Wenn es um Fett geht, ist Qualität wichtiger als Quantität. Da Fett etwas ist, das unser ganzer Körper - insbesondere unser Gehirn - braucht, ist das Kochen mit gesunden Fetten ein einfacher Weg, um die richtige Ernährung sicherzustellen. Der Bonus: Fett lässt Essen besser schmecken! Die drei gesunden Fette, die ich verwende, sind mit Gras gefütterte Kulturbutter, Avocadoöl und MCT-Öl. Diese neun Rezepte beleben alltägliche Zutaten wie Blumenkohl und Zitronen und bieten großartige getreidefreie Alternativen zum Nachtisch und vieles mehr.
Wenn es um Fett geht, ist Qualität wichtiger als Quantität. Da Fett etwas ist, das unser ganzer Körper - insbesondere unser Gehirn - braucht, ist das Kochen mit gesunden Fetten ein einfacher Weg, um die richtige Ernährung sicherzustellen. Der Bonus: Fett lässt Essen besser schmecken! Die drei gesunden Fette, die ich verwende, sind mit Gras gefütterte Kulturbutter, Avocadoöl und MCT-Öl. Diese neun Rezepte beleben alltägliche Zutaten wie Blumenkohl und Zitronen und bieten großartige getreidefreie Alternativen zum Nachtisch und vieles mehr.
Grasgefütterte Kulturbutter
Standardbutter wird aus frischer Sahne hergestellt, aber kultivierte Butter wird aus fermentierter Sahne hergestellt. Dies bedeutet, dass es Probiotika enthält, die Sie für ein gesundes Immunsystem benötigen. Da diese Guten beim Kochen zerstört werden können, erhitze ich in zwei der folgenden Rezepte die Butter nur bis zum Schmelzen.
Standardbutter wird aus frischer Sahne hergestellt, aber kultivierte Butter wird aus fermentierter Sahne hergestellt. Dies bedeutet, dass es Probiotika enthält, die Sie für ein gesundes Immunsystem benötigen. Da diese Guten beim Kochen zerstört werden können, erhitze ich in zwei der folgenden Rezepte die Butter nur bis zum Schmelzen.
Avocadoöl
Dieses neutrale Speiseöl ist ein ausgezeichneter Ersatz für gängige Produkte wie Raps, Gemüse oder Traubenkern. Avocadoöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel regulieren und Entzündungen bekämpfen.
Bildnachweis: Lecic / AdobeStockDieses neutrale Speiseöl ist ein ausgezeichneter Ersatz für gängige Produkte wie Raps, Gemüse oder Traubenkern. Avocadoöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel regulieren und Entzündungen bekämpfen.
MCT-Öl
MCT-Öl ist eine konzentrierte Form von Kokosnussöl, die in mittelkettigen Triglyceriden (MCT) viel höher ist. MCTs umgehen die Leber für die Verdauung und liefern direkten Kraftstoff für das Gehirn. Da dieses Öl einen niedrigen Rauchpunkt hat, verwende ich es in kälteren Anwendungen.
Bildnachweis: Shersor / AdobeStockMCT-Öl ist eine konzentrierte Form von Kokosnussöl, die in mittelkettigen Triglyceriden (MCT) viel höher ist. MCTs umgehen die Leber für die Verdauung und liefern direkten Kraftstoff für das Gehirn. Da dieses Öl einen niedrigen Rauchpunkt hat, verwende ich es in kälteren Anwendungen.
Paleo verkohlter Zitronenrock-Steak-Salat (Avocadoöl)
Verkohltes Zitronendressing ist einfach zuzubereiten und ungewöhnlich, aber dennoch vertraut im Geschmack - und es dient sowohl als Marinade für das Steak als auch als Dressing für den Salat. Rocksteak wird verwendet, weil es weniger teuer geschnitten und besser für eine tägliche Mahlzeit geeignet ist. Die Marinade macht dieses ansonsten zähe Stück Fleisch weicher. Das Avocadoöl lässt den Zitronengeschmack durchscheinen.
Verkohltes Zitronendressing ist einfach zuzubereiten und ungewöhnlich, aber dennoch vertraut im Geschmack - und es dient sowohl als Marinade für das Steak als auch als Dressing für den Salat. Rocksteak wird verwendet, weil es weniger teuer geschnitten und besser für eine tägliche Mahlzeit geeignet ist. Die Marinade macht dieses ansonsten zähe Stück Fleisch weicher. Das Avocadoöl lässt den Zitronengeschmack durchscheinen.
