. In der Tat enthalten einige Käsesorten überhaupt keine Kohlenhydrate.
Cheddar-Käse zum Beispiel enthält weniger als ein Gramm Kohlenhydrate pro Portion. Halloumi, eine Art gegrillter Käse, ist kohlenhydratfrei und hat nur 78 Kalorien pro Scheibe. Eine weitere gute Wahl ist Briekäse mit 95 Kalorien, 5, 8 Gramm Eiweiß, 7, 8 Gramm Fett und 0, 1 Gramm Kohlenhydraten pro Portion (1 Unze). Gruyere, Paneer und Romano-Käse enthalten jeweils etwa ein Gramm Kohlenhydrate pro Portion.
Dies mag überraschen, aber Käse schützt tatsächlich vor Diabetes und seinen Komplikationen. Eine im August 2013 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Metaanalyse ergab einen umgekehrten Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Milchprodukten, einschließlich Käse, und Typ-2-Diabetes. Wie die Forscher bemerken, zeigen andere Studien, dass Milchprodukte dazu beitragen können, das Risiko einer Insulinresistenz und eines metabolischen Syndroms zu senken.
Es gibt mehrere Theorien. Wissenschaftler glauben, dass Kalzium, einer der am häufigsten vorkommenden Nährstoffe in Milchprodukten, die Insulinreaktion verbessert. Darüber hinaus fügen Hersteller Milchprodukten häufig Vitamin D hinzu, was das Diabetesrisiko verringern kann. Diese Produkte enthalten auch Molkenprotein, Magnesium und andere Nährstoffe, die vor dieser Krankheit schützen können.
Ein im September 2013 in PLOS One veröffentlichtes Forschungspapier legt nahe, dass eine höhere Aufnahme von Milchprodukten zur Vorbeugung von Diabetes beitragen kann. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der Verzehr von 200 Gramm Milchprodukten pro Tag das Diabetes-Risiko um satte 6 Prozent senken kann.
Nicht alle Käsesorten sind gleich
Wie Sie sehen, wird der Nutzen von Käse für Diabetiker und gesunde Menschen durch die Wissenschaft gestützt. Sie müssen jedoch immer noch auf Ihre Portionsgrößen und die Energieaufnahme achten.
Einige Käsesorten sind kalorienreich und können zu Fettleibigkeit führen, einem Hauptrisikofaktor für Diabetes und Insulinresistenz. Wählen Sie idealerweise kalorienarme Sorten wie Cheddar-Käse, Camembert, Feta, Emmentaler, frischen Mozzarella und fettarmen Hüttenkäse.
Warnung
Käse in Maßen konsumieren. Trotz seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile ist dieses Milchprodukt kalorienreich und kann zu einer Gewichtszunahme führen. Darüber hinaus sind einige Käsesorten reich an Natrium und können Ihren Blutdruck erhöhen.
Beachten Sie, dass viele Käsesorten mit Natrium beladen sind, was den Blutdruck erhöhen und die Herz-Kreislauf-Gesundheit beeinträchtigen kann. Laut Hopkins Medicine ist das Risiko, an Herzerkrankungen zu erkranken, bei Menschen mit Diabetes mit erhöhtem Blutdruck viermal höher. Daher ist es wichtig, die Natriumaufnahme zu begrenzen, insbesondere wenn Sie an Diabetes leiden.
Geräucherter Cheddar-Käse enthält beispielsweise 320 Milligramm Natrium pro Portion (1 Unze). Die gleiche Menge normalen Cheddar-Käses enthält nur 185 Milligramm Natrium. Bei übermäßigem Verzehr erhöht dieses Mineral nicht nur den Blutdruck, sondern bewirkt auch eine Flüssigkeitsretention.
Vermeiden Sie Schmelzkäse wie amerikanischen Käse, Pizzakäse und Frischkäse. Diese Produkte enthalten raffinierte Pflanzenöle, Emulgatoren, Transfette, zugesetzte Zucker und synthetische Aromen. Einige Sorten haben Mayo zuerst auf der Zutatenliste aufgeführt.
Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Milchprodukte verwenden möchten, entscheiden Sie sich für veganen Käse. Tofu Gouda, gebackener Cashew-Mozzarella, roher Cashew-Mandel-Käse, Cashew-Blauschimmelkäse und Mandel-Parmesan können eine gesunde Ergänzung Ihrer täglichen Mahlzeiten sein. Das Beste daran ist, dass Sie sie zu Hause mit ein paar Grundzutaten zubereiten können.
Cashewkäse zum Beispiel ist in wenigen Minuten fertig. Mischen Sie eine Tasse rohe Cashewnüsse (über Nacht eingeweicht), zwei Esslöffel Zitronensaft, zwei Esslöffel Nährhefe, Salz und Pfeffer, bis sie glatt sind. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Mit Knoblauch- oder Zwiebelpulver, Paprika, Basilikum, Oregano und anderen Kräutern oder Gewürzen würzen.
Beachten Sie jedoch, dass veganer Käse einen völlig anderen Nährwert hat als echter Käse.
