Wildbret bezieht sich auf das Fleisch von Hirschen, Elchen oder Antilopen und ist eine alternative Fleischquelle mit weniger Fett, Cholesterin und Kalorien als traditionelles Rind-, Schweine- und Lammfleisch. Verschiedene Wildbretstücke hängen vom Schlachtprozess ab und können von Hackfleisch über Steaks bis hin zu Braten reichen, die aus dem Hinterviertel, der Vorderschulter oder dem Rückengurt stammen. Die Hinterhand ist zum Beispiel die Hinterbeine und liefert einen Großteil des Wildfleischs. Die richtige Zubereitung und die richtigen Garzeiten sind wichtig, um ein saftiges, zartes Stück Wildbret-Hinterviertel zu erhalten.
Vorbereitung
Schritt 1
Das Wildbret mit einem Fleischklopfer zerstoßen. Der Weichmacher bricht die Muskelfasern auf, um die allgemeine Zartheit des Fleisches zu verbessern.
Schritt 2
Schneiden Sie Fett mit Ihrem Messer ab und werfen Sie es weg.
Schritt 3
Schneiden Sie das hintere Viertel in Braten oder 1/2-Zoll-Steaks.
Schritt 4
Die Hinterviertelstücke mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Schritt 5
Falls gewünscht, das Fleisch marinieren. Sie können eine Standard-Steak-Marinade verwenden und drei Stunden bis über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Schritt 6
Stellen Sie das Fleisch vor dem Kochen 20 Minuten lang auf Raumtemperatur.
Steaks
Schritt 1
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen.
Schritt 2
Grillen Sie die Steaks des hinteren Viertels drei bis vier Minuten pro Seite und drehen Sie sie mit einer Zange um.
Schritt 3
Entfernen Sie die Steaks vom Grill, wenn die Innentemperatur 130 Grad F erreicht.
Schritt 4
Lassen Sie die Wildbretsteaks vor dem Essen 10 bis 15 Minuten ruhen, damit die Säfte in die Mitte des Fleisches zurückkehren können.
Schritt 5
Schneiden Sie die Steaks quer durch das Korn.
Braten
Schritt 1
Mischen Sie die getrocknete Suppe und Wasser in einer Schüssel.
Schritt 2
Legen Sie den Braten des hinteren Viertels in den Slow Cooker und gießen Sie die Suppenmischung über den Braten.
Schritt 3
Die Karotten und Kartoffeln um und über den Braten legen.
Schritt 4
Schalten Sie den Slow Cooker auf "niedrig".
Schritt 5
Kochen Sie den Braten für sechs bis acht Stunden oder bis die Innentemperatur 130 bis 140 Grad F erreicht.
Dinge, die du brauchen wirst
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Fleischklopfer
2 lbs. Wildbret im Hinterviertel
2 EL. Olivenöl
2 TL. koscheres Salz
2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
Marinade
Schüssel
Grill
Zange
Fleischthermometer
1 Beutel Baby Karotten
2 Kartoffeln, gehackt
2 1/2 Tassen Wasser
1 Packung Trockensuppenmischung
Langsamer Kocher
Warnung
Kochen Sie niemals Wildbret-Hinterhand nach mittel-selten. Überkochen führt zu zähem, trockenem Fleisch.
