Wie man Rinderbraten grillt

Als zähes Stück Rindfleisch wird Rumpfbraten am besten bei indirekter Hitze niedrig und langsam gegrillt. Aus der unteren Runde geschnitten, kann der Rumpfbraten ohne Knochen oder ohne Knochen sein, was dann als stehender Rumpfbraten bezeichnet wird. Durch langsames Kochen löst sich das fetthaltige Bindegewebe des Rindfleischs langsam im Fleisch auf, wodurch es extrem zart wird. Alternativ verleiht das Kochen auf dem Grill einen unverwechselbaren verkohlten Geschmack. Das Rindfleisch vorher mit Salzlake salzen, um es mit zusätzlichem Geschmack und Feuchtigkeit zu versorgen. Servieren Sie das gegrillte Roastbeef mit Ihrem Lieblingsgrillgemüse.

Ein Metzger, der einem Kunden ein Stück Rindfleisch gibt. Bildnachweis: Minerva Studio / iStock / Getty Images

Schritt 1

Erstellen Sie eine Grundsole für Ihren Rumpfbraten, indem Sie 4 Esslöffel Salz pro 1 Viertel Wasser in einem großen Behälter kombinieren und genug Wasser und Salz hinzufügen, um den Braten vollständig einzutauchen. Sie können der Salzlake nach Ihrem Geschmack auch zusätzliche Kräuter, Gewürze und Aromen hinzufügen. Alternativ können Sie einen Teil oder das gesamte Wasser durch Bier, Wein oder natriumfreie Rinderbrühe ersetzen.

Schritt 2

Tauchen Sie den Rumpfbraten in die Salzlake und lagern Sie ihn 8 bis 24 Stunden im Kühlschrank. Nehmen Sie den Braten etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und der Salzlösung, damit er Raumtemperatur erreicht. Klopfen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern vom Braten ab.

Schritt 3

Bereiten Sie einen Holzkohlegrill für indirekte Hitze vor, indem Sie Ihre Holzkohle auf eine Seite des Grills stapeln und eine große Auffangwanne auf die andere Seite stellen. Zünde die Kohlen an und schließe den Deckel. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, schalten Sie alle Brenner 15 Minuten lang auf Hoch und schließen Sie den Deckel zum Vorheizen. Schalten Sie dann eine Seite des Grills aus und stellen Sie die anderen Brenner auf mittlere bis niedrige Hitze.

Schritt 4

Legen Sie den Braten direkt über die Flammen auf Ihren Grill, um ihn zu braten. Drehen Sie ihn mit einer Grillzange um und braten Sie ihn von allen Seiten an, bis er gut gebräunt ist.

Schritt 5

Bewegen Sie den Braten auf die andere Seite Ihres Grills, weg von den Flammen und der Abdeckung. Lassen Sie den Braten etwa 20 bis 30 Minuten pro Pfund kochen und drehen Sie ihn alle 30 Minuten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Sie können den Braten auch mit jeder Art von Aromasauce bestreichen, z. B. einer Barbecue-Sauce, einer Honig-Senf-Sauce oder einer Kombination von Saucen.

Schritt 6

Nehmen Sie den Braten vom Grill, wenn er eine Innentemperatur von mindestens 30 ° C erreicht hat, wie von FoodSafety.gov für den sicheren Verzehr empfohlen, wodurch Ihr Braten auf eine mittlere Temperatur gebracht wird. Nehmen Sie es 10 bis 15 Grad früher ab, um einen selteneren Gargrad zu erzielen. Lassen Sie es etwa 15 bis 20 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.