Ein einzelnes Haferkorn besteht aus mehreren Teilen, einschließlich einer äußeren ungenießbaren Hülle, einer dünneren Innenschicht namens Kleie und einem weichen Endosperm, das hauptsächlich aus Stärken besteht. Bei der Verarbeitung von Haferflocken wird der größte Teil der Kleie entfernt und separat verarbeitet. Als Teile desselben Getreides können sowohl Haferkleie als auch Haferflocken als heißes Getreide gekocht werden, das erhebliche Mengen wichtiger Nährstoffe liefert.
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Während der Ernte werden ganze Haferkörner von ihren harten Außenhüllen entfernt. In diesem Stadium werden sie Grütze genannt und haben die schützende innere Kleieschicht beibehalten. Von dort aus bestimmt die Art und Weise, wie sie verarbeitet werden, ihre Struktur, Konsistenz, ihren Nährwert und wie lange sie zum Kochen brauchen. Hafergrütze braucht als ganze Samen am längsten zum Kochen, behält aber die gesunden Eigenschaften sowohl der Kleie als auch des Endosperms bei. Die dünne Kleieschicht ist von den Grützen getrennt und blättert ab, damit sie schnell kocht.
Hafer Güte
Haferkleie und Haferflocken enthalten vergleichbare Mengen an gesättigten Fettsäuren, Natrium, Kohlenhydraten, Eiweiß und Zucker sowie Nährstoffen wie Kalzium und Eisen. Haferkleie enthält deutlich mehr Ballaststoffe als Haferflocken und macht 58 Prozent des täglichen Bedarfs eines Erwachsenen in einer Portion von 1 Tasse aus. Eine Tasse gekochten Haferflocken enthält 307 Kalorien und 21 Prozent des täglichen Proteinbedarfs eines Erwachsenen, während 1 Tasse gekochte Haferkleie 231 Kalorien und 33 Prozent des Proteinbedarfs liefert. Haferkleie liefert auch deutlich größere Mengen an Nährstoffen wie Kalium, Phosphor, Folsäure und Selen sowie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.
Wie man sie kocht
Hafergrütze braucht 45 bis 60 Minuten zum Kochen, während Stahlhafer etwa 30 Minuten braucht. Die Zubereitung von normalem Haferflocken dauert etwa 15 Minuten, aber die Schnellkochsorte ist in etwa fünf Minuten fertig. Instant-Haferflocken, die normalerweise in Einzelpackungen oder Einzelportionsschalen verkauft werden, erfordern nur die Zugabe von kochendem Wasser oder etwa zwei Minuten in der Mikrowelle. Diese Art von Haferprodukt enthält normalerweise viel Zucker und ist daher nicht so gesund wie andere Sorten. Haferkleie enthält keine Zusatzstoffe und kocht in nur fünf Minuten. Dies macht sie zu einer gesünderen Alternative als Instant-Haferflocken.
Gesunde Entscheidungen
Trotz ihrer langen Garzeiten bieten Hafergrütze und Stahlhafer alle gesundheitsfördernden Eigenschaften von Haferflocken und Haferkleie. Alternativen sind die Zubereitung von Haferflocken als Frühstücksflocken und die Einbeziehung von Haferkleie in das Backen durch Zugabe zu Muffins und Schnellbrot, wodurch Nährstoffe hinzugefügt werden, ohne die Textur oder den Geschmack nachteilig zu verändern. Oder Sie können dies aufdrehen und Haferkleie zum Frühstück kochen und Haferflocken in Keksen oder Muffins verwenden.
