Kuchenmischungen sind eine bequeme Alternative zum Backen von Grund auf, insbesondere wenn hausgemachtes Backen nicht Ihre Stärke ist. Die meisten Schachtelmischungen erfordern zwei bis drei zusätzliche Zutaten, darunter Wasser, Eier und Pflanzenöl, die dazu dienen, alle Zutaten zusammenzubinden und zusätzliche Feuchtigkeit für den perfekten Kuchen hinzuzufügen.
Sie können anstelle von Pflanzenöl auch andere Öl- und Nichtöl-Alternativen eintauschen und trotzdem einen leckeren, reichhaltigen Kuchen kreieren. Einige Substitutionen, wie Apfelmus, haben zusätzliche Vorteile, da sie den Kalorien- und Zuckergehalt Ihres Kuchens reduzieren.
Pflanzenöl gegen Apfelmus tauschen
Reduzieren Sie die Fettmenge in Ihrem Kuchen mit Gemüse- und Fruchtpüree, empfiehlt die American Heart Association (AHA). Pürees aus Produkten geben dem Kuchen Feuchtigkeit, damit er nicht austrocknet oder zerbröckelt. Sie können eine Reihe verschiedener Früchte und Gemüse für Ihre Pürees verwenden. Beachten Sie dabei, dass Sie den gebackenen Kuchen umso besser schmecken können, je stärker der Geschmack ist. Apfelmus, Banane, Kürbis und Süßkartoffel werden häufig zum Backen von Fruchtpürees verwendet.
Wie viel zu verwenden: Ersetzen Sie jede im Rezept geforderte Tasse Pflanzenöl durch 3/4 bis 1 Tasse Fruchtpüree und 3/4 Tasse Gemüsepüree.
Gesundheitliche Vorteile: Apfelmus ist köstlich feucht und hat weit weniger Kalorien als Öl. Apfelmus fügt auch keine Fettkalorien hinzu. In Anbetracht der natürlichen Süße des Apfels können Sie sogar die Menge an Zucker reduzieren, die Sie im Kuchen verwenden, wenn Sie von Grund auf neu backen.
Ersetzen durch Oliven-, Kokos- oder Avocadoöl
Kokos- oder Olivenöl kann als Alternative zu pflanzlichen Ölen, einschließlich Raps- und Traubenkernöl, in einer Kuchenmischung verwendet werden. Laut Harvard Health Publishing kann Olivenöl, wenn es gesättigtes Fett ersetzt, dazu beitragen, Ihr LDL-Cholesterin (oder "schlechtes" Cholesterin) zu senken. Avocadoöl ist zwar etwas teurer, aber laut AHA ein weiterer gesunder Pflanzenölersatz.
Wie viel zu verwenden: Ersetzen Sie Pflanzenöl gleichermaßen durch Olivenöl oder Avocadoöl. Sie können Kokosöl auch eins zu eins tauschen, aber achten Sie darauf, es in geschmolzener, flüssiger Form zu messen.
Gesundheitliche Vorteile: Olivenöl enthält gesündere einfach ungesättigte Fette, die dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen und hohem Cholesterinspiegel zu verringern, wenn sie in Maßen verzehrt werden. Kokosöl wurde wegen seines Nährwerts gefeiert, sollte aber laut der Mayo-Klinik immer noch in Maßen verwendet werden. Avocados sind laut AHA auch reich an einfach ungesättigten, gesunden Fetten.
Joghurt als Speiseölersatz
Sie können Pflanzenöl auch durch Milchprodukte wie Joghurt ersetzen, empfiehlt Angie Thayer, eine registrierte Ernährungsberaterin und Lebensmittel- und Regulierungsspezialistin für Wilton Brands. Joghurt verleiht Ihrem Kuchen eine cremige, dicke Textur.
Wie viel zu verwenden: Für Joghurt schneiden Sie das Öl in Ihrem Rezept zurück, indem Sie 1/2 der Ölmenge durch 3/4 der Joghurtmenge ersetzen.
Nutzen für die Gesundheit: Laut der Harvard School of Public Health ist Joghurt reich an Kalzium, Eiweiß und B-Vitaminen. Joghurt kann Ihre Backwaren auch füllender machen, was bedeutet, dass Sie möglicherweise nicht versucht sind, sich dieses zweite Stück Kuchen zu gönnen.
Pflanzenöl in Kuchenmischung durch Butter ersetzen
Wie viel zu verwenden: Verwenden Sie eine gleiche Menge Butter wie Pflanzenöl.
Nutzen für die Gesundheit: Obwohl Butter seit langem als ungesundes Lebensmittel kritisiert wird, ergab eine in PLOS veröffentlichte Überprüfung vom Juni 2016, dass der Verzehr von Butter nicht eng mit Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist. Die Überprüfung ergab jedoch auch, dass Sie Ihren Butterkonsum auch nicht erhöhen sollten.
