Eine der besten Möglichkeiten, gegrillte Drumsticks zu kochen, ist die indirekte Hitze, auch als indirekte Methode bekannt. Im Gegensatz zum Grillen mit offener Flamme erfordert das indirekte Grillen weniger Wachsamkeit und ermöglicht es Ihnen, Ihr Fleisch gründlich zu kochen, während die Wahrscheinlichkeit einer Verbrennung seiner Oberfläche verringert wird.
Was genau ist indirektes Grillen?
Beim indirekten Grillen werden die Speisen, die Sie kochen, von offenen Flammen ferngehalten. Laut Splendid Table harken Sie die Kohlen zu beiden Seiten des Grills, um einen Holzkohlegrill für das indirekte Grillen einzurichten, und lassen Sie in der Mitte einen großen leeren Raum. Legen Sie Ihre Hähnchenkeulen über den nicht erhitzten Teil des Grills und schließen Sie den Deckel.
Sie benötigen außerdem zwei Einweg-Alufolienpfannen. Legen Sie eine unter das Huhn auf den Holzkohlenständer, um eventuelle Tropfen aufzufangen und ein Aufflammen zu verhindern. Füllen Sie die zweite Pfanne mit Wasser und stellen Sie sie über die offene Flamme auf den Grillrost. Das Wasser dampft und verhindert, dass die Haut des Huhns austrocknet.
Um einen Gasgrill zum indirekten Grillen einzurichten, schalten Sie die Hälfte der Brenner ein, stellen Sie das Huhn über einen unbeleuchteten Brenner und schließen Sie den Deckel. Wenn Ihr Grill nur drei Brenner hat, zünden Sie die beiden Außenbrenner an und legen Sie Ihr Huhn über den mittleren unbeleuchteten Brenner. Bei beiden Arten von Grills kocht die indirekte Wärme, die im Inneren eingeschlossen ist, das Huhn langsam.
Laut dem USDA Food Safety and Inspection Service dauert das langsame Garen von Hähnchenschenkeln auf dem Grill mit der indirekten Erhitzungsmethode etwa acht bis 12 Minuten pro Seite. Um sicherzustellen, dass Sie alle Bakterien abtöten, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen, kochen Sie Ihr Huhn, bis es eine Innentemperatur von mindestens 165 Grad Fahrenheit erreicht. Sie können ein Fleischthermometer verwenden, um sicherzustellen, dass Sie diese Temperatur erreicht haben.
Gegrillte Hähnchenschenkel Rezepte
Sie haben viele Möglichkeiten, Ihren gegrillten Drumsticks Geschmack zu verleihen. Um es einfach zu halten, können Sie Ihre Drumsticks vor dem Grillen einfach salzen und pfeffern. Oder probieren Sie dieses LIVESTRONG.com-Rezept für frische Mango-Marinade, das besonders gut zu Hühnchen oder Fisch passt.
Das Institute of Culinary Education (ICE) empfiehlt, Ihr Huhn vor dem Grillen sechs bis 12 Stunden lang im Kühlschrank in Joghurt oder Bier zu marinieren, um das Fleisch zart zu machen. Sowohl Joghurt als auch Bier sind sauer und helfen dabei, die Muskelfasern und das Kollagen im Fleisch abzubauen, wodurch es zarter wird und Feuchtigkeit speichern kann. Zum Grillen von 3 Pfund Hühnchen empfiehlt ICE ein Rezept für Joghurt- und Biermarinade:
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Ingwer
- 1/4 Tasse Bier
- 3/4 Tasse Vollmilchjoghurt
- 2 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Esslöffel geräucherter Paprika
- 1 Teelöffel Cayennepfefferpulver
- 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Teelöffel koscheres Salz nach Geschmack
Um dieses Rezept zuzubereiten, mischen Sie alle oben genannten Zutaten in einer Schüssel. Fügen Sie die Drumsticks hinzu, werfen Sie sie und marinieren Sie sie 12 Stunden lang im Kühlschrank. Schütteln Sie am nächsten Tag überschüssige Marinade von den Drumsticks und grillen Sie sie. Sie können die indirekte Grillmethode verwenden, die pro Seite etwa acht bis 12 Minuten dauert. Oder Sie können die Drumsticks über einer offenen Flamme grillen, was weniger Zeit in Anspruch nimmt und zu knusprigeren Drumsticks führt.
