Yamswurzeln sind eine Art trockenes, stärkehaltiges Wurzelgemüse oder "Knolle", ähnlich der Kartoffel. Wie viele Wurzelgemüse haben Yamswurzeln eine hohe Kohlenhydratzahl - zwischen 22 und 42 Gramm pro Portion, abhängig von der Yamswurzelart. Im Allgemeinen enthalten Yamswurzeln mehr Kohlenhydrate pro Portion als rote, weiße, rote oder süße Kartoffeln.
Standard Yam Nutrition Info
Laut dem USDA Agricultural Research Service enthält eine Portion einer regulären Yamswurzel fast 42 Gramm Kohlenhydrate. Eine Portion entspricht ungefähr einer Tasse gewürfelten Yamswurzel. Dies beinhaltet auch 6, 2 Gramm Ballaststoffe, 177 Kalorien und 2, 3 Gramm Protein. Yams sind sehr fettarm - weniger als ein halbes Gramm pro Portion - und zuckerarm mit weniger als einem Gramm pro Portion.
Mountain Yam Nährwertangaben
Eine Art von hawaiianischer Yamswurzel, die als Berg-Yamswurzel bekannt ist, hat weniger Kalorien, Kohlenhydrate und Ballaststoffe als Standard-Yamswurzeln. Eine Portion Mountain Yam mit einer Tasse ergibt 22 Gramm Kohlenhydrate, 91 Kalorien und 3, 4 Gramm Ballaststoffe. Berg-Yamswurzeln sind ähnlich zucker- und fettarm wie normale Yamswurzeln, mit jeweils weniger als einem halben Gramm pro Tasse. Berg-Yamswurzeln haben ungefähr die Hälfte des Magnesium- und Phosphorgehalts von regulären Yamswurzeln und weniger als die Hälfte des Kaliumgehalts.
Kohlenhydrate im Vergleich
Bei anderen Wurzelgemüsen ist der Kohlenhydratgehalt im Vergleich zu Yamswurzeln niedrig. Eine Tasse gewürfelte Russet-Kartoffeln enthält nur 27 Gramm Kohlenhydrate, und eine Tasse weiße Kartoffeln enthält 23, 5 Gramm, ungefähr die gleiche Menge an Kohlenhydraten wie eine Portion rote Kartoffeln. Süßkartoffeln - die in den USA von vielen als gegen Süßkartoffeln austauschbar angesehen werden, obwohl es sich um verschiedene Gemüsesorten handelt - enthalten weniger Kohlenhydrate mit etwa 27 Gramm Kohlenhydraten pro Portion.
Carb-bewusste Diäten
Aufgrund des hohen Kohlenhydratgehalts in Yamswurzeln möchten Menschen mit kohlenhydratarmer oder kohlenhydratfreier Ernährung dieses Gemüse möglicherweise meiden. Süßkartoffeln, Russet-Kartoffeln, weiße Kartoffeln und rote Kartoffeln sind weniger kohlenhydratreiche Wurzelgemüse. Für die kohlenhydratbewussten, die Yamswurzeln essen möchten, sind Hawaiianische Berg Yamswurzeln eine Alternative. Eine Portion Berg-Yam enthält etwa 20 Gramm weniger Kohlenhydrate als eine Portion normale Yamswurzeln.
