Mit seiner festen und fleischigen Textur können Stripers - besser bekannt als Striped Bass - auf verschiedene Arten zubereitet werden. Obwohl wild gestreifter Bass hauptsächlich in ihren heimischen Gewässern entlang der Ostküste vorkommt, werden sie auch im ganzen Land gezüchtet und beide Arten sind weit verbreitet. Wild gestreifter Bass ist jedoch fetter und verleiht ihm einen natürlicheren Geschmack. Stripers halten den meisten Kochmethoden wie Braten, Braten und Grillen in der Pfanne gut stand.
Pan-Cooked Striper
Schritt 1
Legen Sie Streifenfilets auf eine saubere Oberfläche und würzen Sie sie leicht mit Meersalz. Sie können nach Belieben auch zusätzliche Gewürze wie Pfeffer, Knoblauchpulver, Koriander oder Kräuter wie Oregano und Thymian hinzufügen.
Schritt 2
Eine große Pfanne mit Raps- oder Erdnussöl und etwas Butter bestreichen. Bringen Sie das Öl auf dem Herd auf hohe Hitze.
Schritt 3
Die Streifenfilets mit der Haut nach unten in die Pfanne geben, wenn sich die Haut noch auf den Filets befindet. Lassen Sie den Fisch ca. 3 Minuten anbraten.
Schritt 4
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel bis mittelhoch und drehen Sie die Filets um. Auf der anderen Seite ca. 4 Minuten kochen, bis die Außenseite gut angebraten ist und das Fleisch mit einer Gabel leicht abblättert. Heiß servieren.
Gebackener Fisch
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf zwischen 425 und 450 Grad Fahrenheit vor. Ein Backblech mit Rapsöl oder Kochspray bestreichen.
Schritt 2
Legen Sie die gestreiften Bassfilets mit der Haut nach oben auf das Backblech. Würzen Sie jedes mit Salz und zusätzlichen Gewürzen, die Sie bevorzugen. Belegen Sie jedes Filet mit etwas Olivenöl.
Schritt 3
Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie die Streifenfilets etwa 10 bis 12 Minuten lang, bis die Haut - falls noch vorhanden - knusprig ist und das Fruchtfleisch vollständig undurchsichtig ist und mit einer Gabel abblättert.
Gegrillter Abstreifer
Schritt 1
Bereiten Sie Ihren Grill vor, indem Sie Ihre Grillroste mit Rapsöl bestreichen und frische Kohlen in einem Holzkohlegrill anzünden, um sie auf eine mittlere Hitzestufe zu bringen. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, drehen Sie die Brenner etwa 15 Minuten lang auf Hoch und schließen Sie den Deckel zum Vorheizen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel.
Schritt 2
Würzen Sie die Streifenfilets leicht mit Salz, Pfeffer und zusätzlichen Gewürzen, wie Sie es für richtig halten. Sie können auch einen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen, um den Geschmack aufzuhellen.
Schritt 3
Den Fisch direkt über die Kohlen und die Hautseite nach unten auf den Grill geben. Auf beiden Seiten ca. 4 bis 5 Minuten grillen, bis beide Seiten außen leicht verkohlt sind und die Innenseite undurchsichtig ist und mit einer Gabel leicht abblättert.
Dinge, die du brauchen wirst
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Salz
Zusätzliche Gewürze, optional
Raps- oder Erdnussöl
Spatel
Trinkgeld
Nehmen Sie die Streifenfilets etwa 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, um sie auf Raumtemperatur zu bringen, und stellen Sie sicher, dass sie in der richtigen Zeit vollständig garen.
Wenn bei Ihren gestreiften Bassfilets die Haut entfernt wurde, legen Sie den Fisch zuerst auf den Grill an der Seite, an der sich die Haut befunden hätte. es sieht normalerweise etwas glänzender aus als die andere Seite.
Stellen Sie sicher, dass die gestreiften Bassfilets vollständig gekocht sind, indem Sie sie in die Mitte schneiden und überprüfen, ob sie vollständig undurchsichtig sind.
