Gemahlener Bison ist eine gute Alternative zu normalem Rinderhackfleisch. Versuchen Sie, Bisonburger als Alternative zu Ihrem täglichen Rindfleischburger im Ofen zu kochen.
Während ein 3-Unzen-Pastetchen, das aus 70 Prozent magerem Rinderhackfleisch hergestellt wird, 235 Gesamtkalorien, 15, 9 Gramm Fett und 6, 2 Gramm gesättigtes Fett enthält, sind 3 Unzen gekochter gemahlener Grasbison eine gesündere Option mit Merkmalen von 152 Kalorien, 7, 3 Gramm Fett und 3 Gramm gesättigtes Fett.
Darüber hinaus berichtet die National Bison Association, dass Bisonfleisch frei von zusätzlichen Chemikalien oder Hormonen ist. Sie können Bison in jedem Rezept ersetzen, das Rinderhackfleisch erfordert. Tipps zum Kochen von Bison-Burgern sind das langsamere Kochen des Fleisches bei einer niedrigeren Temperatur.
Bison Burger grillen
Um gemahlene Bison-Burger zu grillen, müssen Sie sie bei nicht höherer als mittlerer Hitze kochen, damit die Pastetchen nicht austrocknen und zäh werden.
Für einen Gasgrill sind dies 350 bis 400 Grad Fahrenheit; Ein Holzkohlegrill hat die richtige Temperatur erreicht, wenn Sie Ihre Hand nur vier bis fünf Sekunden lang bequem 3 Zoll über dem Rost halten können.
Grillen Sie 1/2-Zoll-dicke gemahlene Bison-Pastetchen mit dem Deckel nach unten für ungefähr zwei bis drei Minuten auf jeder Seite oder bis ein sofort ablesbares Fleischthermometer 160 Grad F anzeigt - die minimale sichere Temperatur für den Verzehr von Bisonfleisch gemäß dem Akademie für Ernährung und Diätetik.
Probieren Sie Stovetop Bison Burgers
Verwenden Sie gebräunte gemahlene Bisonkrümel als Ersatz für die gleiche Menge an gebräuntem Rinderhackfleisch in Gerichten wie Tacos, Spaghettisauce, Suppen, Enchiladas oder Chili. Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie den gemahlenen Bison hinzu und lassen Sie ihn kochen, wobei Sie ihn häufig umrühren. Erhöhen Sie nicht die Hitze, sonst kann der Bison verbrennen.
Wenn das Fleisch kein sichtbares Rosa zeigt, lassen Sie angesammeltes Fett ab und verwenden Sie den gekochten Bison wie gewünscht. Obwohl gemahlener Bison mager ist, können Sie den Fettgehalt weiter reduzieren, indem Sie das gekochte Fleisch in ein Sieb geben und es dann vor der Verwendung mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Kochen gemahlenes Bisonfleisch im Ofen
Ersetzen Sie das Rinderhackfleisch durch Hackfleisch in Ihren bevorzugten ofenfreundlichen Rezepten wie Hackbraten oder Fleischbällchen. Nachdem Sie den gemahlenen Bison mit den restlichen Zutaten kombiniert haben - z. B. Semmelbrösel, Eier, Milch, Tomatenmark, gehackte Zwiebeln und Gewürze -, formen Sie die Mischung mit den Händen vorsichtig in die gewünschte Form.
Gemahlene Bison-Fleischbällchen sollten ungefähr 15 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit gebacken werden, während gemahlener Bison-Hackbraten bei gleicher Kochtemperatur ungefähr 60 Minuten benötigt.
Nach Angaben der National Bison Association für einen mittel-seltenen Bison-Burger auf eine Innentemperatur von 145 Grad Celsius kochen. Beachten Sie jedoch, dass dies nicht die Mindesttemperatur von 160 ° F erfüllt, die für den Verzehr von Bisons als sicher angesehen wird.
Unter dem Grill kochen
Legen Sie die geformten gemahlenen Bison-Pastetchen auf ein Gestell, das in einem umrandeten Backblech positioniert ist. Legen Sie das Backblech in die Mitte des Ofens und braten Sie es ungefähr 10 Minuten lang oder bis die Innentemperatur 160 Grad F erreicht.
