Wie bei den meisten Kontroversen gibt es auch bei der Frage, ob Sie Ihrer gekochten oder ungekochten Suppe Nudeln hinzufügen möchten, keine einzige Antwort. Die Antwort hängt ein wenig von der Art der Nudeln ab, die Sie verwenden, ein wenig von der Art der Suppe, die Sie zubereiten, und ein wenig von Ihren persönlichen Vorlieben.
Arten von Nudeln
Wenn Sie Nudeln aus Grieß und Ei verwenden - mit anderen Worten, was die meisten Amerikaner als traditionelle Nudeln betrachten -, ist es durchaus akzeptabel, diese in den letzten acht bis 10 Minuten ungekochten Suppe zu Ihrer Suppe hinzuzufügen. Die Nudeln auf Grießbasis nehmen während dieser Zeit nicht zu viel Flüssigkeit auf. Wenn Sie sie ungekocht hinzufügen, wird sichergestellt, dass die Nudeln nicht zu weich und klebrig werden. Nudeln aus anderen Zutaten wie Buchweizen, Sojamehl, Kamut oder Quinoa sind von Natur aus klebriger und weicher als Grießnudeln. Daher ist es klug, sie al dente selbst zu kochen und die gekochten Nudeln kurz vor dem Servieren in die Suppe zu geben es, wie Frances Boswell es mit ihrem Miso-Nudelsuppenrezept für "O, The Oprah Magazine" tut.
Arten von Suppen
Das Kochen von Nudeln in Suppenbrühe - im Gegensatz zu kochendem Wasser - verleiht Ihrer Brühe ein trübes Aussehen, dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack, erklärt MrsWeiss.com, die Website der New World Pasta Company. Wenn Sie eine klobige Suppe mit viel Gemüse oder Eiweiß zubereiten oder Ihrer Suppe Sahne hinzufügen, um ihre Textur zu glätten, ist diese leichte Trübung kein Problem. Wenn Sie eine Suppe wie eine Brühe oder eine minimalistische Hühnernudelsuppe zubereiten, bei der das Aussehen der Brühe offensichtlich ist, sollten Sie Ihre Nudeln al dente kochen, bevor Sie sie am Ende Ihrer Garzeit in die Brühe einrühren.
Servierzeit
Wenn Sie Suppe kurz vor dem Servieren kochen, spielt es keine Rolle, ob Sie die Nudeln ganz am Ende hinzufügen, nachdem sie separat gekocht wurden, oder sie ungekocht 10 Minuten vor dem Ende der Suppe hinzufügen. Wenn Sie Ihre Suppe jedoch vorab kochen, um sie Stunden oder Tage später zu servieren, fügen Sie die Nudeln erst hinzu, wenn Sie die Suppe zum Servieren wieder erhitzen. Nudeln, die zu lange in der Suppe köcheln gelassen werden, werden schleimig und übermäßig weich, und sie können zerfallen und Ihre Suppe zu stärkehaltig machen. Wenn Sie sie beim Aufwärmen hinzufügen, können Sie ungekochte Nudeln hinzufügen, nachdem die Suppe gleichmäßig gekocht hat, und sie 10 Minuten lang kochen, oder Sie kochen Ihre Nudeln separat und fügen sie kurz vor dem Servieren hinzu.
Technik
Egal, ob Sie Ihre Nudeln in kochendes Wasser geben, um sie separat zu kochen, oder um die Suppe zu kochen, rühren Sie sie sofort nach dem Hinzufügen in die Flüssigkeit - dies verhindert, dass die stärkehaltigen Nudeln zusammenkleben, erklärt das Magazin "Fine Cooking". Wenn Sie Ihre Nudeln separat kochen, widerstehen Sie dem Drang, Öl in Ihr Kochwasser zu geben, um ein Anhaften zu verhindern. Das Öl rutscht von der Außenseite der Nudeln ab, sodass die Suppe nicht richtig daran haftet. Denken Sie daran, dass die Kochflüssigkeit von Nudeln ein natürliches Verdickungsmittel ist. Wenn Ihre Suppe also dünner wird als Sie möchten, sollten Sie ungekochte Nudeln in die Suppe geben, um sie zu kochen, oder ein wenig Nudelwasser aus separat gekochten Nudeln in Ihre Suppe einrühren.
