Obwohl das langsame Garen eines in Folie gewickelten Tri-Tip-Bratens normalerweise im Ofen erfolgt, können Sie ihn genauso einfach langsam auf Ihrem Grill kochen, ideal an einem heißen Sommertag. Tri-Tip ist ein zarter Braten ohne Knochen, der manchmal in Steaks geschnitten wird. Als Braten profitiert es vom langen Kochen bei niedriger Temperatur, wodurch die Hitze das Bindegewebe im Muskel langsam schmelzen lässt, um ihn extrem zart zu machen. Durch das Einwickeln in Folie bleibt die Feuchtigkeit im Fleisch. Wenn Sie möchten, können Sie auch Gemüse hinzufügen, das langsam im Dampf in der Folie kocht.
Schritt 1
Decken Sie die Trispitze mit einem vorbereiteten Trockengewürz Ihrer Wahl ab und stellen Sie sie bis zu 24 Stunden lang in den Kühlschrank, der lose mit Plastikfolie bedeckt ist. Um trocken zu reiben, beginnen Sie mit gleichen Teilen Salz und Zucker und fügen Sie dann zusätzliche Gewürze wie Knoblauchpulver, Chilipulver, schwarzen Pfeffer und getrocknete Kräuter mit dem Teelöffel hinzu, bis Sie den gewünschten Geschmack erhalten.
Schritt 2
Nehmen Sie die Tri-Tip 30 Minuten bis eine Stunde vor Beginn des Garvorgangs aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreicht.
Schritt 3
Bereiten Sie Ihren Grill für das indirekte Grillen vor, indem Sie die Kohlen auf eine Seite eines Holzkohlegrills stapeln und eine halb mit Wasser gefüllte Auffangwanne auf die andere Seite stellen. Zünde die Kohlen an und schließe den Deckel zum Vorheizen. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, schalten Sie alle Brenner 15 Minuten lang hoch. Schalten Sie dann alle Brenner auf einer Seite des Grills aus und stellen Sie die anderen Brenner auf eine mittlere bis niedrige Temperatur von etwa 250 Grad Fahrenheit ein.
Schritt 4
Legen Sie die Tri-Tip direkt über die Flammen auf Ihrem Grill, um sie von allen Seiten zu braten, bis sie gut gebräunt und leicht verkohlt sind. Verwenden Sie eine Schwermetallzange, um den Braten zu drehen und umzudrehen.
Schritt 5
Nehmen Sie die Tri-Spitze vom Grill und wickeln Sie sie in ein Blatt Aluminiumfolie, so dass sie vollständig bedeckt ist. Sie können Gemüse hinzufügen, das Sie mit der Tri-Tip in der Folie dampfgaren möchten, z. B. geschnittene Paprika und Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten. Versiegeln Sie die Folie um Fleisch und Gemüse und lassen Sie etwas Platz zum Dämpfen.
Schritt 6
Legen Sie das Folienpaket von der direkten Hitze der Flammen entfernt auf den Grill. Decken Sie den Grill ab und lassen Sie die Tri-Tip je nach Größe etwa 2 1/2 bis 4 Stunden kochen, bis die Tri-Tip eine Innentemperatur von mindestens 30 ° C erreicht hat. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu bestimmen.
Schritt 7
Entfernen Sie den Tri-Tip-Braten von der Folie und legen Sie ihn auf eine Servierplatte. Umgeben Sie den Braten mit dem Gemüse, das Sie enthalten haben, sowie den Tropfen. Lassen Sie es 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie den Braten in dünne Scheiben schneiden.
Dinge, die du brauchen wirst
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Trocken rubbeln
Plastikfolie
Holzkohle
Metallzange
Hochleistungsaluminiumfolie
Gemüsewürfel, optional
Trinkgeld
FoodSafety.gov empfiehlt, frisches Rindfleisch auf 145 F zu kochen, wodurch Ihr Tri-Tip auf eine mittlere Temperatur gebracht wird. Um zu vermeiden, dass es über das Medium hinaus gekocht wird, nehmen Sie es vom Grill, wenn die Temperatur 140 F erreicht, und halten Sie es etwa 5 bis 10 Minuten lang locker bedeckt. Die Temperatur steigt um weitere 5 Grad gegenüber der inneren Restwärme.
