Schwarzäugige Erbsen reisten mit Sklaven aus ihrer Heimat in Afrika nach Amerika und in die Karibik. Sie sind laut den Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten eine der am häufigsten verzehrten Erbsen der Welt. Schwarzäugige Erbsen, auch als Kuherbsen bekannt, sind nahrhaft und kochen schneller als viele andere Bohnensorten. Diese fettfreien Erbsen fügen Ihrer Ernährung ohne Cholesterin Ballaststoffe und Eiweiß hinzu.
Vorbereitung
Schritt 1
Sortieren Sie getrocknete schwarzäugige Erbsen von Hand, um landwirtschaftliche Abfallprodukte wie kleine Steine oder Blätter zu entfernen.
Schritt 2
Werfen Sie Erbsen mit extrem faltiger Schale oder sichtbaren Flecken weg.
Schritt 3
Spülen Sie die Erbsen vor dem Kochen in kaltem Wasser ab, um eventuelle Rückstände aus der Verpackung zu entfernen.
Herd
Schritt 1
Geben Sie 1 Pfund getrocknete Erbsen in eine 4-qt. Suppentopf.
Schritt 2
Decken Sie die Erbsen mit 6 Tassen heißem Wasser ab.
Schritt 3
Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken, zusammen mit Gewürzen, wenn Sie gewünscht werden.
Schritt 4
Den Topf zum Kochen bringen.
Schritt 5
Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze, um zu köcheln.
Schritt 6
Erbsen 45 Minuten bis 1 Stunde kochen, bis sie weich sind.
Dampfkochtopf
Schritt 1
Geben Sie die Erbsen mit Ihren bevorzugten Gewürzen in den Schnellkochtopf.
Schritt 2
Decken Sie die Erbsen bis zu 1/3 des Volumens des Schnellkochtopfs mit Wasser ab.
Schritt 3
1 EL hinzufügen. von Pflanzenöl, um Schaumbildung zu reduzieren.
Schritt 4
Die Erbsen je nach Druck 15 bis 20 Minuten kochen.
Dinge, die du brauchen wirst
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1 Pfund schwarzäugige Erbsen
6 Tassen Wasser
Gewürze
Trinkgeld
Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten müssen schwarzäugige Erbsen nicht vorgetränkt werden.
Bei traditionellen südländischen Kochmethoden werden geräuchertes oder gepökeltes Fleisch wie Schinkensprossen zum Würzen hinzugefügt.
Das Kochen von Erbsen in Brühe anstelle von Wasser verleiht Geschmack und macht ein gesünderes Gericht als geräuchertes Fleisch. Hoppin 'John - schwarzäugige Erbsen kombiniert mit Reis - ergibt ein vollständiges Protein, während Erbsen allein dies nicht tun.
Warnung
Achten Sie darauf, schwarzäugige Erbsen nicht zu lange zu kochen. Sie werden matschig, wenn sie im Feuer gelassen werden, nachdem sie fertig sind.
