Auberginen enthalten erhebliche Mengen an Ballaststoffen und Mangan, einem Mineral, das als Antioxidans wirkt. Solange Sie die Aubergine nicht mit Fett beladen, indem Sie sie mit Öl anbraten oder fette Zutaten wie Käse hinzufügen, ist sie auch relativ kalorienarm. Sie können die Menge des von der Aubergine aufgenommenen Öls minimieren, wenn Sie sie vor dem Kochen salzen, dann das Salz abspülen und die Aubergine nach etwa einer halben Stunde abtropfen lassen.
Kalorienvergleiche
Eine Tasse gewürfelte rohe Auberginen hat nur 21 Kalorien und die gleiche Menge gekochter Auberginen hat 35 Kalorien. Nach dem Garen passen mehr Auberginen in eine Tasse, da beim Garen ein Teil des Wassergehalts freigesetzt wird. Dies erklärt die höheren Kalorien in einer Tasse gekochten Auberginen. Auberginen werden in der Regel vor dem Backen oder Braten mit Öl überzogen, wodurch sich der Kaloriengehalt erhöht. Die Kalorien im letzten Gericht variieren, basierend auf der Menge des verwendeten Öls, aber eine Tasse gebackene Aubergine mit etwa 1 1/2 Esslöffel Olivenöl hat 220 Kalorien. Verwenden Sie nur einen Spritzer Olivenöl-Kochspray und Sie werden die Kalorien in Ihrer gebackenen Aubergine erheblich reduzieren.