Vegan und Paleo Smoky Whole Roasted Okra (Avocadoöl)
Okra hat Riboflavin, Kalzium, Zink, Vitamin B-6 und eine ziemlich eklige Textur, so die meisten Menschen. Wenn Sie in Okra schneiden, entsteht beim Schneiden ein "Schleim", der ein nützliches Verdickungsmittel für Eintöpfe wie Gumbo ist. Aber da diese Textur unattraktiv sein mag, brate ich sie ganz, wodurch sie schleimfrei bleiben. Wenn man es so isst, ändert sich die Meinung der meisten Menschen über Okra!
Bildnachweis: Ariane ResnickOkra hat Riboflavin, Kalzium, Zink, Vitamin B-6 und eine ziemlich eklige Textur, so die meisten Menschen. Wenn Sie in Okra schneiden, entsteht beim Schneiden ein "Schleim", der ein nützliches Verdickungsmittel für Eintöpfe wie Gumbo ist. Aber da diese Textur unattraktiv sein mag, brate ich sie ganz, wodurch sie schleimfrei bleiben. Wenn man es so isst, ändert sich die Meinung der meisten Menschen über Okra!
Proteinreiches glutenfreies Maisbrot (Avocadoöl)
Dieses Maisbrot hat nicht nur einen großen Eiweißhit durch Hüttenkäse und Buttermilch, sondern auch zwei Tassen Gemüse und keinen Weizen. Das Endergebnis ist unglaublich feucht und proteinreich, und ballaststoffreiches Kokosmehl ersetzt die Bindungsnatur von Gluten. Ich backe es gerne in einer Laibpfanne, damit ich es für Sandwiches verwenden kann. Das Avocadoöl spendet Feuchtigkeit und überwältigt den leckeren Maisgeschmack nicht. Ich verwende gekeimtes Maismehl, weil es nahrhafter ist, aber nicht gekeimt funktioniert auch gut.
Bildnachweis: Ariane ResnickDieses Maisbrot hat nicht nur einen großen Eiweißhit durch Hüttenkäse und Buttermilch, sondern auch zwei Tassen Gemüse und keinen Weizen. Das Endergebnis ist unglaublich feucht und proteinreich, und ballaststoffreiches Kokosmehl ersetzt die Bindungsnatur von Gluten. Ich backe es gerne in einer Laibpfanne, damit ich es für Sandwiches verwenden kann. Das Avocadoöl spendet Feuchtigkeit und überwältigt den leckeren Maisgeschmack nicht. Ich verwende gekeimtes Maismehl, weil es nahrhafter ist, aber nicht gekeimt funktioniert auch gut.
Paleo Chimichurri Huhn (MCT Öl)
Chimichurri-Sauce ist eine einfache Möglichkeit, mehr frische Kräuter in Ihre Ernährung aufzunehmen. Sie können fast alle Kräuter verwenden, von Petersilie bis Portulak. Die Sauce dient zuerst als Marinade für das rohe Huhn, dann fügen Sie MCT-Öl hinzu und verwenden den Rest als Dip für das gekochte Fleisch.
Bildnachweis: Ariane ResnickChimichurri-Sauce ist eine einfache Möglichkeit, mehr frische Kräuter in Ihre Ernährung aufzunehmen. Sie können fast alle Kräuter verwenden, von Petersilie bis Portulak. Die Sauce dient zuerst als Marinade für das rohe Huhn, dann fügen Sie MCT-Öl hinzu und verwenden den Rest als Dip für das gekochte Fleisch.
Vegane und Paleo Himbeer-Senf-Regenbogen-Karotten (MCT-Öl)
Glasierte Karotten sind eine übliche Beilage, die ich gerne mit weniger verbreiteten Zutaten aufpeppe. Ich verwende Regenbogen-Karotten als zusätzliche Antioxidantien im Vergleich zu normalen orangefarbenen - und weil sie dem Gericht eine so helle Farbe verleihen. MCT-Öl fügt Reichtum hinzu und hilft, Ihren Körper trotz des hohen Kohlenhydratgehalts der Karotten in einem ketogenen Zustand zu halten.
Bildnachweis: Ariane ResnickGlasierte Karotten sind eine übliche Beilage, die ich gerne mit weniger verbreiteten Zutaten aufpeppe. Ich verwende Regenbogen-Karotten als zusätzliche Antioxidantien im Vergleich zu normalen orangefarbenen - und weil sie dem Gericht eine so helle Farbe verleihen. MCT-Öl fügt Reichtum hinzu und hilft, Ihren Körper trotz des hohen Kohlenhydratgehalts der Karotten in einem ketogenen Zustand zu halten.
Vegane und Paleo Feigen-Ocado Pitaya Smoothie Bowl (MCT-Öl)
Die Cremigkeit dieser Smoothie-Schüssel widerspricht ihren nichtmilchhaltigen Zutaten: Sie wird durch Avocado- und MCT-Öl geschmeidig. Es ist schnell zuzubereiten und ein großartiges Frühstück oder ein Snack, der sättigender ist als eine normale Smoothie-Schüssel.
Bildnachweis: Ariane ResnickDie Cremigkeit dieser Smoothie-Schüssel widerspricht ihren nichtmilchhaltigen Zutaten: Sie wird durch Avocado- und MCT-Öl geschmeidig. Es ist schnell zuzubereiten und ein großartiges Frühstück oder ein Snack, der sättigender ist als eine normale Smoothie-Schüssel.
Paläo-, gluten- und getreidefreie Keksteigtrüffel (Kulturbutter)
In diesen Keksteigtrüffeln besteht kein Salmonellenrisiko, da sie keine Eier enthalten. Sie enthalten auch kein Gluten oder Getreide! Sie sind eine gesündere Alternative - und eine sehr reiche; Ein Trüffel ist die perfekte Portionsgröße. Kultivierte Butter verleiht dem Teig seine Cremigkeit und verhindert, dass der Schokoladenüberzug zu fest wird, um Ihre Zähne zu knacken. Die einzige Arbeit hier ist das Rollen und Tauchen - kein Backen.
Bildnachweis: Ariane ResnickIn diesen Keksteigtrüffeln besteht kein Salmonellenrisiko, da sie keine Eier enthalten. Sie enthalten auch kein Gluten oder Getreide! Sie sind eine gesündere Alternative - und eine sehr reiche; Ein Trüffel ist die perfekte Portionsgröße. Kultivierte Butter verleiht dem Teig seine Cremigkeit und verhindert, dass der Schokoladenüberzug zu fest wird, um Ihre Zähne zu knacken. Die einzige Arbeit hier ist das Rollen und Tauchen - kein Backen.
Glutenfreie Büffel-Blumenkohl-Tots (Kulturbutter)
Büffelblumenkohl ist seit einiger Zeit im Trend; Sie kochen einfach Blumenkohlröschen und fügen eine Büffelsauce hinzu. Die Ergebnisse ähneln den Hühnerflügeln - natürlich ohne das Huhn! Die sind großartig, aber sie füllen sich nicht wirklich. Mit diesem Rezept füge ich einen lustigen Schritt hinzu: Den Blumenkohl in eine Tater-Tot-Form bringen. Das Endergebnis ist die Zeit wert, die es braucht, weil Sie einen Leckerbissen haben, der an die Kindheit erinnert, aber viel besser für Sie ist.
Bildnachweis: Ariane ResnickBüffelblumenkohl ist seit einiger Zeit im Trend; Sie kochen einfach Blumenkohlröschen und fügen eine Büffelsauce hinzu. Die Ergebnisse ähneln den Hühnerflügeln - natürlich ohne das Huhn! Die sind großartig, aber sie füllen sich nicht wirklich. Mit diesem Rezept füge ich einen lustigen Schritt hinzu: Den Blumenkohl in eine Tater-Tot-Form bringen. Das Endergebnis ist die Zeit wert, die es braucht, weil Sie einen Leckerbissen haben, der an die Kindheit erinnert, aber viel besser für Sie ist.
Paleo Cobbler Bratäpfel (Kulturbutter)
Bratäpfel sind ein einfaches Dessert für jede Jahreszeit, aber sie ziehen im Allgemeinen nicht zu viel Publikum an. Ich fichte sie mit einem schnellen Schuster-Topping auf, das ihnen Crunch und Geschmack verleiht. Dieses ballaststoffreiche, gluten- und getreidefreie Dessert ist eine perfekte Alternative zu einem schweren Apfelkuchen oder Schuster.
Bildnachweis: Ariane ResnickBratäpfel sind ein einfaches Dessert für jede Jahreszeit, aber sie ziehen im Allgemeinen nicht zu viel Publikum an. Ich fichte sie mit einem schnellen Schuster-Topping auf, das ihnen Crunch und Geschmack verleiht. Dieses ballaststoffreiche, gluten- und getreidefreie Dessert ist eine perfekte Alternative zu einem schweren Apfelkuchen oder Schuster.
Was denkst du?
Haben Sie versucht, mit einem dieser drei gesunden Fette zu kochen? Was ist Ihr Lieblingsrezept, das eines dieser Fette enthält? Welches dieser Rezepte werden Sie heute Abend probieren? Lassen Sie uns wissen, wie Ihr Rezept geworden ist, indem Sie unten einen Kommentar hinterlassen!
Bildnachweis: Ariane ResnickHaben Sie versucht, mit einem dieser drei gesunden Fette zu kochen? Was ist Ihr Lieblingsrezept, das eines dieser Fette enthält? Welches dieser Rezepte werden Sie heute Abend probieren? Lassen Sie uns wissen, wie Ihr Rezept geworden ist, indem Sie unten einen Kommentar hinterlassen!
